en populär slogan som används av National Egg Coordination Committee (NECC) lurade oss alla att äta ägg när som helst i veckan. Medan ägg förblir en favorit frukost / lunch / middag alternativ för de flesta av oss, frågan om vi lagrar det rätt har alltid fascinerat oss. Förstör kylägg deras näringsvärde? Kommer att hålla dem vid rumstemperatur leda till bakteriell tillväxt? Hur man lagrar dem för att säkerställa att de är säkra att äta?
dilemmat behöver en fix!,
Varför de måste bevaras
Varför spelar det någon roll, om du håller dina ägg i kylskåp eller på matstället? Salmonella, en bakterie som finns i tarmarna hos varmblodiga djur, är vad som kommer in i ägget. Dessa bakterier är en vanlig orsak till matburna sjukdomar.
Salmonella är säker tills den tid det är i tarmkanalen hos djuret. När det går in i matförsörjningen kan det ligga till grund för allvarliga sjukdomar.
hur olika länder behandlar salmonella är den största frågan, eftersom detta varierar över hela kontinenten beroende på deras väderförhållanden.,
vad gör kylning?
kylning är den vanligaste metoden som är känd. Men många länder fortsätter att argumentera för användbarheten av denna metod. För amerikanska och asiatiska länder är kylning det bästa sättet att lagra dem.
tre skäl Citeras bakom det:
a) kylning dödar inte dessa bakterier, det minskar sannolikheten för att du blir sjuk. Detta beror på att denna metod begränsar antalet bakterier.
b) kylning gör det också svårt för bakterier att tränga in i äggskalet.
C) kylning ökar också hållbarheten hos ett ägg.,
detta behöver dock endast göras om äggen har steriliserats.
i Indien steriliserar vi inte våra ägg. Enligt Sandeep Mehta, nationell vice ordförande, NECC, behöver vi inte sterilisera våra ägg, ” i layer farming är alla höns obefruktade eftersom det inte finns några män. Det är därför inträdet av salmonellabakterier är nästan 0,1%”. Han tillägger vidare att om det finns den minsta risken för salmonella i den indiska kommersiella fågeln, är den bästa metoden att koka ägget för att döda de skadliga bakterierna.
rumstemperatur
många europeiska länder stöder denna kylmetod., Lagring av ägg vid rumstemperatur anses vara genomförbart. I EU-länderna steriliseras inte ägg och lämnas med nagelbandet (ett yttre hölje som tätar ägget och hjälper till att förhindra att bakterier kommer in). Därför anses lagring av ägg vid rumstemperatur vara det bästa alternativet.
nackdelar, hur som helst
korskontaminering på grund av att komma i kontakt med andra livsmedelsprodukter är en vanlig nackdel när det gäller att kyla ägg.,
eftersom de flesta kylskåp har ett äggställ direkt vid öppningen av dörren, orsakar temperaturfluktuation på grund av frekvent öppning bakterier att komma in. Således bör ägg förvaras någonstans djupt inuti kylskåpet.
å andra sidan kan lagring av ägg vid rumstemperatur minska sitt skalliv. Detta begränsar konsumenten eftersom ägget måste konsumeras inom 1-3 veckor.
lagringsalternativ
kylning i Indien är det bästa sättet att lagra ägg enligt Mehta, ”under vintrar om du lagrar äggen vid rumstemperatur, kommer de att vara i 7-10 dagar., Men under sommaren bör detta begränsa till 3-4 dagar.”
på somrarna börjar kvaliteten på ägget försämras efter 4 dagar eftersom temperaturen kan stiga upp till 48 grader Celsius, vilket inte är lämpligt.