3-2-1 revben. Jag undrade alltid när jag först fick min rökare vad det innebar att röka revben 3-2-1 metod. Det finns ingen mat som skriker sommar till mig än ett rack av rökt fläsk revben. Jag vill att de ska beläggas med gnidning, kvävas i sås och rökas till perfektion. Dessutom måste de vara ömma och Saftiga!
revben, om de kokas felaktigt, kan resultera i tufft kött som måste rippas av benet., Om kokta på rätt sätt, kan revben vara anbud saftiga och faller av benet läcker! Denna metod, ofta kallad 3-2-1, är lätt och generellt dumt bevis. Det skapar revben som är så ömma att du kan dra köttet från benet med fingrarna.
3-2-1 ribbor metod
detta första steg är det stadium där revbenen röks i 3 timmar. Ställ in rökaren är inställd på 225F för att skapa en låg och långsam rök. Se till att revbenen är generöst belagda med en bra BBQ gnugga. Här är ett recept på min gnidning som är bra på revben! 3 timmars rökning är den rekommenderade tiden för fläsk revben., Om du röker tillbaka revben kanske du vill röka dem för bara 2 timmar. Mer och du kan hitta det torkar revbenen ut lite för mycket. Jag har använt hickory, äpple, körsbär, alder och lönnskogar med denna metod för att röka revben. Min preferens är hickory eller äpple även om revbenen smakar underbart med någon av dessa typer av trä. Innan jag fick en rökare använde jag min gasgrill för att simulera rökning. Det kan fungera något men det genererar inte nära röknivån i enheten. Också ibland är det svårt att få en gasgrill att ha en konsekvent låg temperatur som 225F., Anvisningar för användning av en gasgrill är nedan.
2
det andra steget är där köttet anbudar. Om du gillar dina revben att falla av ben anbud sedan se till att du gör detta steg. Vik revbenen tätt i folie. Detta ångar revbenen och resultatet är ömma saftiga revben. Precis innan du stänger varje rack av revben i folien, lägg lite öl eller äppeljuice med revbenen. Detta hjälper ångprocessen. Sätt revbenen, inslagna i folie, tillbaka i rökaren i 2 timmar vid 225F., Min rökare kan fungera som en ugn och så, för det här steget, stänger jag av rökningselementet i min rökare och bakar dem faktiskt bara i rökaren vid 225F för 2-timmarna. Vissa människor fortsätter att röka för dessa 2 timmar också. Det är också möjligt att använda en ugn för detta stadium.
1
detta sista steg är när du sås revbenen. Se till att du använder din favorit BBQ sås och frikostigt belägga revbenen på båda sidor. Sedan tillbaka i rökaren inställd på 225F för en sista timme. Återigen är det möjligt att använda en ugn under den senaste timmen. Personligen gillar jag att röka dem för den sista timmen., Det skapar en underbart rökig smak i BBQ-såsen. Resultatet är mjuka revben som har en full på rökig smak med så mycket krydda i gnidning och sås. Denna 3-2-1 metod är lätt och garanterar att du kommer att ha revben du aldrig kommer att glömma!,
några bra BBQ rub recept
- Steve ’ s Basic BBQ Rub
- söt och Smokey Chipotle Rub
några av mina BBQ sås recept
- Coca Cola Habanero BBQ sås
- Guinness BBQ sås
för dem som är intresserade i vilken rökare jag har är det en Bradley elektrisk rökare med 4 ställen. Du kan se länken till den på Amazon store till höger. Jag rekommenderar det. Det är inställt-det-och-glömma-det lätt!
Förbered revbenen först!,
avlägsna membranet på undersidan av revbenen.
gnid generöst grillen på revbenen innan du röker. Låt gnidningen tränga in i köttet i en timme eller så länge du kan innan du röker det.
Steg 1: 3 i 3-2-1
röker revbenen i en 225F rökare i 3 timmar. Om du inte har en rökare finns det anvisningar nedan för att simulera en rökare med din gasgrill.,
steg 2: 2 i 3-2-1
det andra steget är där köttet blir super anbud. Revbenen får insvept i folie och detta i huvudsak ångar dem som orsakar bindväv att bryta ner och köttet att möra.
om så önskas häll lite vätska i med revbenen. Jag brukar använda ca 1/3 kopp för varje rack av revben. Du kan använda öl, pop eller juice. De fungerar alla bra!
Linda revbenen med folie och fortsätt att laga mat vid 225F i 2 timmar., Om du lagar tillbaka revben, kanske du bara vill laga mat i 1 timme. Sida revben behöver 2 timmar, men jag har funnit att rygg revben visar sig lika bra matlagning för bara 1 timme i detta andra steg.
steg 3: 1 i 3-2-1
sås revbenen med din favorit BBQ sås och rök på 225F för en sista timme.
öppna folien och du kommer att se ångan fly. Denna process ömmar köttet och du kommer att se hur köttet drar bort från revbenen.
lyft försiktigt revbenen ur folien., Var försiktig eftersom de kan falla sönder orsaka de är så anbud. Placera revbenen tillbaka på rökaren rack och borsta med din favorit BBQ sås.
placera revbenen tillbaka i rökaren för den sista timmen!
dessa revben är fulla av smak och otroligt anbud. När du tar dem ur rökaren kan du klippa och dela upp dem och servera dem omedelbart!,
om du vill ha ett annat recept på röka revben kolla in: honung Sriracha rökt fläsk sida revben
rökt revben med 3-2-1 metod
Ingredients
- 2 racks pork ribs
- 1 cup Steve’s BBQ rub
- 1/2 cup beer, pop or apple juice
- 1 1/2 cups BBQ sauce
Instructions
-
Peel the membrane off the back of each rack of ribs., Generöst gnugga BBQ spice gnugga över revbenen.
-
det här är anvisningar för att röka revbenen i en rökare.Ställ rökaren till 225F och Använd ditt trä av val (jag använder hickory och apple oftast). Placera revbenen i rökaren och röka i 3 timmar om de är sparriber och 2 timmar om de är rygg revben.
-
efter revbenen har varit i rökaren i 3 timmar, ta ut dem och linda varje rack med aluminiumfolie. Häll en 1/4 kopp öl, pop eller äppeljuice med varje rack av revben., Vik över folien och kläm alla kanter för att säkerställa att den är förseglad väl för att tillåta ångning.
-
om din rökare kan fungera som en ugn (som Bradley rökare) placera revbenen insvept i folie tillbaka i rökaren i ytterligare 2 timmar. Det är också möjligt att använda en ugn för detta stadium. Ha den inställd på 225F och baka dem i 2 timmar.
-
efter dessa 2 timmar, ta försiktigt bort revbenen från folien. Generöst belägga revbenen i din favorit BBQ sås. Sätt tillbaka dem i rökarens uppsättning för 225F i 1 sista timme., Det är också möjligt att använda ugnen för detta stadium.
anmärkningar
konfigurera din grill för indirekt grillning. För att göra denna plats en metallpanna eller bricka under grillen där revbenen kommer att laga mat. Fyll pannan 3/4 full med vatten. Vattnet hjälper revbenen ”långsam kock” och håller värmen nere. Hur man gör en rökpåse: gör en påse med aluminiumfolie och fyll i träflis. Stäng foliepåsen och peta några gånger med en kniv så att röken kan fly., Placera påsen, under grillen i grillen men inte precis under där revbenen kommer att vara. Värm grillen till ca 225 F. Placera revbenen på grillen och stäng locket. Koka i ca 2-3 timmar. Om revbenen efter de första 2 timmarna ser väl kokta och bruna ut, kan det vara bäst att ta bort dem från grillen.