rökt fläskfilé

välsmakande, rökig och söt, helt rökt fläskfilé med en vacker BBQ utseende. Och resterna (om du har några) är ännu bättre nästa dag.

en av de första saker jag någonsin rökt, i själva verket det första jag någonsin rökt, var en fläskfilé. Jag rökte det i en Masterbuilt elektrisk rökare som jag hade fått som en födelsedagspresent. Det kom ut perfekt på första försöket och jag var omedelbart hooked., Den stora nyheten är att din kommer att komma ut lika perfekt genom att följa detta enkla recept.

saltlösningen är nyckeln till att röka mager proteiner som fläskfilé, för att lägga till smak och hålla dem super saftiga. När du röker en fetare köttbit, som en fläskstång eller en brisket, har de redan massor av smak och fukt från fettet, så en enkel torr gnidning kommer att göra tricket. Men för detta magert fläsk är saltlösningen nyckeln.

fläskfiléer är verkligen tillgängliga och prisvärda., De flesta livsmedelsbutiker bär dem, men det bästa är på Costco, där du kan få en 2-pack med totalt 4 fläskfiléer för ca $12. Detta kan mata runt 16 personer.

fläskkarré vs fläskfilé

det är ganska stor skillnad mellan fläskkarré och fläskfilé. En bokstavlig stor skillnad i storlek. De är från olika delar av djuret och har mycket olika texturer, och används vanligtvis för olika matlagningsmetoder. Filén är den mest ömma delen av grisen.,

fläskkarré används vanligtvis för stekar eller skärs i biffar; fläskfiléer är mycket mindre och mer ömma så de är bäst när de kokas snabbare på en varm grill, i en stekpanna eller i detta fall snabbt rökt.

När det gäller det är fläskfilé nästan alltid ett bättre val om du inte behöver mata en stor folkmassa. Du borde verkligen aldrig ersätta fläskfilé för fläskfilé.

saltlösning för rökt fläskfilé

en våt saltlösning är nyckeln för att lägga till extra smak och hålla filén saftig medan den röker, eftersom den är så mager., Saltlösningen kan vara så enkel som vatten, salt och socker; men att lägga till några extra aromatiska ingredienser kan lägga till ännu mer djup. Jag gillar att lägga till krossade vitlöksklyftor, örter som timjan, rosmarin, pepparkorn och några kryddor som chilipulver och paprika.

en torr gnidning kan också appliceras (även helt valfritt) efter att saltlösningen är klar., Detta kommer att ge köttet lite fin färg på utsidan och ännu mer smak.

hur man röker fläskfilé

1. allt börjar med en våt saltlösning i 2 till 4 timmar. Var noga med att skölja saltlösningen noggrant och torka med pappershanddukar innan du röker.
2. duggregn lite rapsolja på filén och tillämpa din favorit torr gnugga., (Obs: Om du saltlake fläsk, använd inte mycket salt i gnugga)
3. rök filén vid 225 till 250 grader F tills den inre temperaturen når 145 grader F, ca 1 till 1 1/2 timmar.
4. överför till en skärbräda och låt vila i 10 minuter innan skivning och servering.

hur länge ska man röka en fläskfilé och hur man vet när den är färdiglagad?

en fläskfilé tar ungefär 1 till 1 1/2 timmar för att nå 145 grader F vid tillagning mellan 225 och 250., Det finns många faktorer som bestämmer hur lång tid det tar (storleken på fläsk, temperaturen det var när det gick in i rökaren, fuktighet etc.), så det är alltid bäst att gå av temperaturen snarare än tiden.

använd alltid en snabbläst termometer (affiliate) för att verifiera den interna temperaturen. Ännu bättre, använd en Termoworksröklarm (bilden nedan) för att fjärrövervaka temperaturen på ditt kött och rökaren så att du vet när det är klart att laga mat utan att behöva öppna locket., Du kan få det att varna dig när köttet är en grad från att göras så att du kan gå ut till rökaren för att verifiera. Ganska fantastiskt, eller hur?

vilket trä är bäst för att röka fläsk?

äpple eller körsbärsträ (eller en kombination av de två) är det bästa valet för att röka fläsk. Detta kommer att ge en subtilt söt smak som par underbart och övermannar inte de delikata fläsksmakarna.

använd flis i stället för bitar för en kol rökare eftersom detta är en ganska kort kock., Använd äppelpellets för en pelletsrökare.

temperatur för rökt fläskfilé

rökare: 225 till 250 grader F.

fläskfilé: 145 grader F intern färdig temperatur

Bästa Tips för att röka fläskfilé

• använd en termo rök sond termometer för att veta när det är gjort matlagning.
• koka den till 145 grader F intern temperatur för medium, och lite längre om du gillar det mer bra gjort.
• bränt kött kommer att laga mat snabbare, så kom ihåg om du saltlake det.
• börja röka med rumstemperatur kött., Om det är för kallt tar det mycket längre tid att röka och inte laga mat lika jämnt.
• överkoka inte den. Detta är en mager del av grisen och kan torka ut snabbt.
• vila efter kocken är verkligen viktigt så att alla juicer har en chans att omfördela. Vila i minst 10 minuter.

idéer och parningar

förutom att bara äta det av sig själv är rökt fläskfilé underbart på skjutreglage med BBQ sås, hackad och sätta i tacos, med potatismos och perfekta gröna bönor., Resterna värms väl och är bra som fläsksmörgåsar.

utrustning/handla inlägget

innehåller affiliate länkar där jag kan få en provision om du gör ett köp, utan extra kostnad för dig. Tack för ert stöd!,

mer läckra fläsk recept

• rökt fläsk skuldra
• rökt fläsk magen
• grillad fläskfilé
• brun fläskfilé
• Sous Vide fläskfilé
  Visa alla BBQ och grillning recept