uppskattningsvis 1,3 miljarder ton livsmedel slösas bort globalt varje år, en tredjedel av alla livsmedel som produceras för konsumtion, enligt FN: s livsmedels-och jordbruksorganisation (FAO).
mängden mat som förloras eller slösas bort kostar 2,6 biljoner USD årligen och är mer än tillräckligt för att mata alla 815 miljoner hungriga människor i världen – fyra gånger om.
hur är detta möjligt? Kastar vi verkligen bort en tredjedel av världens ätbara mat?
Vad är matavfall?,
livsmedelsavfallets historia är nära kopplad till globaliseringen. I en allt mer nätverks värld blir leveranskedjorna längre, och allt är tillgängligt överallt-Indiska mango i Tyskland och amerikanska äpplen i Indonesien — hela året runt. På den ofta långa resan från gård till bord förloras eller slösas mat i varje skede, och färska livsmedel som frukt, grönsaker, mejeri och kött är särskilt sårbara.
”matavfall” och ”matförlust” används ofta men betyder inte riktigt samma sak.,
- ”matförlust” avser vanligtvis mat som förlorats i tidigare produktionsstadier, såsom skörd, lagring och transport.
- ”matavfall” avser produkter som är lämpliga som livsmedel men kastas bort, ofta i stormarknader eller av konsumenter.
enligt FAO kasserar hög – och låginkomstländer liknande mängder mat-670 respektive 630 miljoner ton — men det finns en stor skillnad i var och hur denna förlust uppstår.
i låginkomstländer sker förlust oftare i de tidigare stadierna., I Afrika söder om Sahara går till exempel 83 procent av livsmedlen förlorade under produktion, hantering/lagring och bearbetning, medan bara fem procent slösas bort av konsumenterna, enligt World Resources Institute. I Nordamerika och Oceanien förloras däremot 32 procent i tidigare skeden och 61 procent slösas bort av konsumenterna.
Varför går maten förlorad?
vissa livsmedel går förlorade innan grödor någonsin lämnar gården. Skälen är:
- jordbrukare över anläggningen för att kontrollera för dåligt väder och sluta med överskott om förhållandena är gynnsamma.,
- återförsäljarnas höga estetiska standarder för frukt och grönsaker betyder ”icke-perfekt” producera kanske inte ens göra det till lastbilen.
- i låginkomstländer kan begränsningar i Skördeteknik leda till skadad produktion eller dålig avkastning.
i varje fall säljs grödor för djurfoder eller kasseras helt enkelt.
produkter går också förlorade efter skörd, vid hantering, lagring, bearbetning och transport.
i låginkomstregioner är orsakerna ofta relaterade till dålig infrastruktur, utrustningsbegränsningar eller otillräcklig kylförvaring., Tänk dig till exempel mjölk i Bangladesh transporterad av rickshaw till bearbetningsanläggningar, utsatt för den heta solen medan du långsamt korsar smala, gropiga vägar. Det är inte ovanligt att färsk frukt, grönsaker, kött, mejeri och fisk förstörs i heta klimat och blir osäkra att äta.
enligt experter från University of Birmingham bidrar bristen på en hållbar kylkedja till att frukt och grönsaker på 4,4 miljarder pund slösas bort årligen i Indien., Dessa frågor påverkar oproportionerligt invånarna i låginkomstländer, eftersom skördeförluster förnekar jordbrukarnas inkomster och driver upp priserna för konsumenterna. Mat är trots allt redan mindre rikligt i dessa områden. Enligt FAO är livsmedelsproduktionen för humankonsumtion, per capita, cirka 460 kg per år i fattiga regioner, jämfört med 900 kg i rika länder.
varför slösas Mat bort?
det är just detta överflöd som bidrar till matavfall i industriländerna., Konsumentvanor bär stor del av skulden, men matavfall sker längs hela den senare halvan av leveranskedjan med distributörer, återförsäljare och restauranger också.
skäl inkluderar:
- all-you-can-eat bufféer och buy-one-get-one-erbjudanden uppmuntrar människor att köpa mer än de kan äta, och disponibel inkomst innebär att de har råd att slösa resterna.
- stormarknader vägrar att lagra produkter som är udda men annars helt ätbara.,
deras rigorösa standarder påverkas av konsumentbeteende och i vissa fall regeringens riktlinjer. US Department of Agriculture (USDA) tilldelar till exempel betyg till många frukter och grönsaker baserat på egenskaper som storlek, form, textur och modenhet. Återförsäljare är inte skyldiga att använda dessa kvaliteter, men de gör ofta och bara lager högre kvalitet producera.
- kunder som förväntar sig att hitta välfyllda hyllor.
shoppare vill ha massor av alternativ, och återförsäljare vill inte slut på någonting., Tyvärr uppmuntrar denna hyllfyllning avfall, eftersom produkterna är mer benägna att nå sina” Sälj-by ” – datum medan de fortfarande är på hyllan. Då måste marknaderna förfoga över över överskottet, och mycket av det kastas helt enkelt bort.
- förvirring över märkning.
feltolkning av etiketter som ”best by”, ”sell by” och ”use by” får konsumenterna att rensa sina Kylskåp av perfekt ätbar mat. Vad människor kanske inte inser är datummärken regleras inte generellt av regeringar utan snarare godtyckligt av tillverkare., I EU är till exempel ”best before” helt enkelt en tillverkares bästa gissning på hur länge en produkt förväntas behålla optimal kvalitet, medan ”use by” anger det datum till vilket produkten ska konsumeras. Enligt Europeiska kommissionen är uppskattningsvis 10 procent av EU: s 88 miljoner årliga ton matavfall relaterat till datummärkning.
miljöpåverkan av matavfall
När ätbara föremål kasseras är det inte bara mat som slösas bort., Tänk på alla resurser som krävs för att få mat från gården till ditt bord: vatten för bevattning, mark för plantering, bränsle för att driva skörd och transportfordon. När en massa bananer faller av en lastbil eller restaurangägare fyller sina soptunnor med oätade måltider, är alla dessa resurser i huvudsak bortkastade precis tillsammans med maten.
färskvatten är en av jordens mest värdefulla resurser, och 70 procent av det används för jordbruksändamål, inklusive grödor bevattning och dricksvatten för boskap.,
visste du att produktionen av bara ett äpple kräver i genomsnitt 125 liter vatten? Det innebär att kasta bort en blåmärken äpple är besläktad med att hälla 125 liter vatten ner i avloppet.
siffrorna med kött är ännu mer häpnadsväckande: 15 400 liter för bara ett kilo nötkött. Enligt FAO: s rapport om Livsmedelsslöseriet används 250 km3 vatten — tre gånger så mycket som Genèvesjön — varje år för att producera mat som slutligen går förlorad eller slösas bort.
mark är en annan av jordens värdefulla och begränsade råvaror., Tjugoåtta procent av världens jordbruksareal används för att producera livsmedel som i slutändan går förlorade eller slösas bort varje år. Det leder inte bara till onödig markförstöring, utan att rensa mark för jordbruksändamål är också en orsak till avskogning, vilket eliminerar vilda livsmiljöer och utplånar växthusgasabsorberande träd.FAO uppskattar koldioxidavtrycket för matavfall till 3,3 miljarder ton koldioxidekvivalenter per år., Inte bara är olja, diesel och andra förorenande bränslen som används för att driva produktionsmaskiner och transportfordon, men växthusgaser släpps också ut av själva matavfallet.
kasserat avfall som ruttnar i deponier avger metan, en potent växthusgaser 25 gånger effektivare vid fångstvärme än koldioxid.
vad kan vi göra åt det?
Enligt FN förväntas världens befolkning svälla från 7,6 miljarder till 9,8 miljarder år 2050., Eftersom livsmedelsproduktionen kämpar för att hålla jämna steg med den snabbt växande globala befolkningen, förutspås matavfall att växa – om vi inte gör något åt det.
bidra till att minska förlusten i hantering, lagring, bearbetning och transport
i låginkomstländer ligger nycklarna i bättre utbildning för jordbrukare och offentliga och privata investeringar i Infrastruktur. Förbättrad teknik för kylning och tillförlitliga, förnybara energikällor kan ha en betydande inverkan., Till exempel producerar ett nigerianskt företag som heter ColdHubs ett soldrivet kylsystem som hjälper till att begränsa avfall som orsakas av störningar i den kalla kedjan. Ett annat exempel är Edipeel, en organisk, osynlig beläggning som används på produkter som styr hur mycket vatten och koldioxid frukten släpper ut och hur mycket syre kommer in från utsidan – vilket betyder att färska produkter förblir färska längre.
dela överskottet
stormarknader i industrialiserade länder kan, och ofta gör, donera osålda varor., BRITTISKA återförsäljaren Tesco, till exempel, arbetar med mjukvara plattform FareShare FoodCloud att meddela lokala välgörenhetsorganisationer om överskott av mat som finns för uthämtning. I Frankrike är det faktiskt olagligt för stormarknader att kasta bort oanvänd mat, och de är skyldiga att inrätta regelbundna donationer. De kan söka det på en marknad som är avsedd att minska matavfall, såsom Tysklands SirPlus, som säljer endast överskottsmat som kasseras av andra marknader eller Danmarks WeFood, som säljer produkter förbi ”sälja senast” datum till ungefär hälften av priset på normala stormarknader.,
ett ännu effektivare tillvägagångssätt kan vara att minska oanvända livsmedel till att börja med genom ökad öppenhet i leveranskedjan och genom att skapa effektivare kommunikation med jordbrukare för att minska överproduktionen.
förvandla avfall till värt
det finns redan en hel del initiativ som omvandlar rester till nya produkter: förvandlar kaffekörsbär till mjöl, producerar prisbelönt ale från överblivet bröd, förvandlar restaurangskrot till bioplast och hushållsavfall till biogas-i huvudsak använder livsmedelskrot för att producera hushållsenergi.,
utbilda människor om livsmedelssäkerhet
livsmedelsindustrin kan arbeta för att effektivisera datummärkning och öka konsumenternas medvetenhet om när livsmedel fortfarande är säkra att äta. Och informationskampanjer om allmänhetens medvetenhet och utbildning om matavfall, som den här i Kanada, är avgörande för att förändra konsumenternas attityder och beteenden. Privata intiatives kan också ha en slagliknande Mimica (tidigare känd som” Bump Mark”) en smart förpackningslösning gjord av gelatintaggar som kan appliceras på kött-och mjölkförpackningar och” känsla ” när en mat verkligen har gått dåligt.,
ändra konsumenternas beteende
konsumenterna kan försöka köpa lokalt när det är möjligt (kortare leveranskedjor lika färre möjligheter till förlust), förbättra sin måltidsplanering, bli informerade om datummärkning och bara kasta bort mat när det är verkligen oätligt. Ännu bättre, de kan kompostera. Kompostering avleder avfall från deponi och minskar därför metanutsläppen. Enligt FAO har hemkompostering potential att avleda upp till 150 kg matavfall per hushåll årligen.,
för att lära dig mer om hur du börjar skära ner på matavfall i ditt eget liv, kolla in vår Act Now-artikel.
Författare: Laura Depta / Reset Ledare (September 2018)