- dela
- Tweet
- Pin
det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min Sekretesspolicy.
enkla ingredienser och en speciell metod gör denna gammaldags banan grädde paj lätt att göra hemma. Det är en krämig, läcker, nostalgisk dessert val.
Jag har längtat efter klassikerna på sistone. Och det blir inte mer klassiskt än gammaldags Banankrämpaj.,
När du går in i en diner eller kafé och se dessa fantastiska pajer på displayen i deras dessert fall, det är inte konstigt att banan Cream Pie är nästan alltid fram och mitten. Det är verkligen oemotståndlig och har stått sig genom tiderna. Jag är glad att dela min metod för att skapa denna klassiska paj idag.
om du letar efter en speciell efterrätt för påsk kan du inte gå fel med en klassiker!
ingredienserna för banan Cream Pie
Jag har nästan alltid de flesta ingredienserna för denna paj i mitt kök., En annan stor anledning att gömma detta recept bort för en regnig (eller inte så regnig) dag.
- socker
- majsstärkelse
- salt
- 2% mjölk
- ägg
- smör
- vaniljextrakt
- mogna men fasta bananer
- tung vispgrädde
- pulveriserat socker
- strimlad sötad kokosnöt, valfri
- en beredd pajskorpa (se nedan)
banan cream pie är en no bake pie så du måste baka din pajskorpa i förväg för att fylla den. Blind bakning en skorpa är en lätt uppgift när du vet några tips.,
hur man blinda baka en paj skorpa
rulla din hemlagad eller butiksköpt skorpa deg ut på en lätt mjölad styrelse tills det är ungefär en 1/8-tums tjock och tillräckligt stor för att passa din 9-tums paj platta, med ca 1-tums bakverk går bortom kanten av plattan.
tryck degen försiktigt ner i plattan och sedan jämnt trimma kanterna till ca 1/2-tum av kanten av pannan med en vass kniv. Stoppa den övre kanten av skorpan över och under och krympa eller flöjta kanterna. Överför pajplattan till frysen i 30 minuter (inte mer) medan du förvärmer ugnen.,
linje pajdeg med folie. Jag gillar att använda vanlig folie, inte tung folie eller pergamentpapper, eftersom det är mer smidigt och lättare att forma i den unbaked pajskorpan. Tryck folien lätt ner och fyll den med pajvikter. Har du inga pajvikter? Du kan använda torra bönor istället och när du är klar låta dem svalna och sedan lagra dem i en lufttät behållare i ditt skafferi att använda som paj vikter om och om igen.
baka den viktade pajskorpan i 20 minuter vid 400 grader F., Ta bort skålen från ugnen och lyft försiktigt och ta bort folien och pajvikterna. Använd en gaffel för att sticka bottenytan av skorpan över. Minska ugnstemperaturen till 375 grader F och baka skorpan i ytterligare 10 till 15 minuter eller tills hela skorpan är guldbrun.
Ta bort från ugnen och låt skorpan svalna helt innan du fyller på den.
enkel hemlagad vaniljsås
anlöpning dina ägg hindrar dem från att börja laga mat och ser till att de smidigt kommer att införlivas i din vaniljsås., Den traditionella metoden innebär vispa en del av värmd mjölk eller grädde i äggen och sedan lägga denna blandning tillbaka till pannan med resten av den uppvärmda mejeri innan du fortsätter att laga mat och tjockna vaniljsås. Om du någonsin har gjort vaniljsås från början, har du mycket troligt använt den här metoden.
Jag har en något annorlunda teknik som är mycket enklare och fungerar vackert.
- placera socker, majsstärkelse och salt i en medelstor kastrull av värmen.
- vispa ihop ägg och mjölk i en separat skål tills den är helt kombinerad.,
- häll långsamt ägg / mjölkblandningen i den torra blandningen i kastrullen (fortfarande av värmen), vispa hela tiden medan du häller, tills den är helt jämn.
- placera kastrullen på medelvärme och koka, vispa hela tiden, tills vaniljsås har tjocknat.
denna metod har aldrig svikit mig och resulterar i en silkeslen vaniljsås.
när värmen lite smör och ren vaniljextrakt rörs i den förtjockade vaniljsås.
häll den varma vaniljsås i en skål och tryck plastfolie på ytan., Kyl i minst 1 timme eller över natten. Om du gör vaniljsås en dag i förväg denna paj är snabb och lätt att sätta ihop nästa dag.
- sprid hälften av vaniljsåsen i den blinda bakade skorpan.
- skiva bananer ca 1/2-tums tjock och ordna dem jämnt över vaniljsås skiktet.
dina bananer ska vara mogna men fasta. Vissa svarta fläckar är okej men du vill spara de allvarligt övermogna bananer för recept som bananbröd.,
- sked resterande vaniljsås över bananerna och sprida ut det för att täcka dem.
- Om du känner dig snygg, använd en rörväska med en dekorativ spets för att pipa vispgrädden över toppen av pajen eller bara dumpa vispgrädden i mitten och sprida ut den. Det kommer att smaka lika bra!
- en sprinkling av rostad strimlad kokosnöt är valfri men jag älskar bara texturen och smaken som den lägger till.,
för att säkerställa att pajen kommer att skära och servera rent rekommenderar jag att du kyler den monterade pajen i ett par timmar före servering. Om du skär och servera det omedelbart kan det vara lite rörigt, men fortfarande exceptionellt gott!
en vacker efterrätt för ett speciellt tillfälle men ett riktigt speciellt sätt att behandla din familj någon gammal dag.,
gammaldags banan Cream Pie
för resten:
- 2 stora fasta bananer, skivad
- 1 kopp tung vispgrädde
- 3 till 4 matskedar strösocker, jag använder 3 för en mindre söt vispgrädde för att kompensera den söta vaniljs
- 1/3 kopp strimlad sötad kokos, valfri
instruktioner
för pajskorpan:
-
Placera mjöl och salt i skålen på en matberedare., och puls 4 eller 5 gånger tills den kombineras.
-
skär smör och förkortning i små bitar. Lägg till mjölet och bearbeta ca 20 sekunder eller tills blandningen liknar grova smulor.
-
tillsätt ättika och 2 matskedar vatten och puls ca 6 gånger. Tillsätt ytterligare vatten lite åt gången och puls tills blandningen börjar hålla ihop. Du kanske inte behöver använda allt vatten.,
-
ta bort bakverk från matberedarskålen, form i en boll och placera den på ett ark av plastfolie. Platta bollen något med handen och linda det platta pajdekoret i plastfolie. Kyl i minst 1 timme eller upp till två dagar.
-
när du är redo att rulla ut, ta bort bakverket från kylskåpet och låt det vila på disken i ca 10 till 15 minuter., Lätt mjöl en stor bräda och med hjälp av en kavel, rulla bakverket ut i en cirkel ca 1/8-tums tjock tills den är tillräckligt stor för att passa din pajplatta, med ca 1-tums bakverk som går bortom plattans kant. Tryck degen försiktigt ner i plattan och sedan jämnt trimma kanterna till ca 1/2-tum av kanten av pannan med en vass kniv. Stoppa den övre kanten av skorpan över och under och krympa eller flöjta kanterna.
-
överför pajplattan till frysen i 30 minuter (inte mer) medan du förvärmer ugnen.,
Blind baka paj skorpa:
-
flytta racket till mitten av ugnen och värm ugnen till 400 grader F.
-
ta bort pajplattan från frysen. Linje pajdeg med folie (jag gillar att använda vanlig folie (inte tung folie eller pergamentpapper) eftersom det är smidigt och lätt att forma i den unbaked pajskorpan). Tryck ner folien lätt och ända upp till de räfflade eller krusade kanterna., Fyll den foliefodrade skorpan med pajvikter eller torra bönor och baka i 20 minuter, eller tills kanterna är ljusbruna.
-
ta bort skålen från ugnen och lyft försiktigt upp och ta bort folien och pajvikterna. Använd en gaffel för att sticka bottenytan av skorpan över. Minska ugnstemperaturen till 375 grader F, placera pajplattan tillbaka i ugnen och fortsätt att baka ytterligare 10 till 15 minuter eller tills hela skorpan är guldbrun.,
-
ta bort från ugnen och låt skorpan svalna helt innan du fyller på den.
för vaniljsås (ingen Anlöpsmetod):
-
placera socker, majsstärkelse och salt i en medelstor kastrull av värmen (en tung bottenpanna som emaljerat gjutjärn är bäst). Vispa ihop ägg och mjölk i en separat skål tills den är helt kombinerad. Vispa mycket bra för att vara säker på att äggen är helt införlivade., Häll långsamt mjölkblandningen i den torra blandningen i kastrullen (fortfarande av värmen), vispa hela tiden medan du häller, tills den är helt jämn.
-
vrid värmen under kastrullen till MEDIUM och koka vaniljblandningen, vispa hela tiden tills den är förtjockad, ca 5 till 6 minuter. Det kommer att verka som om det inte kommer att tjockna men när det börjar, det händer snabbt så var redo för det. Blandningen kommer till en ren simma under denna process (några bubblor på ytan) men minska värmen om den börjar koka., När förtjockad, omedelbart ta bort pannan från värmen och rör i smör och vanilj med en träsked. Rör om tills smöret smälter och är väl införlivad i den heta vaniljsås.
-
häll den varma vaniljsås i en medium skål och tryck plastfolie på ytan av vaniljsås för att förhindra att en film bildas. Kyl i minst 1 timme eller tills det kyls. Kan göras en dag i förväg och kyls över natten.,
för vispgrädde:
-
vispa grädde och 3 matskedar strösocker tills stela toppar form. Smaka och tillsätt ytterligare pulveriserat socker om du känner att det behöver det.
montera kakan:
-
sprid hälften av vaniljsås i skorpan. Skiv bananer ca 1/2-tums tjock och ordna dem jämnt över vaniljskiktet. Sked resterande vaniljsås över bananerna och sprida ut det för att täcka dem., Sprid med vispad grädde. Garnera med rostad kokosnöt, om så önskas.
-
kyl i en timme eller två eller över natten innan skivning och servering.
för valfri rostad kokos Topping:
-
Förvärm ugnen till 350 grader F. Placera kokos i en liten ugnsform och grädda i 5 till 6 minuter, halvvägs genom tillagningstiden, tills gyllenbrun och rostade.,
-
ta bort från ugnen och svalna helt innan du sprinklar över pajen.
anteckningar
Total tid inkluderar inte kylning tid. Jag rekommenderar att göra vaniljsås en dag i förväg och montera kakan följande dag.,
Nutrition
