för att se om jag var några minuter från att dö eller inte, sökte jag omedelbart en nutritionists ta på sig frågan. Först och främst är vissa typer av ost avsedda att tillverkas med mögel, enligt Lisa Richards, certifierad nutritionist och författare till Candida-kosten. ”Dessa inkluderar olika typer av blåost, liksom brie och camembert,” säger hon. Sedan, som mögel, tar det flera typer av svamp för att göra ost. ”Det här är mestadels från Penicillium-familjen”, förklarar hon. ”Till exempel är brie och camembert gjorda med Penicillium camemberti., Ostar gjorda av mögel tenderar att vara de mjukare sorterna.”
fler levande saker lever i ostliknande bakterier. ”De flesta ostar är gjorda med bakterier, med levande kulturer från Lactococcus, Lactobacillus eller Streptococcus familjer”, säger Richards. ”Dessa är mer benägna att vara hårdare ostar som cheddar eller parmesan.”Roligt faktum: några av dessa probiotiska kulturer som används vid ostframställning är den typ du hittar i dina probiotiska tillskott.,
men här är saken – de typer av ostar som tillverkas med bakterier kommer också sannolikt att innehålla små mängder ofarlig mögel, enligt Richards. ”Det är svårt att helt utesluta mögel från den miljö där ost är gjord, och i viss utsträckning är det en del av den naturliga mikrobiologiska processen att göra ost”, säger hon. Det här är goda nyheter. Det visar sig också att människor har ätit mögel och svamp (via ost) för, som, någonsin. ”Om du gillar ostar som camembert eller roquefort, äter du redan mögel och det är okej”, säger Richards., ”De sorter av svamp som används för dessa ostar är ofarliga och har ätits i århundraden.”
å andra sidan, om du hittar mögel på en hård ostliknande cheddar eller parmesan, till exempel—Richards säger att vara försiktig. ”Dessa formar är osannolikt att vara skadliga, men det finns vissa sorter som kan påverka din hälsa negativt”, säger hon. ”Aspergillus niger, även känd som svart mögel, är en typ av mögel som kan orsaka ett antal respiratoriska symptom. Det ses sällan på ost, men det händer ibland.,”Vid det tillfälle då du ser detta, säger hon att det är bra att bara klippa runt det. ”Skär en tum runt formen och kasta den bitformen sprider sig inte lätt i hårda, torra ostar, så resten ska vara bra”, säger Richards.
om du ser mögel på mjuka ostar, fortsätt inte att använda den på din Blomkål pizza. ”Mjuka ostar som mozzarella, ricotta och chèvre är en annan sak—de ger en miljö som innehåller mer fukt och bidrar mycket mer till svamptillväxt”, säger Richards., ”Patogena mögel kan spridas snabbare och längre i dessa ostar, och denna tillväxt är ofta inte omedelbart synlig. Om du ser mögel på en av dessa ostar är det dags att kasta ut det.”
tror du att du mår bra eftersom du bara äter alt-ostar? Inte så fort. ”Mögel kan växa på vilken typ av ost som helst”, berättar Richards mig när jag frågar om de icke-mejerivarianterna. ”Allt som krävs är fukt och rätt temperatur.”Så se bara var du….skär osten.
Oh Hej! Du ser ut som någon som älskar gratis träning, rabatter för cult-fave wellness varumärken, och exklusiva väl+bra innehåll., Registrera dig för Well+, vår online community of wellness insiders,och låsa upp dina belöningar direkt.