om möjligheten presenterar sig, rekommenderar jag starkt att gifta sig i en italiensk familj—särskilt om den italienska familjen i fråga råkar kasta fester centrerad kring att göra hundratals Nonna’ s hemlagad Ravioli.
Jag gifte mig med Ben eftersom (bland många anledningar) Jag älskade honom, men sanningen är—jag blev kär i hans familj också., De är några av de varmaste, mest välkomnande, roliga individer jag någonsin träffat, och som någon av dem kommer att berätta för dig, på Bens mamma sida är de 100% italienska.
varje November samlas Bens mostrar, några farbröder och familjevänner på hans Nonna (mormor) och Nono (morfar) hus för den årliga ”Ravioli Day.”Tillsammans, de gör och frysa hundratals hemlagad ravioli, stuva bort dem till julmiddag. Om du följer mig på Instagram, Du kan ha fångat en del av åtgärden förra helgen.,
historien bakom detta hemlagade Ravioli recept
Även om det inte var mitt första år att äta den berömda ravioli—familjen har varit så snäll att spara några för mig varje år, eftersom vi brukar spendera jul i Kansas med min familj—det var det första året jag har kunnat gå med i Ravioli Day. Inte bara lärde jag mig en sak eller två om hemlagad pasta (det är svårare än det ser ut, och jag har turen att ha bra lärare), men jag kände mig också otroligt välsignad att vara en del av en sådan speciell familjetradition.,
Detta är inte ett inlägg om hur man gör hemlagad ravioli—jag behöver några fler Ravioli dagar och glas Prosecco innan jag är redo för det—även om Nonna var generös nog att låta mig dela hennes otroliga familjerecept med dig, som kan hittas i slutet av det här inlägget.
Jag ville snarare ta tillfället i akt att reflektera över familjetraditioner. Som semester fat ner på oss, är det lätt att glömma vad som verkligen gör dem ” den mest underbara tiden på året.,”Det är bara den andra veckan i November, och jag känner redan stressad om semester shopping, skyrocketing priserna på flygbiljetter, klämma i semester bakning, och nämnde jag shopping?
traditioner som Ravioli Day är en vacker påminnelse om vad som faktiskt gör semestern underbar: familjer samlas för att fira på vilket sätt som är mest betydelsefullt för dem.,
För Bens familj, som jag känner mig välsignad att ringa min familj också, innebär tradition att spendera timmar på en lördag att göra färsk hemlagad pasta, sedan tålmodigt väntar nästan två månader att samlas igen och njuta av den pastaen tillsammans på julen. Det är speciellt, det är reenergizing, och det är mycket roligt.,
andra läckra Pasta recept
om du inte är intresserad av att göra din egen pasta från grunden men vill ha en välsmakande pasta maträtt, här är några idéer:
- kyckling Broccoli Ziti
- kyckling Pesto Pasta
- Penne alla Vodka med kyckling
- Turkiet Bolognese
- spenat ricotta Ravioli med räkor
i en anda av att dela familjetraditioner, ravioli Day 2014. Vår sista räkning: 690 ravs, ett familjerekord!,
How to Freeze Homemade Ravioli
- To Freeze. Lay your homemade ravioli in a single layer on a parchment-lined baking sheet, and place in the freezer until they’re frozen solid., Förvara sedan den frusna ravioli i en lufttät fryssäker förvaringsbehållare i frysen i upp till 6 månader. Koka från fryst.
Tack för att jag låter mig dela denna speciella familjetradition med dig. Vad är din familjs traditioner? Jag vill gärna höra om dem!
och från Nonna: hemlagad Ravioli.
Nonnas hemlagade Ravioli
för Ravioli degen (enda sats—du behöver 4 satser):
- 3 ägg
- 3 koppar all purpose mjöl
- 1/2 kopp vatten eller en blandning av vatten och mjölk
- 1 matsked vegetabilisk olja
instruktioner
-
för fyllning: värm olivolja i en stor stekpanna och bruna de tre kött, lök, selleri och vitlök tillsammans tills kokta. – herr talman!, Tillsätt salt och peppar efter smak. Låt svalna, sedan rör i spenat, ricotta, ägg, brödsmulor, mjöl, ost, muskot, och ytterligare salt och peppar. Låt komma till rumstemperatur innan du fyller pastan.
-
för ravioli degen: Placera mjöl, ägg, vatten och olja till en stående mixer och slå med paddelfästet på låg hastighet i 1 till 2 minuter för att blanda. Byt till degkroken och knäda sedan i 5 till 10 minuter tills den är silkeslen., Överför degen till ett bräda gnidas med några droppar vegetabilisk olja, gnid lätt toppen med extra olja, täck sedan med en stor Vält skål och låt vila 10 till 20 minuter.
-
skär degen i 8 stycken och skär sedan i 14 till 16 stycken. Kör degen genom pastamaskinen, lägg på formulär och fyll ravioli och placera ett andra ark deg på toppen. När du har gjort, placera ravioli i ett enda lager på ett vaxpapper fodrat och lätt mjölat bakplåt. Damm toppar lätt med mjöl. Koka omedelbart eller frysa och spara till julmiddag.,
anmärkningar
- detta recept ger en jättestor 400 till 450 ravioli!
- Om du vill skala det, planera på 100 ravioli per pund kött / sats deg.
- avkastningen varierar beroende på hur mycket de fylls. Använd en lätt beröring och motstå uppmaningen att lägga till för mycket fyllning. En liten mängd är bäst.
gå med idag och börja spara dina favoritrecept
skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och handledning.
registrera