delning är omtänksam!
-
9shares
hittills i min resa att laga en måltid från varje land i världen har jag kokat 12 länder på den afrikanska kontinenten. De senaste åren av matlagning dessa länder har lärt mig mycket om ett område i världen som jag tidigare inte visste mycket om … särskilt att det är så olika!
Jag satte mig nyligen med Tayo av låg Carb Afrika för att lära mig mer om maten i hennes Land, Nigeria!,
det här samtalet var särskilt roligt för mig, eftersom jag kunde rita paralleller mellan Nigeria och några av dess grannländer som jag redan har lagat! Jag lärde mig också så mycket om vad som gör Nigeriansk mat unik och speciell (aka markkräftor och fermenterade johannesbröd).
gå med mig på vår resa för att diskutera nigerianska köket.
berätta om din bakgrund med Nigeria och hur livet är i landet!,
Jag växte upp i en stor familj i Nigeria med sex systrar, så du kan föreställa dig hur mycket roligt och buller vi genererade dagligen. Det var mycket enklare på den tiden, så roliga aktiviteter inkluderade bara att spela utanför, och vi var bara begränsade av vår fantasi.
skolgång i Nigeria är en intressant upplevelse och är mycket strängare än här i USA.Lärare hölls i mycket hög grad (och är fortfarande), och att prata tillbaka var mycket avskräckt., Vi gav våra lärare samma respekt vi gav våra föräldrar och om det fanns en rapport i skolan som vi misskött, vi straffades när vi kom hem också!
akademiker är mycket viktiga för de flesta nigerianska familjer och de flesta föräldrar betalar sina barn undervisning även genom college eftersom Offentlig college undervisning är ganska överkomligt. Eleverna är avskräckta från att arbeta medan de studerar för att inte bli distraherade från sina studier.
Jag säger en av de största överraskningarna när jag flyttade till USA var matkulturen., I Nigeria kokas varje måltid hemma, och vi äter mestadels ekologisk mat gjord från början och inte bearbetad mat. Det var en chock när jag först kom till U. S och hittade inte alla kockar hemma varje dag, och det var inte ovanligt för familjer att beställa avhämtning flera gånger i veckan.
vad är familjedynamik som i Nigeria? Hur interaktioner med människor i ditt samhälle?
de flesta nigerianer min ålder växte upp i stora familjer. Det var ganska vanligt för barn att ha fem till sju syskon., Många mammor var hemma mammor eller arbetade som lärare eller på jobb som skulle tillåta dem att vara hemma med barnen på eftermiddagen. Det är annorlunda nu eftersom de flesta föräldrar arbetar och familjeenheter är mycket mindre. De flesta gifta par har ca 3-4 barn dessa dagar.
samhällen är vanligtvis nära varandra, och de flesta är vänliga med sina grannar. Under jul eller andra helgdagar är det ganska vanligt att byta rätter med dina grannar och vänner. Nigeria är hem för hundratals stammar, var och en med sin specialitet, så du får äta så många olika, läckra rätter.,
hur skiljer sig maten i Nigeria från sina grannländer? På vilket sätt är det samma?
Nigeria ligger i Västafrika, och några av våra närmaste grannar är Ghana, Benin och Kamerun. Våra livsmedel är ganska lika, och vi äter mycket fufu med soppor (afrikanska grytor) och risrätter.
Vi har små variationer i hur vi förbereder nigerianska livsmedel, och det har varit en långvarig kamp om Ghana eller Nigeria gör det bästa Jollof-riset.
berätta om jordnötter i nigerianska köket., Hur används de? Vilka är dina favoritrecept med jordnötter?
jordnötter (vanligtvis kallade jordnötter i Nigeria) är en häftklammer i landet, ätit på så många olika sätt. Vi gillar att koka det hela i sitt skal, steka och salta det, eller förbereda läckra grytor. En av mina favorit jordnötsrätter är den afrikanska Jordnötsgrytan, som smakar fantastiskt!
berätta om maten i Nigeria. Vilka typer av kött är vanliga att äta? Vilka grönsaker?,
nigerianer övar näsa-till-svans äta, vilket innebär att ingen del av djuret går till spillo! Vi använder slaktbiprodukter (njure, lever, tarm, tripe) för att göra pepparsoppa, en mycket populär delikatess på fester. Vi älskar också att äta nötkött, getkött, lamm, kyckling, kalkon, du heter det.
de flesta av dessa blad är specifika för vissa regioner i landet och används för att förbereda sina inhemska rätter, vanligtvis en form av gryta eller soppa. De flesta äter en grönsakspotträtt flera gånger i veckan.,
våra livsmedel är ganska varma och kryddiga och alltid mycket smakrika. Nästan allt vi gör innehåller torr peppar (liknande cayennepeppar) och Maggi kuber (vårt märke av buljongtärningar).
vi använder också markkräftor, svartpeppar och curry i många av våra rätter, som du ser från recepten på min blogg.
vilka är dina dagliga nigerianska livsmedel? Vilka typer av saker är vanliga för frukost, middagar, snacks?
vi äter bröd, ägg, korv, spannmål, akara (stekt bönkakor), dodo (stekt plantain) eller moin-moin (ångad bönpudding) till frukost., Om du har en sen frukost, då blir det något lite tyngre som ris, spaghetti eller kokt yam.
vi njuter av konditorivaror som Köttpaj, hakhaka, bullar och puff-puff.
Vi gillar att äta fufu med sopprätter, ris, jams, pasta, plantain, gröt eller bönor till middag. Normalt äter vi det med någon form av kött, som kyckling, getkött eller nötkött.
finns det något ätit i Nigeria som inte äts någon annanstans i världen? Något överraskande?,
det mesta av vad vi äter konsumeras i hela Västafrika eftersom våra kök är mycket lika.
vad är ditt favoritrecept från Nigeria? Vilken är din minst favoritmat som traditionellt är Nigeriansk?
min favorit nigerianska recept är Efo riro (Afrikansk spenat gryta). Den är gjord av sautéing tomater, paprika och habanero paprika i olivolja eller palmolja, och sedan omrörning i hackad spenat.,
den är gjord med våra traditionella kryddor-malda kräftor, iru (fermenterade johannesbröd) och torra paprika. Smaken är fantastisk och det är ett bra sätt för barnen att njuta av spenat.
min minst favorit är bönor (svartögda ärter). Jag har alltid kämpat med det här sen jag var liten.
finns det några ingredienser som du älskar som bara inte är desamma om du inte är i Nigeria?
vissa ingredienser kan vara ganska svåra att få om du inte bor i Nigeria, vilket är meningsfullt med tanke på logistiken som är inblandad i att skicka dem här och bevara dem.,
till exempel, Mark kräftor, vilket ger en härlig umami smak till våra rätter, är ganska dyrt i USA och vanligtvis säljs i små mängder. De är inte heller lika färska, så smaken är bara inte densamma.
berätta om din matblogg! Varför du började det, vad det har, etc.
När jag började min blogg, Låg Carb Afrika, för några år sedan, det fanns inga afrikanska bloggar strikt catering till dem på en keto eller låg carb diet., Jag hade börjat ketodieten några år innan det, och några vänner och familjemedlemmar frågade mig ständigt om recept.
min man uppmuntrade mig att starta min blogg, och jag tvekade eftersom jag inte visste hur det skulle tas emot. Afrikaner är mycket stolta över sina rätter, och vi gillar inte våra recept att radikalt ändras eller ändras.
jag började min blogg som ett experiment för att krönika alla mina låga carb skapelser och se hur de resonerade med andra afrikaner där ute. Resultatet var en häpnadsväckande framgång!,
Jag har fått glödande feedback från andra afrikaner (och icke-afrikaner också) om hur mycket de haft mina recept och hur smakrika de är.
jag skapar också recept från hela världen och fyller dem med afrikanska kryddor och smaker för att göra dem ännu smakligare! De flesta av mina recept är kryddiga, men jag ger alltid instruktioner om hur man justerar spiciness till dina önskemål.
Jag har så många recept Jag älskar på min blogg! Jag nämnde redan Afrikansk spenatgryta men en annan favorit till mig är Mafe-Afrikansk Jordnötsgryta., Den är så mångsidig och kan ätas med blomkål ris eller fufu.
vad fick dig att välja att göra de afrikanska recepten på din webbplats low-carb. Finns det utmaningar som följer med detta?
afrikanska rätter, men otroligt läckra och läckra, är vanligtvis mycket höga i kolhydrater. Efter ett tag kan konsumera alla dessa kolhydrater börja orsaka viktökning och andra hälsoproblem.
på min blogg talar jag om några av de biverkningar jag upplevde på en hög-carb diet som inkluderade migrän, ledsmärta och illamående., Det var som om min kropp hade utvecklat en intolerans mot vad jag åt.
jag behövde göra låg carb-versioner av mina älskade rätter eftersom jag inte ville ge upp dem. Men den största utmaningen var, kan jag verkligen reproducera texturer och smaker av mina afrikanska recept med låga carb ingredienser?
jag måste erkänna, det tog lite kreativitet från min sida, och jag experimenterar kontinuerligt med smaker och ingredienser för att se till att disken är så nära som jag kan komma till den äkta varan.,
så svaret är ja, jag kan skapa texturer och smaker som liknar mina afrikanska rätter, med bara en bråkdel av kolhydraterna.
om du haft denna intervju, se till att kolla in några av de andra mat intervjuer på utländska gaffel, inklusive:
- Sydafrikanska mat Intervju
- koreansk mat Intervju
- mexikansk mat Intervju
- marockansk mat Intervju
- polska mat Intervju
dela är omtänksam!
-
9shares