Sazerac
”har bara en, eftersom du inte kommer att vara nästan lika attraktiv som du tror att du är efter två.”
– Ti Adelaide Martin
Vi är Sazerac entusiaster. Kanske cocktails skulle aldrig ha fångat på om den ursprungliga-Sazerac-inte var så perfekt hopkok.
Sazerac är lätt att göra men svårt att bemästra. Som med alla cocktails är proportioner och balans viktiga. Vi har haft så många dåliga Sazeracs som bra-även i vår älskade New Orleans. Det ska vara rödaktig orange i färg., Till vår smak är gamla Overholt rye Whisky eller Sazerac balanserade och föredragna, och i stället för den ursprungliga absinten gillar vi Herbsaint, vilket inte är lika intensivt som Pernod eller Pastis. Vi använder enkel sirap i stället för den traditionella sockerkuben, som de flesta inte håller till hands ändå.
i början av 1800-talet gjordes Sazerac ursprungligen med Cognac och Peychauds bitter, skapad av Antoine Peychaud. Han namngav drycken för sitt favoritmärke av konjak från Limoges, Frankrike, Sazerac-de-Forge-et-fils., I 1870, med Cognac svårare att komma med på grund av phylloxera i Frankrike, ersattes råg whisky. Absint förbjöds i Usa 1912, och därmed Pernod eller Herbsaint ersattes att belägga glas.
som unga tjejer blev vi fascinerade när Leroy, befälhavarens palats bartender, höll upp ett glas och twirled det för att belägga insidan med Herbsaint, det första steget i att göra denna klassiska cocktail.,
Gör 1 cocktail
1 matsked Herbsaint
1 1/2 uns råg whisky, företrädesvis gamla Overholt eller Sazerac råg
1/2 tesked enkel sirap
4 till 5 streck peychauds bitter
2 streck Angostura bitter
1 citron twist med den vita pith bort, till garnering
häll den vita pithen
Herbsaint i en stenar glas och virvla runt för att belägga insidan. Kassera överflödiga Herbsaint. Fyll glaset med is för att kyla.
kombinera råg, enkel sirap och Peychauds och Angostura bitter i en cocktail shaker med is. Täck och skaka kraftigt.,
kasta isen från glaset och spänn skakblandningen i glaset. Gnid glasets kant med citronvridningen, Lägg till drycken och servera omedelbart.
Lindy Boggs, en kär vän till familjen, longtime New Orleans congresswoman, och Sazerac aficionado, var USA: s ambassadör till Vatikanen under President Clinton. Lindy bor på Bourbon Street i ett magnifikt hem mitt i alla franska Kvartersåtgärder., När Lindy arbetade i Rom, hennes dotter, Cokie Roberts (berömd politisk analytiker, vän och hjälte till oss), quipped att det verkligen inte var så mycket av en förändring eftersom hennes mamma var van vid att se män i röda klänningar.