låt oss vara verkliga: alla har en ganska gammal flaska alkohol i sitt skafferi. Det gör jag, det gör vi alla—och för att vara ärlig dricker jag fortfarande min. Kanske är det några år gammalt, kanske är det några månader gammalt…Jag vet inte riktigt. Men från tid till annan undrar jag, är det säkert att dricka denna sprit, eller ska jag kasta ut den nu och springa till akuten?
OK så kanske det är lite dramatiskt., Vissa alkoholer har otroligt långa hållbarhetsliv och andra har kortare. Det här är de du borde kasta efter en vecka, och de som i princip kommer att vara bra för alltid.
Andar
Om du inte har öppnat ditt flaska sprit—oavsett om det är gin, vodka, whisky—Colin Spoelman, grundare och master distiller i Brooklyn distillery Kings County Distillery, säger att det aldrig kommer att gå dåligt. Till skillnad från viner och öl som är gjorda med organiska material ändras inte sprit som whisky i flaskan eftersom de destilleras., Så länge de förblir oöppnade och inte har någon interaktion med syre, säger han att de kommer att vara bra att dricka.
det enda med en oöppnad flaska som kan förändras är färgen och estetiken. Steven DeAngelo, grundare av Brooklyn distillery Greenhook Ginsmiths, säger JAG, ”Vad som kan hända under en längre tid är att partiklar kommer att falla ut i suspension och anden kommer att utveckla ett grumligt utseende, men det betyder inte att det är något fel med produkten.”
När du har öppnat din flaska börjar klockan ticka—om än mycket långsamt., Spoelman säger att många destillatörer kommer att säga att du inte ska fortsätta att dricka från en flaska ett år efter att den har öppnats, men han håller inte med. Han säger att så länge flaskan är mestadels full, borde det fortfarande vara bra att dricka. När bara en liten mängd alkohol kvarstår i flaskan, kommer det att bli föremål för mer oxidation, vilket han säger kan tråkiga smaken. Dessa äldre, oxiderade andar kommer dock inte att ha några negativa effekter på din hälsa (förutom att det är alkohol). Så, nej-du behöver förmodligen inte se en läkare efter att ha druckit fem år gammal öppnade whisky.,
det bästa sättet att lagra dina andar efter att ha öppnat dem? Försök att hålla dem mellan 55 och 60 grader F. ”varje grad över 60 grader F kommer att orsaka alkoholen att expandera”, förklarar DeAngelo, och den expansionen kommer att leda till att alkoholen avdunstar snabbare. Om du inte känner för att oroa dig för din sprit, säger Spoelman att du är bra att sätta någon form av kommersiell anda (något du kan köpa i mataffären) i frysen, men med hantverksmässiga sorter vill du välja den 55 till 60 grader F sweet spot.,
likörer
DeAngelo säger att likörer, som helt enkelt destillerade sprit som är smaksatta med örter, frukter, krämer och kryddor—saker som Bailey ’ s, Aperol och Cointreau—har ganska långa hållbarhetsliv när de förblir oöppnade. Men efter att de har öppnats löper de mycket snabbare än andar – du kan tacka sockret i dem för det. Han rekommenderar att konsumera likörer inom 3 till 4 månader efter öppnandet. ”Det är typ av standard för en likör som inte är gjord med några konserveringsmedel.”För lagring är mellan 55 och 60 grader F din bästa insats.,
vin
”vin är lite knepigt eftersom varje vin är helt annorlunda,” Victoria James, sommelier och vindirektör på New York restaurant Piora, berättar själv. Hon säger att lätt dricka flaskor vin, de som du kan köpa från din lokala livsmedelsbutik, bör vanligtvis konsumeras inom året för release-detta gäller både vita, röda och rosés.
därifrån blir sakerna lite mer komplicerade. ”Baserat på surhet, struktur och tanniner kan mycket åldras upp till 50 år”, förklarar James., Självklart, hon syftar på flaskor som inte har öppnats. När du öppnar en flaska vin är åldringsprocessen över och du har väldigt lite tid att dricka det innan det löper ut—säger hon att en bra tumregel är att försöka dricka din flaska inom en vecka. ”Jag skulle definitivt kasta dem efter en vecka av att vara öppen.”
berikade viner
James säger att många barer och restauranger är skyldiga att hålla öppnade flaskor av berikade viner, som vermouth och port, långt förbi deras främsta., ”Jag tror att anledningen till att många människor inte gillar wet martinis är att de dricker vermouth som har legat bakom baren i månader”, förklarar hon. När du har öppnat en flaska starkt vin, säger hon att du behöver behandla det som du skulle ett vin. ”De förlorar snabbt sina aromater och smaken börjar gå neråt.”Det bör förvaras vid samma temperatur mellan 55 och 60 grader, och bör kastas inom en vecka eller två.
Foto Kredit: Illustration och Animation av Jocelyn Runice