Om du inte har tillbringat kvalitetstid i Pacific Northwest, kanske du inte är bekant med London Fog (drycken, inte regnrocken). En lyxig kombination av Earl Grey tea, ångad mjölk och vanilj, värmande dryck skapades i Vancouver men har populariserats och fulländat i staden Victoria på Vancouver Island, på Kanadas västkust.,
Vi gjorde en kopp vintrig varmare – som bär en förbigående likhet med smuttar på en marshmallow-och pratade med Daniela Cubelic, Tea master (en titel som tar år av utbildning för att få) och innehavare av Victoria tea shop Silk Road, om hur man gör den ultimata London dimma.
”det är ett Västkustfenomen”, säger Cubelic om dimman. Dess ursprung är förvånansvärt mystisk för en drink som sannolikt har sitt ursprung inom det senaste decenniet, men hon spårar den till Vancouver eller det omgivande kanadensiska fastlandet., Det har varit populärt för ”ungefär åtta år nu”, uppskattar hon—runt den tid som Starbucks lägger en version på sina menyer—men inom de senaste fyra har blivit rent ”allestädes närvarande” i Victorias många indiekaféer. ”Vi får en hel del dimma här och dimmiga morgnar”, förklarar Cubelic. ”Vi gillar att dricka saker som påminner oss om det. Det är mysigt.”
relaterade Salta te är de nya Benbuljongerna ”
denna enkla tedryck kokar ner till tre grundläggande element: te, mjölk och vanilj., Även om Cubelic skapade en strömlinjeformad London Fog Tea-blandning med vanilj som redan var blandad i, gick hon oss genom att göra en perfekt London Fog latte hemma:
gör teet. Helst bör detta vara Earl Grey, ett svart te med mjuka anteckningar av citrusy bergamot. Ta med vatten till en full rullande koka och branta teet i fem minuter i en halv kopp varmt vatten. Torka sedan teet lämnar ut eller ta bort tepåsen. ”Det är viktigt att branta svart te i kokande vatten, inte i mjölken direkt”, råder Cubelic. ”Smakerna extraherar väl i vatten, men fettet i mjölk hämmar extraktionen.,”
ånga mjölken. Medan du väntar på att teet ska branta, sätt en liten kastrull med mandelmjölk eller kokosmjölk på spisen över medium värme. Låt det inte koka. Vispa mjölken i ungefär fem minuter tills den är varm och skummig ”för en fin dimma-liknande effekt.”Tillsätt en halv kopp mjölk till te.
vanlig mjölk är också bra, men Cubelic gynnar mandel-eller kokosmjölk, eftersom ” den har en så vacker krämighet, vilket förbättrar vanilj och bergamot.,”Även om vissa recept kräver ett högre mjölk-till-te-förhållande, är Cubelic fast om att använda lika delar:” mjölk har en tendens att överväldiga smaken av te om du inte är försiktig”, säger hon.
Lägg till vanilj. De flesta kaféer använder vaniljsirap, som Cubelic finner för söt. ”Vad jag gör är att använda ett litet skott av god kvalitet vaniljextrakt,” plus sötningsmedel om så önskas. Snurra en halv tesked vanilj längs toppen av skummet i koppen och rör sedan in den. Smaka och tillsätt mer vanilj om så önskas.
”en London dimma gör en riktigt bra brunch drink,” Cubelic summerar. ”Det är också en bra pick-me-up., Bergamot har en naturlig förstärkande effekt på ditt humör, så det är en naturlig sak att ha på en grå vinterdag.”
kanske vi inte har något emot att vänta lite längre för våren att komma fram.