Lemon/Limes

även om citroner och limefrukter kanske inte är vad du skulle välja för ett eftermiddagsmat, anser vi dem som kraftverk när vi vill ta fram smaken av andra livsmedel. Medan båda är tillgängliga under hela året, citroner är på toppen av sin säsong runt maj, juni och augusti medan limes är på topp från maj till oktober.

citroner är ovala i form och har en gul, texturiserad yttre skal. Liksom andra citrusfrukter är deras inre kött inneslutet i åtta till tio segment.,

vanligtvis mindre än citroner, limes är ovala eller runda i form med en diameter av en till två inches med grönt kött och hud. De kan vara antingen sura eller söta beroende på sort; dock, söt limefrukter är inte lätt tillgängliga i USA. Sura limefrukter innehåller citronsyra som ger dem en sur och syrlig smak, medan söta limefrukter saknar citronsyra och är sötare i smak.

det här diagrammet beskriver grafiskt %dv som en servering av citron/lime ger för var och en av de näringsämnen som det är en bra, mycket bra eller utmärkt källa enligt vårt matvärderingssystem., Ytterligare information om mängden av dessa näringsämnen som tillhandahålls av citron/Limes finns i Food Rating System-diagrammet. En länk som tar dig till den djupgående näringsprofilen för citron / Limes, med information över 80 näringsämnen, finns under Food Rating System-diagrammet.,

• hälsofördelar
• beskrivning
• historia
• hur man väljer och lagrar
• Tips för att förbereda och laga mat
• hur man njuter av
• individuella problem
• näringsprofil

hälsofördelar

citroner och limer har fytonäringsämnen med Antioxidant och antibiotiska effekter

liksom många av de frukt och grönsaker som finns på vår hemsida innehåller citroner och limer unika flavonoidföreningar som har antioxidant och anti-cancer egenskaper., Av särskilt intresse för limes har varit flavonoider som kallas flavonolglykosider, inklusive många kaempferolrelaterade molekyler. Medan dessa flavonoider har visat sig stoppa celldelning i många cancercellinjer, är de kanske mest intressanta för deras antibiotiska effekter. I flera byar i Västafrika där koleraepidemier hade inträffat bestämdes införandet av limejuice under dagens huvudmåltid att ha varit skyddande mot sammandragningen av kolera. (Kolera är en sjukdom som utlöses av aktiviteten hos de bakterier som kallas Vibrio kolera)., Forskare började snabbt experimentera med tillsats av limejuice till såsen ätit med ris, och i denna roll visade sig limejuice också ha en stark skyddande effekt mot kolera.

flera andra fascinerande forskningsstudier om citroners och limes helande egenskaper har visat att cellcykler – inklusive beslutet en cell gör om att dela upp (kallad mitos) eller dö (apoptos—förändras av limejuice, liksom verksamheten hos speciella immunceller som kallas monocyter.,

förutom deras unika fytonutrientegenskaper är citroner och limer en utmärkt källa till C-vitamin, en av de viktigaste antioxidanterna i naturen. C-Vitamin är en av de viktigaste antioxidanterna som finns i mat och den primära vattenlösliga antioxidanten i kroppen. C-Vitamin färdas genom kroppen neutralisera eventuella fria radikaler som det kommer i kontakt i vattenhaltiga miljöer i kroppen både inom och utanför celler., Fria radikaler kan interagera med kroppens friska celler, skada dem och deras membran, och orsaka också mycket inflammation eller smärtsam svullnad i kroppen. Detta är en av anledningarna till att C-vitamin har visat sig vara till hjälp för att minska några av symptomen på artros och reumatoid artrit.

eftersom fria radikaler kan skada blodkärlen och kan ändra kolesterol för att göra det mer sannolikt att bygga upp i artärväggar, kan C-vitamin vara till hjälp för att förhindra utveckling och progression av ateroskleros och diabetisk hjärtsjukdom.,

Vitamin C är också avgörande för funktionen hos ett starkt immunförsvar. Immunsystemets främsta mål är att skydda dig mot sjukdom, så lite extra C-vitamin kan vara användbart under förhållanden som förkylningar, fluss och återkommande öroninfektioner.

på grund av mängden C-vitamins hälsofördelar är det inte förvånande att forskning har visat att konsumtion av grönsaker och frukter som är höga i detta näringsämne är förknippad med en minskad risk för dödsfall från alla orsaker, inklusive hjärtsjukdomar, stroke och cancer.,

citroner och Limes potentiella skydd mot reumatoid artrit

medan en studie tyder på att höga doser av kompletterande C-vitamin gör artros, en typ av degenerativ artrit som uppstår med åldrande, värre hos laboratoriedjur, indikerar en annan att vitamin C-rika livsmedel, såsom citroner och limes, ger människor skydd mot inflammatorisk polyartrit, en form av reumatoid artrit som involverar två eller flera leder.,

resultaten, som presenteras i Annalerna av reumatiska sjukdomar drogs från en studie av mer än 20 000 ämnen som höll dietdagböcker och var artritfri när studien började och fokuserade på ämnen som utvecklade inflammatorisk polyartrit och liknande ämnen som förblev artritfri under uppföljningsperioden. Ämnen som konsumerade de lägsta mängderna C-vitaminrika livsmedel var mer än tre gånger mer benägna att utveckla artrit än de som konsumerade de högsta mängderna.,

beskrivning

citroner

citroner, vetenskapligt känd som Citrus limon, är mer allmänt kända som frukten som framkallar bilder av solsken och de söta leenden av barn som står vid vägkanten på sina hemlagade lemonadstativ.

citroner är ovala i form och har en gul, texturiserad yttre skal. Liksom andra citrusfrukter är deras inre kött inneslutet i segment, med den genomsnittliga citronen som har åtta till tio.

medan de flesta citroner är tårta, sura och sammandragande, är de också överraskande uppfriskande. De två viktigaste typerna av sura citroner är Eureka och Lissabon., Eureka har i allmänhet mer texturiserad hud, en kort nacke i ena änden och några frön, medan Lissabon har mjukare hud, ingen nacke och är i allmänhet frölös. Förutom dessa sura citroner finns det också vissa sorter som är söta i smak. Ett anmärkningsvärt exempel är Meyer citron som blir allt mer populär på både marknader och restauranger.

Limes

Limes är en liten citrusfrukt, Citrus aurantifolia, vars hud och kött är gröna i färg och som har en oval eller rund form med en diameter mellan en till två inches., Limefrukter kan antingen vara sura eller söta, med den senare inte lätt tillgängliga i USA. Sura limes har en större socker-och citronsyrahalt än citroner och har en sur och syrlig smak, medan söta limes saknar citronsyrahalt och är söta i smak.

det finns två allmänna sorter av sura limer tillgängliga, Tahitian och nyckeln. Bland tahitiska limes är den äggformade persiska och de mindre, frölösa björnarna. Key limes, känd för kakan med sitt namn, är mindre och sura än tahitiska sorten.,

historia

citroner

citroner utvecklades ursprungligen som en korsning mellan kalk och citron och tros ha sitt ursprung i Kina eller Indien, som har odlats i dessa regioner i cirka 2500 år. Deras första introduktion till Europa var av araber som förde dem till Spanien på 11-talet ungefär samtidigt som de introducerades i Nordafrika. Korsfararna, som hittade frukten växer i Palestina, krediteras med att föra citronen till andra länder över hela Europa., Liksom många andra frukter och grönsaker, citroner fördes till Amerika av Christopher Columbus i sin andra resa till den nya världen i 1493, och har odlats i Florida sedan 1500-talet.

citroner, liksom andra vitamin-C-rika frukter, var mycket uppskattade av gruvarbetarna och utvecklarna under California Gold Rush i mitten av 1800-talet, eftersom de användes för att skydda mot utvecklingen av skörbjugg. De var i sådan efterfrågan att människor var villiga att betala upp till $1 per citron, ett pris som fortfarande skulle anses kostsamt idag och var extremt dyrt tillbaka i 1849., De största producenterna av citroner idag är USA, Italien, Spanien, Grekland, Israel och Turkiet.

Limes

Limes odlas på träd som blomstrar i tropiska och subtropiska klimat. De troddes ha sitt ursprung i Sydostasien. Arabiska handlare tog lindar tillbaka från sin resa till Asien och introducerade dem i Egypten och Nordafrika runt 10-talet. De arabiska morerna förde dem till Spanien på 1200-talet och sedan, som många frukter, spred sig de över hela Sydeuropa under korstågen.,

Limes tog sig till den nya världen med Columbus på sin andra resa 1493 och planterades därefter i många karibiska länder vars heta, fuktiga klimat stödde odlingen av denna frukt. Århundraden senare fick Brittiska upptäcktsresande och handlare, som lätt använde C-vitaminrika limer som växte i sina västindiska kolonier för att förhindra skörbjugg, smeknamnet ”limey”, ett ord som ofta fortfarande används vardagligt för personer av brittisk härkomst.,

införandet av limes till USA började på 1500-talet när spanska upptäcktsresande förde Västindien lime till Florida Keys, börjar tillkomsten av viktiga limes. Under det följande århundradet försökte spanska missionärer Plantera lindar i Kalifornien, men klimatet stödde inte deras tillväxt. I stor efterfrågan av gruvarbetare och upptäcktsresande under California Gold Rush som en frukt som var känd för att förhindra skörbjugg, limefrukter började importeras från Tahiti och Mexiko vid denna tid i mitten av 19-talet., Idag är Brasilien, Mexiko och USA bland de ledande kommersiella producenterna av limes.

hur man väljer och lagrar

citroner

ett av knep för att hitta en god kvalitet citron är att hitta en som är ganska tunnhudad eftersom de med tjockare skalar kommer att ha mindre kött och därför vara mindre saftiga. Välj därför citroner som är tunga för sin storlek och den funktionen skalar som har en finkornig konsistens. De ska vara helt gula i färg eftersom de som har gröna fläckar blir sura på grund av att de inte har mognat helt., Tecken på övermogen frukt inkluderar rynkning, mjuka eller hårda fläckar och tråkig färgning. Färska citroner finns tillgängliga året runt.

Vid WHFoods uppmuntrar vi inköp av certifierade ekologiskt odlade livsmedel, och citroner är inget undantag. Upprepade forskningsstudier om ekologiska livsmedel som grupp visar att din Sannolikhet för exponering för föroreningar som bekämpningsmedel och tungmetaller kan minskas kraftigt genom inköp av certifierade ekologiska livsmedel, inklusive citroner., Om du handlar i en stor stormarknad är din mest tillförlitliga källa till ekologiskt odlade citroner mycket sannolikt att vara citroner som visar USDA organic-logotypen.

citroner håller sig fräscha vid rumstemperatur, borta från exponering för solljus, i ungefär en vecka. Om du inte kommer att använda dem inom denna tidsperiod, kan du lagra citroner i kylskåpet skarpare där de kommer att hålla i ungefär fyra veckor.

citronsaft och zest kan också lagras för senare användning., Placera nypressad citronsaft i isbitsbrickor tills de är frysta och lagra dem i plastpåsar i frysen. Torkad citronskal bör förvaras på en sval och torr plats i en lufttät glasbehållare.

Limes

Välj limes som är fasta och tunga för sin storlek, fri från förfall och mögel. De borde ha en blank hud som är djupgrön i färg; även om limes blir mer gula när de mognar, är de på höjden av sin livliga, tårta smak när de är gröna i färg., Medan bruna fläckar på huden av limes kan inte påverka deras färg, bör limes som är mestadels brunaktig färg undvikas eftersom detta kan vara en indikation på att de har ”skålla” som kan orsaka dem att ha en oönskad möglig smak. Limes finns på marknaden under hela året, även om de vanligtvis är i större utbud från mitten av våren till mitten av hösten.

Vid WHFoods uppmuntrar vi inköp av certifierade ekologiskt odlade livsmedel, och limes är inget undantag., Upprepade forskningsstudier om ekologiska livsmedel som grupp visar att din Sannolikhet för exponering för föroreningar som bekämpningsmedel och tungmetaller kan minskas kraftigt genom inköp av certifierade ekologiska livsmedel, inklusive limes. Om du handlar i en stor stormarknad är din mest tillförlitliga källa till ekologiskt odlade limes mycket sannolikt att vara limes som visar USDA organic-logotypen.

Limes kan hållas ute vid rumstemperatur där de kommer att hålla sig fräsch i upp till en vecka., Se till att hålla dem borta från solljus exponering eftersom det kommer att få dem att gulna och kommer att förändra deras smak. Limes kan förvaras i kylskåp skarpare, insvept i en löst förseglad plastpåse, där de kommer att hålla färskt i ca 10-14 dagar. Medan de kan hållas längre än så, kommer de i ytterligare flera veckor att börja förlora sin karakteristiska smak.

limejuice och zest kan också lagras för senare användning. Placera nypressad limejuice i isbitsbrickor tills de är frysta och lagra dem i plastpåsar i frysen., Torkad limeskal bör förvaras på en sval och torr plats i en lufttät glasbehållare.

Tips för att förbereda och laga mat

Tips för att förbereda citron och Limes

citroner och limes kallas ofta i recept i form av juice. Faktum är att i vår Världens hälsosammaste Matmåltidsplan hittar du citron-eller limejuice som införlivas i varje dag i planen! Du kommer att få mer juice från dina citroner och limes om du juice dem när de är vid rumstemperatur., (Eller du kan placera dem i en skål med varmt vatten i flera minuter när du har tagit dem ur kylskåpet). Att rulla dem under handflatan på en plan yta hjälper också till att extrahera mer juice.

innan du skär citronen eller kalk i halv horisontellt genom mitten, tvätta huden så att smuts eller bakterier som är bosatta på ytan inte överförs till fruktens inre., Medan du kan ta bort synliga frön innan du pressar halvorna, kan du också vänta tills processen är klar, eftersom det är bundet att vara några frön som ligger djupare och inte syns från ytan. Juicen kan sedan extraheras på olika sätt. Du kan antingen använda en juicer, reamer eller göra det på gammaldags sätt, klämma för hand.

om ditt recept kräver citron-eller limeskal, se till att du använder frukt som är organiskt odlad eftersom de flesta konventionellt odlade frukter kommer att ha bekämpningsmedelsrester på huden., Efter tvättning och torkning av citron eller lime, använd en zester, paring kniv eller grönsaksskalare för att ta bort zest, som är den färgade delen av skalen. Se till att inte ta bort för mycket av skalet som den vita pith under är bitter och bör inte användas. Zest kan sedan vara mer finhackad eller tärnad om det behövs.

hur man njuta av

några snabba Serveringsidéer

Placera tunt skivade citroner, skal och allt, under och runt fisk innan tillagning. Bakning eller broiling kommer att mjuka skivorna så att de kan ätas tillsammans med fisken.,

kombinera citronsaft med olivolja eller linolja, nykrossad vitlök och peppar för att göra en lätt och uppfriskande salladsdressing.

om du tittar på ditt saltintag (och även om du inte är det), servera citronkilar med måltider eftersom deras tartness gör ett bra saltutbyte.

kombinera nypressad limejuice, förångad sockerrörssaft och antingen vanligt eller mousserande vatten för att göra limeade.

Lägg till en-lätt att förbereda zing till middag ikväll genom att kasta kryddat kokt brunt ris med trädgårdsärtor, kycklingbitar, scallions, pumpafrön, limejuice och limeskal.,

pressa lite limejuice på en avokado kvartal och äta som är.

För några av våra favoritrecept klickar du på recept.

om du vill ha ännu fler recept och sätt att förbereda citroner och limes det näringsrika sättet, kanske du vill utforska världens hälsosammaste matbok.

individuella problem

Oxalatinnehåll

citron-och kalkskal har konsekvent fastställts ha hög oxalatinnehåll., Oxalater är naturligt förekommande organiska syror som finns i en mängd olika livsmedel, och vid vissa medicinska tillstånd måste de vara mycket begränsade i en måltidsplan för att förhindra överackumulering inuti kroppen. Vår omfattande artikel om oxalater kommer att ge dig praktisk och detaljerad information om dessa organiska syror, mat och hälsa.

medan skal av citroner och limefrukter konsekvent har visat sig innehålla höga halter av oxalater, citron och limejuice är faktiskt låga i denna organiska syra., Dessutom föreslår forskning att citron – och limejuice faktiskt kan bidra till att förhindra kalciumoxalat njurstenbildning genom deras höga citratinnehåll. (Citraterna från dessa juicer kan binda till kalcium i stället för oxalater, vilket sänker övermättnad av urinen med kalciumoxalat. Dessutom kan bildandet av citratsalter bidra till att höja urin pH och ytterligare sänka risken för kalciumoxalat stenbildning som kräver en låg urin pH.,

citroner och limefrukter och vaxbeläggningar

konventionellt odlade citroner och limefrukter kan vaxas för att skydda dem från blåmärken under sjöfarten. Växt -, insekts -, djur-eller petroleumbaserade vaxer får användas. Carnauba palm är det vanligaste växtkällvaxet. Andra föreningar, såsom etylalkohol eller etanol, tillsätts till vaxer för konsistens, mjölkkasein (ett protein kopplat till mjölkallergi) för ”filmformare” och tvål för flytande medel. Eftersom du kanske inte kan bestämma källan till dessa vaxer, är detta en annan bra anledning att välja organiskt odlade citroner och limes.,

näringsprofil

citroner och limer är utmärkta källor till vitamin C och en bra källa till folat.

introduktion till Food Rating System Chart

för att bättre hjälpa dig att identifiera livsmedel som har en hög koncentration av näringsämnen för de kalorier de innehåller, skapade vi ett Matvärderingssystem. Detta system gör det möjligt för oss att markera de livsmedel som är särskilt rika på speciella näringsämnen., Följande diagram visar de näringsämnen som denna mat är antingen en utmärkt, mycket bra eller bra källa (under diagrammet hittar du en tabell som förklarar dessa kvalifikationer). Om ett näringsämne inte anges i diagrammet betyder det inte nödvändigtvis att maten inte innehåller den. Det betyder helt enkelt att näringsämnet inte tillhandahålls i tillräcklig mängd eller koncentration för att uppfylla våra betygskriterier., (För att se denna Mats djupgående näringsprofil som innehåller värden för dussintals näringsämnen – inte bara de som klassas som utmärkta, mycket bra eller bra – använd länken under diagrammet.) För att läsa det här diagrammet noggrant måste du titta upp i det övre vänstra hörnet där du hittar namnet på maten och serveringsstorleken vi använde för att beräkna livsmedlets näringskomposition. Denna serveringsstorlek kommer att berätta hur mycket av maten du behöver äta för att få mängden näringsämnen som finns i diagrammet., Nu, när du återvänder till diagrammet själv, kan du titta bredvid näringsnamnet för att hitta den näringsmängd som den erbjuder, det procentuella dagliga värdet (DV%) som denna mängd representerar, näringsdensiteten som vi beräknade för denna mat och näringsämne, och det Betyg vi etablerade i vårt betygssystem. För de flesta av våra näringsvärderingar antog vi regeringens standarder för livsmedelsmärkning som finns i US Food and Drug Administrations ”referensvärden för Näringsmärkning.”Läs mer bakgrundsinformation och detaljer i vårt betygssystem.,

djupgående näringsprofil

förutom de näringsämnen som markeras i vårt betygsschema är här en djupgående näringsprofil för citron/Limes. Denna profil innehåller information om ett komplett utbud av näringsämnen, inklusive kolhydrater, socker, löslig och olöslig fiber, natrium, vitaminer, mineraler, fettsyror, aminosyror och mer.