lätt Clotted Cream recept (vad som fungerar…och vad som inte!)

om du vill göra hemlagad clotted cream, är detta för dig! Jag har gjort det många, många gånger nu, och i den här artikeln delar jag alla detaljer om vad som fungerar och vad som inte gör det.

om du vill få rätt till receptet, klicka på ”Hoppa till recept” eller rulla aaaaaall vägen ner.,

om du vill läsa svar på några vanliga clotted cream-frågor och om de clotted cream-experimenten som ledde till mitt nu fulländade Recept, Fortsätt läsa!

När jag besöker Storbritannien eller Irland äter jag alltid minst en vinbär med clotted cream. Okej, en om dagen. Okej, ibland två. Döm mig inte förrän du har provat en -Då förstår du och kommer också att vara på scone och clotted cream diet!,

jag var så glad över att inse att jag kan göra brittisk stil clotted cream hemma för att äta på mina favorit färska-från-ugnen vinbär scones. Det är så lätt. Om du kan hälla grädde i en maträtt, kan du göra hemlagad clotted cream! Den svåraste delen av receptet? Väntar på 24 timmar måste du baka, och sedan kyla, den läckra grädden innan du slukar den.

några av er är förmodligen salivating vid tanken på slathering färsk clotted cream på en scone och sedan toppade den med sylt(eller tvärtom), medan andra förmodligen undrar, vad i världen är clotted cream?, Vad är clotted cream används för?!

läs vidare, min vän, och jag ska berätta allt om det. Om du hellre hoppar över att läsa om mina clotted cream experiment och få rätt till receptet, bara rulla hela vägen ner.

Vad är Clotted Cream?

inte skjutas upp med namnet! Clotted cream, ibland även kallad Devonshire eller Cornish cream, är en tjock kräm som ofta åtföljer scones i Storbritannien., Den långsamma värme-och kylprocessen gör att grädden kan separera och för att ”blodpropparna” stiger till ytan. Tillverkad av komjölk (väl, grädde) detta är inte en mager mat. Fettet är det som gör det så krämigt och att dö-för gott!

Hur smakar Clotted Cream?

konsistensen och smaken av clotted cream kan variera beroende på vilken kräm du använder och hur du lagar/bakar den, som du ser via mina experiment nedan. Smaken är unik och inte som något vi vanligtvis äter i USA., Det är som ett kors mellan smör och osötad vispad grädde.

Du kan enkelt göra ett parti med my easy clotted cream recept nedan. Ett annat alternativ är att beställa en liten 1 oz burk clotted cream för att försöka innan du gör det hemma.

Clotted cream är helt utsökt slathered på mina fluffiga currant scones och toppad med min hemlagade Citron curd eller sylt. Clotted cream och scones är perfekta för att vara värd för ett eftermiddagste, födelsedagsfest, kontorsfest, dusch, semesterfest…eller som en härlig eftermiddagsfest med en ångande varm London dimma, färskt mintte eller Earl Grey.,

Vad ska man göra med Clotted Cream?

Här är några andra användningsområden för clotted cream., Förutom de typiska scones och clotted cream parning, det är fantastiskt slathered på…

• muffins
• crumpets
• snabb bröd
• majsbröd
• irländsk soda bröd
• Rullar
• pannkakor
• våfflor
• French toast
• treacle tart
• tyska stollenbröd

Du kan också använda clotted cream i…

• fudge
• glass
• karamellsås
• chokladtryffel

clotted cream FAQ

kan jag frysa clotted cream?,
Ja! Frysning clotted cream är lätt, bara lägga den i en frys säker behållare. Men jag tvivlar på att du har något kvar att frysa.

hur många kalorier finns i clotted cream?
vill du verkligen veta det ? Den är gjord av tung grädde så titta på kalori räkna på den tunga grädde du väljer att använda kommer att ge en idé.

Kan du göra slow cooker clotted cream?
Ja! Jag gör det alltid i ugnen men från vad jag har fått höra kan du använda en långsam spis istället.

Var Kan jag köpa clotted cream i USA?,
Om du hellre vill köpa clotted cream än att göra det, försöker Trader Joe ’ s, Hela Livsmedel eller Wegmanns. Eller ta en burk clotted cream här på Amazon.

Var Kan jag köpa enskilda delar av clotted cream?
Du kan få lite 1 oz burkar av clotted cream här. Hur söt skulle enskilda burkar vara för brunch, te eller dusch?

vilken typ av kräm ska jag använda?
Använd först den högsta kvalitetskräm du kan (organisk, gräsmatad, lokal, etc) med hög fetthalt.

För det andra, Använd endast pastöriserad grädde, inte ultrapastöriserad grädde. De ultrapastöriserade grejerna fungerar inte., Jag har provat det (se” Round 1 ” nedan) flera gånger, och jag kan säga av erfarenhet, du får de allra bästa resultaten med icke-ultra pastöriserad grädde och kommer att bli besviken om du använder ultrapastöriserad. Var hittar du icke-ultrapastöriserad grädde? Jag får det från min lokala co-op eller hela livsmedel.
som sagt, läsare har sagt att de har fått bra resultat med ultra pastöriserad tung grädde! Så försök om du vill. Om det inte fungerar prova det igen med icke-ultra pastöriserad grädde.,

Uppdatering: en läsare föreslog Organiska Valley ultra pastöriserad grädde, så jag plockade upp en pint på Whole Foods. Det fungerade! Det var inte så tjock, krämig eller slät som när jag använder icke-ultra pastöriserad grädde men det var mycket bättre än någon annan ultra pastöriserad grädde jag har provat. Jag kommer att hålla fast vid att använda non-ultra pasteurize cream från vårt lokala mejeri (det fungerar bättre och det är billigare) men jag är så glad att ha ett annat alternativ!

en sak till – från vad jag har blivit tillsagd är unpasturized cream det som fungerar bäst. Jag har inte kunnat hitta den där jag bor så jag har inte provat det än., Om du har tillgång till opastöriserad grädde, kanske du vill ge det ett försök.

Créme frâiche vs clotted cream…vad är skillnaden?
medan båda är gjorda med tung grädde, är de ganska olika. Créme frâiche görs genom att lägga till kärnmjölk, medan clotted cream har ingenting till det. Créme frâiche utvecklas genom att sitta vid rumstemperatur, medan clotted cream måste bakas. Créme frâiche är en ”soured cream” som har en tang. Clotted cream är mer som ett kors mellan smör och vispad grädde. Klicka här för att prova min easy Créme frâiche recept!,

hur man gör hemlagad Clotted Cream

Jag har gjort många satser av clotted cream på olika sätt för att se vad som fungerar bäst. Vad som följer är mina olika experiment så att du kan se vad som fungerade och vad som inte gjorde det. det ”officiella” receptet i slutet av denna artikel är den metod jag hittade fungerade bäst. Jag har inkluderat några tips nedan, samt felsökningstips strax före receptet.

några anteckningar innan vi börjar:

• kräm., Jag har haft mycket bättre lycka till med icke ultra pastöriserad tung grädde (så bara organisk, pastöriserad grädde, från vårt lokala mejeri, köpt på min lokala livsmedelsbutik). Läsare har berättat för mig att de har använt ultra pastöriserad grädde – den typ du vanligtvis hittar i mataffären-men tyvärr har det aldrig fungerat bra för mig, och jag har provat flera olika typer av grädde. – Uppdatering: se min anteckning ovan om Organic Valley ultra-pastöriserad grädde! – Andra läsare har sagt att använda un-pastöriserad grädde fungerar bäst – men jag har inte provat det ännu.
• ugn., Jag har en dubbel ugn och hade mycket bättre tur med den stora ugnen. Jag försökte göra clotted cream i den mindre övre ugnen och det visade sig inte rätt.
• bakfat. Jag brukade använda en Pyrex 8×8 glas bakfat (som den här) för 1 pint (2 koppar / 450ml) av grädde men har hittat mycket bättre resultat med hjälp av en 3-kopp Pyrex glas bakfat (som den här).
• försök, försök igen! En av anledningarna till att jag har gjort så många clotted cream experiment är att ibland min clotted cream skulle visa sig och ibland skulle det inte! Lyckligtvis får jag ganska konsekventa resultat nu., Så, om din clotted cream inte visar sig som du vill ha den första eller andra gången, gör några anteckningar och försök igen!
• Tidpunkten. Om du gör clotted cream för ett speciellt tillfälle, gör det några dagar i förväg. På så sätt, om din första sats inte visar sig som du vill, Har du tid att återskapa den.

Ok, låt oss komma till mina clotted cream experiment. Om du vill gå direkt till den metod jag nu använder för att få perfekt clotted cream varje gång, rulla ner till runda 6. Jag hoppas att dela allt detta kommer att hjälpa dig att få bättre clotted cream snabbare!,

runda # 1: Komma igång

Jag hällde en pint (2 koppar / 450ml) av vanlig livsmedelsbutik tung grädde i en 8×8 glas ugnsform och låt den sitta avtäckt i en 180F/82C ugn i 12 timmar. Så här såg det ut i slutet av de 12 timmarna:

de gula sakerna på toppen är den clotted krämen. Jag spooned det i en burk och använde mjölkiga rester i en sats av scones., Det är alltid en bra idé att göra clotted cream dagen innan du vill göra scones så att du inte slösar bort någon av kvarvarande grädde/vassle.

för den här första omgången använde jag en pint av tung grädde från Trader Joe ’ s – bara vanlig gammal tung grädde. Senare insåg jag att det var ultrapasteuriserat, vilket clotted cream experter rekommenderar att du använder. Jag fann att det fungerade ok men inte bra. Jag föredrog mycket grädden som gjordes med lokal organisk pastöriserad grädde (se runda #3).,

denna sats av clotted cream smakade bra men var lite gritty och hade den värsta konsistensen av alla mina clotted cream experiment.

Runda # 2: kanske folie skulle hjälpa?

andra gången gjorde jag allt på samma sätt som första gången, förutom att jag täckte skålen med folie. Jag tänkte att det skulle skapa en jämnare konsistens., Så här såg grädden ut efter 12 timmar i ugnen:

denna sats var inte gritty…men det var soupy.

Du kan se på bilden ovan att texturen var ganska annorlunda än den första omgången. Och den enda skillnaden var att denna sats var täckt i folie!

Jag gillade smaken av denna sats, och det var mjukare än det första, men det var lite för rinnande för scones.,

runda #3: börjar få det rätt

den första satsen var för gritty, och den andra för rinnande, men den tredje satsen var perfekt!

När jag insåg att jag hade använt ultra pastöriserad tung grädde bestämde jag mig för att prova två pints av lokal, organisk, pastöriserad tung grädde. Jag använde en större bakfat och lämnade den avtäckt, men grädden var i ugnen vid samma temperatur (180F/82C) under samma tid., Efter 12 timmar såg den clotted krämen ut så här:

som jag nämnde var detta min favorit sats överlägset! Den clotted krämen var slät, tjock och rik. Den perfekta texturen för scones. Efter att ha separerat den clotted krämen från den flytande grädden och sedan chilla den clotted krämen över natten, så såg det ut:

texturen var smörig slät, lätt att sprida på en scone och utsökt med sylt., Framgång!

den enda nackdelen med denna sats var att endast hälften av grädden var clotted. Den delen var ur denna värld, men jag lämnades med en liten burk Separerad flytande grädde. Jag använde den i andra bakningsrecept, så det gick inte att slösa, men jag var besviken över att den här rundan inte gjorde mycket clotted cream. Så det fungerade men inte så bra som jag skulle vilja.,

runda #4: prova en ny metod

Jag hörde nyligen någon svära med denna nästa metod eftersom det resulterar i helt slät och krämig clotted cream med ingen av de tjocka smörliknande klumpiga bitarna. Jag gav det ett försök och ville dela det med dig!, 360F/182C

häll clotted cream i en bakfat och täck med folie – jag använde 1 pint (2 koppar / 450ml) av icke-ultrapastöriserad tung grädde

placera grädden i ugnen

Stäng av ugnen

ta grädden ur ugnen 12 timmar

Chill i kylskåpet i 12 timmar

Scoop clotted cream i en maträtt

Här är vad min clotted cream cream såg ut efter att ha följt denna metod (detta var efter bakning och kylning)…

min clotted cream var definitivt mjukare och krämare!, Jag älskade att det inte fanns några chunky bitar och det var inte gritty eller lumpy alls. Det fanns fortfarande en hel del vassle, men det kan förväntas.

Jag tror att jag överfört lite för mycket vassle när jag skopade blodpropparna i en burk, vilket gjorde det runnier än normalt.

som sagt, det gjorde tjockna upp efter ytterligare 12 timmar i kylskåpet. Men det hade inte samma smörliknande konsistens som jag brukar få., Det smakade fortfarande fantastiskt, även om det var mer gynnsamt än spridbart.

runda #5: Låt oss prova den långsamma spisen

Jag försökte nyligen göra clotted cream i en långsam spis. Jag glömde helt att ta bilder men jag ville dela resultaten med dig. Medan jag gillar att du kan låta det laga mat hela dagen eller natten medan du inte är hemma (Jag gillar inte att lämna min ugn på när jag inte är i huset) jag älskade inte slutprodukten så mycket.

den första omgången tillagad på inställningen ”låg” på min lerkruka. Men det var för hög temperatur., Toppen av clotted cream blev mörk och texturen var klumpig men tunn.

så, för nästa omgång, kokade jag den på ”varm” i ca 12 timmar. Det visade sig bättre men jag slutade med bara en liten mängd clotted cream.

vissa människor svär genom att använda en lerkruka potten för att göra clotted cream. Det fungerade ok för mig inställd på att värma men efter detta ska jag hålla mig till att använda ugnen.

runda #6: Jag hittade en – den bästa Clotted Cream metoden!,

nyligen behövde jag göra ett parti clotted cream men jag kunde inte göra det som jag brukar göra – 12 timmar i en 180F / 82C – ugn-eftersom jag inte var hemma större delen av dagen, och jag gillar inte att lämna ugnen på när jag inte är i mitt hus. Så jag försökte en ny metod, i princip av misstag. Denna sats visade sig vara det bästa av alla mina clotted cream experiment! Jag gör min clotted cream på detta sätt och får utmärkta resultat varje gång.,

här är vad jag gjorde:

• jag värmde min ugn till 360F/182C (om du har en dubbel ugn, använd den större).
• hällde 1 pint (2 koppar / 445 g / 472 ml) av icke-ultra pastöriserad organisk lokal tung grädde i en 3 — kopp Pyrex maträtt (den här) och täckte skålen med folie-se bilder nedan.
• jag lägger grädden i ugnen och stängde av värmen.
• jag lämnade huset i ca 3 timmar.
• när jag kom hem vände jag ugnen tillbaka till 180F/82C och låt den baka i ca 7 timmar.,
• efter att ha tagit grädden ur ugnen (grädden såg fortfarande vit och rinnande i detta skede) och låt den svalna till rumstemperatur, lät jag den clotted cream chill i kylskåpet över natten (ca 12 timmar).
• nästa dag hällde jag noggrant så mycket vassle som möjligt i en och skopade sedan den knutna grädden i en maträtt. Detta är lätt att göra om du använder en 3-kopp Pyrex maträtt och en sked för att hålla tillbaka den clotted krämen.,figcaption>

• 

• 

• 

This batch turned out awesome!, Det var tjock, krämig, vit, slät och gav den mest clotted krämen av någon sats jag någonsin har gjort. Jag har sedan gjort clotted cream med denna metod flera gånger och har funnit framgång varje gång!

Jag har fått de bästa resultaten när du använder en 3-kopp Pyrex-maträtt som den nedan. Det är perfekt för 1 pint (2 koppar/454ml) kräm. Storleken gör det också super lätt att tömma av vasslen innan du skopar ut blodpropparna, vilket resulterar i tjockare clotted cream.

Clotted Cream Troubleshooting & Tips

om din clotted cream inte visade sig som du förväntade dig, oroa dig inte. Det finns flera faktorer som påverkar hur din clotted cream visar sig, och det kan ta några försök att ta reda på vad som fungerar för dig. Här är några felsökningstips från min erfarenhet:

min clotted cream är för rinnande. Använde du icke-ultra pastöriserad tung grädde? Har du bakat den tillräckligt länge? Har du kylt den clotted grädden i kylskåpet i 12 timmar?, Separerade du vasslen från blodpropparna efter bakning och kylning? Tömde du vasslen innan du tog ut krämpropparna? Överförde du mer vassle än du insåg när du skar upp blodpropparna i en skål? Jag tycker att min clotted cream är för rinnande när jag använder ultra pastöriserad grädde, låt det inte kyla tillräckligt länge eller överföra för mycket vassle när du skopar ut blodpropparna av grädde.

min clotted cream är gritty eller lumpy. Har du bakat din clotted cream avtäckt? Om så är fallet, försök att täcka skålen med folie. Du kan också försöka använda en annan typ av kräm.,

Jag slutade inte med mycket clotted cream. Försök använda en mindre bakfat. Eller, om du använde ultra pastöriserad grädde, försök använda icke-ultra pastöriserad grädde. Du kan också behöva kyla det längre.

hur man gör hemlagad Clotted Cream

snarare köpa Clotted Cream?

Klicka här för att få en 6oz burk engelska clotted cream.,

Click here to get a case of 12 or 24 1 oz individual portions of clotted cream.

And then add a jar of lemon curd….

Click here to add a jar of lemon curd.

…and strawberry jam!

Click here to add a jar of strawberry jam.,

enkel hemlagad Clotted Cream

nu när du har clotted cream, försök att göra detta enkelt ingen churn Glass!

som det här receptet? Dela den!