laetiporus sulfureus (tjur.,) Murrill – Chicken-of-The-Woods

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes – Order: Polyporales – familj: Polyporaceae

distribution – taxonomisk historia – etymologi – identifiering – kulinariska anteckningar – referenskällor

laetiporus sulfureus, med sin strident orange eller svavelgul färg, är svår att missa., Kallas kyckling-of-the-Woods eller svavel Polypore, denna fäste svamp ses oftast på bok, ek, kastanj och mindre ofta på körsbär och andra lövträ. Endast sällan är dessa imponerande svampar associerade med andra barrträd än idegran.

ibland kvarstår exemplar av denna stora polypore genom vintern och kan fortsätta frukten under det följande året.

ovanstående exemplar är unga och deras kött är ömt; med ålder blir de hårdare innan de kollapsar och förfaller till en svart mush.,

Distribution

sällan i många delar av Storbritannien och Irland är kyckling av skogen lokalt vanlig och ibland en riktig skadedjur i Yew woodlands. Denna eller mycket liknande art förekommer också i norra Europa och i vissa delar av USA.

även om det vanligtvis ses på stående trädstammar växer denna polypore också på fallna stammar och mindre ofta på stora fristående grenar.,

Taxonomiska historia

som Ursprungligen beskrivs i 1789 av den franske botanisten och mycologist Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard, denna spektakulära polypore fick sitt nuvarande namn på 1920-talet av den berömda Amerikanska mycologist William Larsson Murrill (1869 – 1967).

etymologi

den specifika epitetsulfureusen är en hänvisning till den svavelgula färgningen av fruktkroppar i denna polypore, medan släktnamnet Laetiporus betyder ”med ljusa porer”.,

identifieringsguide

	Kepsar de vågiga kantade unga konsolerna är mjuka och svampiga med breda marginaler, men när de åldras blir marginalerna tunnare och blekare. (Bild: Doug Holland) individuella fästen varierar i bredd från 10 till 40cm och varierar från 3 till 12cm i tjocklek. Deras färger varierar från ägggul till blek krämig gul med rosa och orange färgade band. köttet är gul-orange när det är fuktigt, torkar ut blekare.,
	rör och porer under parenteserna finns små runda eller ovala rör – typiskt 2 eller 3 per mm och 15 till 30mm djup. Porerna är vita eller mycket blekgula.
	Sporer Ellipsoidal till i stort sett ovoid, 5-7 x 3,5-4,5 µm. visa större bild sporer av laetiporus sulfureus, Chicken-Of-The-Woods X Spore print vit.,
lukt/smak	luktar ”mushroomy”; lite sur smak.
livsmiljö&ekologisk roll	kyckling-of-the-Woods är saprobic, livnär sig på döda eller döende lövträ, främst ek, söt kastanj, bok och ibland körsbär och vide. Överraskande, denna iögonfallande fäste svamp förekommer också på idegranar, som naturligtvis barrträd.
säsong	sommar och höst i Storbritannien och Irland.,
liknande arter	laetiporus sulfureus kan eventuellt förväxlas med bleka exemplar av den gigantiska Polyporen, Meripilus giganteus, som kännetecknas av det faktum att dess porer blir svarta när de är blåmärken.

kulinariska anteckningar

laetiporus sulfureus är i allmänhet klassad som en bra ätbar svamp (om den inte växer på trä som Yew, som i sig innehåller farliga toxiner som kan tas upp av svampen); det är dock bäst plockat när det är ungt och fuktigt.,

ett populärt sätt att laga denna svamp är att skära den i skivor, borsta dem med olja och stek dem sedan i brödsmulor; servera med citronsaft. Smaken är ganska som kyckling; men även om de flesta människor tycker att detta är en bra ätbara arter en liten minoritet tycker att det orsakar känslor av illamående. Om fryst (okokt), behåller denna svamp det mesta av sin smak, och så är det en bra art för lagring som förberedelse för vintermånaderna.

referenskällor

Mattheck, C., och Weber, K. Manual of Wood Decays in Trees. Arboricultural Föreningen 2003.,

Pat O ’ Reilly, fascinerad av svampar, 2011.

Ordbok av Svampar, Paul M. Kirk, Paul F. Kanon, David W. Minter och J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonomiska historia och synonym information på dessa sidor är hämtad från många källor, men i synnerhet från British Mycological Society GB Checklista av Svampar och (för basidiomycetes) på Kew Checklista över de Brittiska & Irländsk Basidiomycota.

överst på sidan…,

om du har hittat den här informationen till hjälp är vi säkra på att du också skulle hitta vår bok fascinerad av svampar av Pat O ’ Reilly mycket användbar. Författarsignerade hardback-kopior till ett speciellt rabattpris finns här…

andra naturböcker från First Nature…