Sugiyo Co., Ltd. (ス, sugiyo) av Japan producerade och patenterade imitation krabba kött 1974, som kanikama. Det här var en flingtyp. I 1975, Osaki Suisan Co., Ltd., av Japan först producerade och patenterade imitation krabba pinnar.
1977 introducerade Berelson-företaget i San Francisco, Kalifornien, USA, som arbetade med Sugiyo, dem internationellt. Kanikama är fortfarande deras gemensamma namn i Japan, men internationellt har de marknadsförs under namnen inklusive Krab Pinnar, Ocean Pinnar, Havet Ben och Imitation Krabba., Rättsliga restriktioner hindrar dem nu från att marknadsföras som ”krabba pinnar” på många ställen, eftersom de vanligtvis inte har krabba kött.
de flesta krabba pinnar idag är gjorda av Alaska pollock (Gadus chalcogrammus) i norra Stilla havet. Denna huvudingrediens blandas ofta med fyllmedel som vete och äggvita (albumen) eller annan bindande ingrediens, såsom enzymet transglutaminas. Krabba smaksättning tillsätts (naturligt eller mer vanligt, artificiellt) och ett lager av röd karamellfärg appliceras på utsidan.