bakpulver VS bakpulver
Jag har haft ett antal kommentarer frågar mig frågor om bakpulver och bakpulver.
Jag har också märkt att om fel används, kommer saker inte ut som de borde.
använda bakpulver i stället för bakpulver kan ge ditt recept en fruktansvärd metallisk smak, medan du använder bakpulver istället för bakpulver lämnar dina bakverk ser platt.
bakpulver
bakpulver är ett jäsmedel, vilket innebär att det hjälper saker att stiga.,
det gör detta genom att skapa koldioxid när den reagerar på en syra, såsom grädde av tandsten, citronsaft, yoghurt, kärnmjölk, kakao och ättika.
När koldioxiden släpps, orsakar det den välbekanta texturen och smulan i pannkakor, kakor, snabbbröd, läskbröd och andra bakade och stekta livsmedel.
bakpulver fungerar bra med surdeg eftersom surdeg är surt. När det kombineras gör det en lättare produkt med en mindre sur smak, eftersom natron är alkalisk.
en bra tumregel är att använda runt 1/4 tesked bakpulver per 1 kopp mjöl.,
bakpulver
bakpulver är också ett jäsmedel och det är en blandning av bakpulver, grädde av tandsten och ibland majsstärkelse.
de flesta bakpulver som säljs är dubbelverkande. Detta innebär att surdegen sker i två steg.
första gången det aktiveras är när bakpulver blir våt, vilket är anledningen till att du inte kan förbereda några batters i förväg för att baka senare.
andra gången är när bakpulvret utsätts för värme. Detta händer när smeten bakas eller stekas.,
eftersom bakpulver redan innehåller en syra används den oftast när ett recept inte kräver en extra sur ingrediens eller för lite av en.
en bra tumregel är att använda cirka 1 tesked bakpulver per 1 kopp mjöl.
varför vissa recept kräver både
vissa recept kräver både bakpulver och bakpulver när koldioxiden som skapas från syran och bakpulver inte räcker för att surgöra volymen av smeten i receptet.
För mycket bakpulver ger en fruktansvärd metallisk smak, så bakpulver läggs till för att ge det mer lyft.,
vilken är starkare?
Du kanske redan har gissat svaret eftersom bakpulver används för att göra bakpulver, och du behöver mer bakpulver per kopp mjöl. Men jag berättar ändå.
bakpulver är fyra gånger starkare än bakpulver.
det är därför du oftare än inte ser recept som bara kräver bakpulver snarare än recept som bara kräver bakpulver.
hur länge håller de?
bakpulver
bakpulver är bra på obestämd tid förbi sitt bästa efter datum, även om det kan förlora styrka över tiden.,
en tumregel är två år för ett oöppnat paket och sex månader för ett öppet paket.
för att vara ärlig har jag använt mycket gammal natron med bra resultat.
bakpulver
som bakpulver är bakpulver bra på obestämd tid förbi sitt bästa efter datum och kan förlora sin styrka över tiden.
för både öppnad och oöppnad är den idealisk att använda den inom nio månader till ett år.
När du lagrar det, se till att hålla det på ett torrt ställe och borta från fuktighet.,
hur man testar om det fortfarande är bra
bakpulver
för att testa bakpulver, häll 3 matskedar varmt vatten i en liten skål, tillsätt 1/2 tesked bakpulver och rör om.
om bakpulveret är bra att använda, bör det fizz lite.
bakpulver
för att testa bakpulver, häll 3 matskedar vit destillerad ättika i en liten skål, tillsätt 1/2 tesked bakpulver och rör om.
blandningen ska snabbt bubbla om läsken är frisk.