jag är en matblogg

har du en barndomsfavoriträtt? Något som gav dig tröst och du skulle äta oavsett vad? För mig var det tomat och ägg (fan qie chao dan). Stir stekt tomater och ägg är en super hem stil tröstande måltid (jia chang cai) finns både hemma och även på casual hem-stil restauranger. Det är en super enkel kombination av smaker, men det finns något om tomaternas söta sauciness och smakligheten hos äggen som är ett perfekt par.,

eftersom det är så enkelt – bara bara rör-stekt ägg med tomater – det är en av de rätter som upprepas. Det kommer tillsammans på mindre än 15 minuter, även om du inte är erfaren i köket och lönen är oslagbar. En del av överklagandet är definitivt bekvämlighet och en del av det är wistful kulturell nostalgi. Tillsammans med ris och snabbnudlar är stekta tomater och ägg förmodligen en av de mest citerade kinesiska komfortmatarna. Om du har haft stekta ägg och tomater tidigare, som barnen säger, om du vet, du vet., Om du inte har det, Välkommen till en värld av rika och krämig äggröra, syrlig med söta och uppkäftiga tomater. Det är så tillfredsställande.

vad är stir stekt tomat och ägg/fan qui chao dan/?

rör om stekta tomater och ägg är en vanlig Hemlagad kinesisk maträtt som avnjuts både hemma och på restauranger. Det är särskilt populärt i skolmatsalar i Kina. I huvudsak äggröra i stora ostmassa och rör stekt med skivade tomater., Tomaterna koka ut i en jammy söt och salta sås som kombinerar med ägg för den ultimata komfort mat maträtt.

vad äter du tomater och ägg med?

För det mesta äter tomater och ägg på toppen en stor hög med ångande hett, fluffigt vitt ris. Såsen rör sig i riskornen och allt kombineras till en super uppkäftig risskål.

men tomater och ägg som en kombination är så populära att det finns massor av andra sätt som människor äter tomater och ägg också., Jag har haft dem i dumplings, i soppa, med nudlar, med bröd. Listan kan fortsätta. Till massor av kineser är tomat och ägg den perfekta kombinationen, ungefär som hur en stor bit av Amerika anser jordnötssmör och gelé den ultimata matkombinationen.

vad går i stekta tomater och ägg?

precis som jordnötssmör och gelé finns det en miljon olika sätt att göra tomater och ägg. Eftersom det är en homestyle maträtt, alla gör det annorlunda., I kärnan är det tomater och ägg men människor lägger också i vitlök, ingefära, shaoxingvin, ättika, rostad sesamolja, ketchup, tomatpasta, gröna lök, socker, lök, vitpeppar…det finns verkligen inget rätt eller fel sätt att göra tomater och ägg.

personligen håller jag det ganska enkelt med ägg, tomater, lite socker, ketchup (det här gör verkligen min tomat och ägg bra!), och lite av en majsstärkelse uppslamning för att göra allt extra blank och uppkäftig., Inte alla gillar deras tomatägg uppkäftig men jag gillar verkligen den extra silkeslen lyx som kommer från en majsstärkelse förtjockad sås.

hur man gör stekta tomater och ägg

1. Lätt slå dina ägg. I en liten skål eller flytande mätkopp, slå lätt dina ägg med en nypa salt och lägg sedan åt sidan. Saltet hjälper till att bryta ner strukturen på dina ägg som gör dem fluffiga och ömma eftersom saltet hjälper nedbrytningsproteiner. Äggen blir mer flytande-y och viskös., Plus dina ägg kommer att kryddat och vi vill att allt ska vara trevligt och kryddat.
2. Förbered dina tomater och vitlök. Jag gillar att hålla min vitlök i skivor men naturligtvis kan du färs om du vill. Detta är en personlig preferens, så gör som du gör. När det gäller tomaterna, om jag går ut, tar jag bort skinnen (se nedan) men för det mesta skär jag dem bara i sex kilar. Jag gillar att använda romas eller tomater på vinstocken. I grund och botten kommer någon super röd och saftig tomat att göra.

3. Få alla dina andra ingredienser redo., Se till att du har dina mätskedar ut – om du inte har något emot att tvätta extra rätter och vill känna att du är på en matlagningsshow kan du till och med mäta allt i små rätter-samt din olja och socker. Gör en majsstärkelse uppslamning genom att vispa upp din majsstärkelse med lite kallt vatten.

4. Koka försiktigt ägget. Det är dags att laga ägget. Ge äggen en annan visp sedan värma upp en touch av olja i en non-stick pan. Koka äggen över medelhög värme är noga med att inte flytta dem runt för mycket. Du vill ha fina stora ostmassa., Använd en silikonspatel för att flytta äggen från kanten av pannan i mitten och trycka dem när du ser att de har börjat ställa in. När ägget är gjort men fortfarande mjukt, skopa dem ut i en skål och lägg åt sidan.

vad kan jag servera tomater och ägg med?

klassiskt serveras med fluffigt vitt ris men du kan naturligtvis servera det med stekt ris också om du är extra så. Eller kanske till och med rostat bröd!

Tips och Tricks för de bästa tomaterna och äggen rör om

– skala tomaterna., Detta är ett extra steg som de flesta människor inte gör men om du vill ha en super mjuk och smidig tomat ägg skålen, du skal dina tomater eftersom tomat skinn är tuffa och fiberous. Gör en liten x i botten av tomaten, blanchera och snabbt kasta in i ett isbad och skinnen kommer bara direkt.
– se till att du inte överkoka dina ägg. Gummiägg smakar inte bra. Detta är din chans att visa upp din mjuka scramble teknik. Också, var noga med att försöka hålla ostmassan fin och stor, du vill inte att din maträtt ska vara stora bitar av tomater och brutna äggbitar.,
– på andra sidan av ekvationen, inte undercook dina tomater. Du vill att juicerna ska komma ut och sockerarterna ska karamellisera till en läcker jammy sås. Hård, under kokta tomater i denna maträtt är en travesti. Om du kan, vara säker på att du använder sommartid söta tomater. Om det är mitt i vintern, var noga med att laga dina tomater tillräckligt.

Jag hoppas att du prova denna maträtt! Det är verkligen en av mina favoriter och jag hoppas att det blir en av dina backpocket favoriter också. Det är inte imponerande och det är inte den vackraste att titta på, men det är hemtrevligt och tröstande och bra.,

tomater och ägg,
xoxo steph

PS – om du älskar äggrätter, försök denna mjuka äggröra tamagoyaki med ris, jammy ägg med yoghurt, krispiga stekt ägg, eller koddlade ägg.,div> 3 eggs lightly beaten