plus tips för att göra vegetarisk ost shopping sätt lättare.
Jag kommer ihåg första gången jag gjorde anslutningen att inte all ost är Vegetarisk. Jag var senior på high school och jobbade som kassör på Panera Bread., En kund frågade mig en fråga om makaroner och ost. Jag drog ut (mycket detaljerad) ingrediensbinderet och vänt till sidan—och där var det. Listad i parentes bredvid cheddarost var mikrobiella och animaliska enzymer.
Jag tänkte, ”vänta… djurenzymer?”Då hade jag varit vegetarian i cirka åtta år. Jag hade beställt att makaroner och ost många gånger innan, och lätt konsumeras hundratals andra måltider som innehåller ost på restauranger. Och nu såg jag en ingrediens som heter animal enzymes?,
sedan dess har jag sett artiklar dyka upp på massor av livsmedelsrelaterade webbplatser som hävdar att ost inte är vegetarian och vi har alla ljugit för. Det är lite dramatiskt. Jag har lärt mig med lite forskning att detta bara är ibland sant, och det finns verkligen ingen anledning till panik. Låt oss börja med grunderna.
Vad gör ost inte vegetarian?
det korta svaret är exakt vad jag hittade i makaroner och ost—enzymer. Många ostar, särskilt Europeiska ostar, använda ett enzym som kallas löpe (RIHN-niht) för att hjälpa curdle ost., Detta enzym kommer vanligen från den fjärde magen hos unga djur (vanligtvis kor, men ibland får, getter eller grisar), enligt den nya matälskarens följeslagare.
under de senaste åren, eftersom mer vegetariska vänliga produkter har expanderat i mainstream popularitet och kor förväntas leva längre för att ge mjölk och kött, producenter (specifikt amerikanska producenter) har ersatt djur löpe med vegetarisk eller mikrobiell löpe. Dessa är gjorda av växter, bakterier och svampar utan användning av djurceller, enligt den nya matälskarens följeslagare.,
så, hur vet du vilka ostar som är vegetariska?
det första steget är att fråga dig själv vad du är villig att konsumera. Jag gjorde det personliga beslutet att kontrollera ostar när det är möjligt (som i snabbköpet) och antar acceptabelt när en ingredienslista inte är lättillgänglig (som på en restaurang). Det betyder att jag fortfarande tar en bit pizza från den lokala pizzerian, men du kommer inte fånga mig att äta Paneras makaroner och ost igen, för jag vet för ett faktum att detta inte är ett vegetariskt val., Det är en kompromiss som i huvudsak tillåter mig att göra det bästa jag kan—i de flesta måltidssituationer kommer jag att kunna göra ett välgrundat val, men när det är utom min kontroll kommer jag inte att skapa en oproportionell nivå av drama om det.
om du vill undvika löpe till varje pris, kommer du troligen att undvika ost på platser som du inte kan kontrollera ingredienslistan (Säg adjö till en sked Parmesan på den lokala italienska gemensamma). Sedan, när du bege dig till snabbköpet eller har tillgång till ingredienser, vill du helt enkelt hålla ett öga på löpe.,
nu, inte all ost innehåller djur löpe. Mjuka mejeriprodukter som innehåller vassle (som paneer, ricotta, yoghurt och gräddeost) har praktiskt taget aldrig rennet, på grund av hur de traditionellt tillverkas. Många ostar på specialtostbutiker, eller till och med på Whole Foods eller Trader Joe ’ s, kommer vanligtvis att lista lämplig för vegetarianer, Vegetarisk löpe eller mikrobiell löpe på ingredienslistan. Detta indikerar att det är acceptabelt för köttfria konsumenter. Ibland används termen enzymer, och tyvärr är det en kasta upp, enligt vegetariska tider., Du måste kontrollera med tillverkaren för att avgöra om enzymerna härrör från djur.
ostar vegetarianer kan äta
trots vanligt visdom att Parmesan inte är vegetarian, finns det definitivt märken där ute som nu gör alla typer av ostar veg-vänliga. Några populära märken som säljer vegetariska vänliga ostar inkluderar Organic Valley, Bel Gioioso, Cabot, Applegate, Tillamook, Amy ’ s, Laughing Cow och Horizon. Viktigast, kolla bara ingredienslistan över vilken ost du kan.,
slutligen, om du vill ha en garanti för vegetarisk vänlig ost, handla för certifierade kosher ostar. Detta indikeras vanligtvis med en k-eller OU-symbol på behållaren. På grund av den judiska religiösa domen att mjölk och köttprodukter inte kan konsumeras tillsammans, görs kosherostar utan några animaliska produkter. Många stormarknader har en liten koshersektion, vanligtvis i den internationella gången, som säljer märken som Miller och Haolam som är certifierade kosher och säkra för vegetarianer.,
så, nästa gång din vän skickar ett Facebook-meddelande med en artikel som utropar ost är inte VEGETARIAN för nittonde gången, skicka bara den här direkt tillbaka. Ja, vissa ostar är inte vegetariska—men ton är.
alla ämnen i Vegetarian
missa inte våra topprankade recept
få det bästa av Myrecept i inkorgen.