Hur man odlar koriander

Cilantro shows off its versatility in the kitchen and in the kitchen garden., Svara på namn som korianderblad eller kinesisk persilja, spricker denna aromatiska ört med smak och bukett. På en gång skarp, komplex och rödolent av citrus och krydda, cilantro ger en uppfriskande folie för eldig chili, vitlök och kryddor gynnas i mexikanska, kinesiska, sydostasiatiska och indiska livsmedel.

kockar runt om i världen använder olika delar av denna växt. Thailändska köket priser rötterna i kryddiga marinader, medan den ljusgröna blad säsongen och garnera kinesiska stir-frites och vietnamesiska nudlar., Packad med oefterhärmlig personlighet, koriander blad ger också den gröna garnering som livar mexikanska salsor, soppor och sallader

	gynnas i asiatiska och mexikanska kök, koriander kan vara svårt att växa eftersom det bultar snabbt.
	tunna koriander plantor till 12 i., bortsett när sanna blad visas, senast, eftersom en gång etablerat, koriander ogillar flyttas.

även koriander frön—känd som koriander—har internationell kulinarisk överklagande, och dess nätta vita blommor kan användas som ätbar garnering för sallader eller sorbet.

medan koriander ger glädje i köket, kan det orsaka trädgårdsmästare förtvivlan när de försöker odla den., Cilantro vimlar i varmblodiga länder och kök, men det håller inte varmt väder och bultar vid första tecken på sommaren (eller våren) i min Texas garden. Flera oupphörliga 80F dagar i februari skickar det till en för tidig blommande frenesi.

jag lärde mig att växa koriander den hårda vägen. Efter råd i brittiska och New England herbals sådde jag frön på våren när det inte fanns någon risk för frost. I April hade jag en trädgård full av förkrympta koriander växter i full blom, långt innan deras kulinariska partners-tomater, chili, aubergine och squash—var redo för skörd., På hösten upptäckte jag dock självsådda frivilliga som sprudlade ut från jorden.

spåra rötterna av koriander
afrodisiakum, carminative, och krydda, koriander botar vad ails du och sätter några zing i ditt liv, samt. Hippokrates rekommenderade det, forntida egyptier använde det, och Bibeln hänvisar till det. Under medeltiden användes koriander i medicin, matlagning och kärleksdrycker. Ordet koriander sprang från det grekiska ordet koris, vilket betyder bedbug, med hänvisning till likheten i lukt mellan insekten och örten., Det är passande att en växt med sådana jordnära etymologiska rötter har funnit fördel över hela världen.

ordet koriander, som är den som de flesta människor associerar med plantans gröna gröna, i motsats till fröna, kom förmodligen från söder om gränsen.

]

så koriander falla genom våren
Nu sår jag koriander frön i successiva planteringar några veckor från början av September till februari, vilket garanterar mig en stadig leverans av anbud gröna samt blommor. Ibland sprider jag frön på ett infall; annars sår jag frön 1 2 in. djup, tunna plantorna till 12 in., Förutom. Jag planterar koriander i flera områden i min trädgård, använder den som en ätbar prydnads i rabatten samt en häftklammer i köksträdgården.

När växten är ung, cilantro ’ s blanka, finfördelade platta blad liknar de av italiensk persilja, då förändras det synligt i karaktär. När växten sträcker sig för att nå sin ultimata höjd på 2 ft. till 2-1 Trip 2 ft.,, det verkar spindly med små, glesa och lacy sekundära löv. Under hela sin tillväxt kan löv och stjälkar av koriander användas. De nyare, grönare bladen är att föredra för de fjädrande sekundära bladen, som har en tendens att vara bittra.

de med begränsat trädgårdsutrymme kan välja att köpa koriander transplantationer från plantskolor. En eller två växter per trädgård ska vara tillräckliga. Eftersom det har en lång taproot, bör den inte transplanteras en gång etablerad i trädgården. Med undantag för dess proclivity till bult, koriander är en bekymmersfri årlig och nästan tar hand om sig själv., Cilantro trivs när de ges idealiska odlingsförhållanden-rik, lös, väldränerad jord, full sol och tillräckligt med vatten-men det kommer att växa i någon nyans. Faktum är att erbjuda koriander någon eftermiddagsskugga kan förlänga säsongen något. Norra trädgårdsmästare står inför sina egna utmaningar i växande koriander; se sidofältet ovan för några tips.

	Mulch cilantro rötter för att kyla ner det och hålla det från bultning.,

erbjuder lätta matningar av fiskemulsion och tång när de först etablerar växterna; fortsatta matningar kommer att offra smak för lövverk. Applicering av kompost runt växtens botten lägger till näringsämnen, hjälper till att behålla vatten och håller rötterna svala. Cilantro s luktrika egenskaper verkar avvärja skadliga insekter, men fjärilar, lady buggar och andra fördelar kommer ofta att besöka.
koriander blomstrar i svala nätter och soliga dagar, som de som finns på hösten., Nästan unfazed av korta kalla snaps och bara lite rumpled efter en hård frysning, samlar den igen med förnyad kraft och frisk tillväxt vid första solskenet. Dessa växter fortsätter att pryda trädgården i flera månader tills deras grand finale, en stripig överflöd av känsliga vita blommor före inställning frö.

Slow-bolt frön verkar förlänga koriander produktivitet, ibland ger en extra månad av tillväxt innan bultning. Även om nypa av blomhuvudena när de dyker upp kan avskräcka det något, när koriander har bestämt sig för att blomma, kommer det., Up skjuter en tjock lila stjälk, medan bladen blir fjäderlätt och ormbunkeliknande. Att skära stjälken gör det bara svårare. Till min bestörtning måste jag acceptera det faktum att jag inte kan ha koriander färsk från min trädgård på sommaren. Istället litar jag helt enkelt på lättillgängliga och billiga klasar från snabbköpet, och väntar ivrigt på sin återkomst i min höstträdgård.

]]
koriander brast med smak
koriander glänsande frön liknar små gröna pepparkorn. Den rena, starka citrussmaken hos de omogna fröna är en naturlig andningsfräschare., Strö dem över sallader, pocherad lax, eller grillad fisk för en överraskande explosion av smak. Fröna—känd som koriander-mognar till en toasty brun, mellowing i smak. De är kända för sin bittersöta bit i kryddblandningar och bakverk, och jag lägger alltid till dem i hemlagad kyckling och nötkött.

skörda korianderfrön innan de torkar ut i den heta solen genom att hänga växtens långa stammar upp och ner i en papperspåse i ett mörkt, välventilerat rum. Fröna kommer att falla av sina stammar när de skakas. De ska förvaras i en lufttät burk eftersom weevils är förtjust i dem.,

dess benägenhet att bulta gör koriander knepigt att växa, men åh, vilken syn när det varma vädret träffar. När växten förlänger och fjäderlätt lövverk visas, kommer blommor och frön snart att följa. Gör det bästa av bultad koriander genom att samla sina frön. Mald koriander är en uppskattad smak i många internationella rätter.,r>

koriander i evighet

När koriander har gjort ett hem för sig själv i din trädgård, det villigt reseeds, erbjuder doft, smak och blommor., Den parfymerade apelsinskalkärnan i korianderfrön har internationell överklagande. Fröna smakar europeiska bakverk och bröd, likörer, gin och Mellanöstern kaffe. De är en viktig ingrediens i Indiska currypastor och pulver, sydvästra chili pulverblandningar och betning kryddor. Och genom århundradena har koriander varit känd som en afrodisiakum. Men behöver någon ännu en anledning att odla denna spännande ört?

av Lucinda Hutson
April 1997
från issue # 8