Flank biff är en enastående snitt av nötkött. Den har en utmärkt balans mellan att vara både ekonomisk och även resulterar i en anbud saftig biff. På toppen av det är flankbiff väldigt mångsidig och mycket bra skivad och används i fajitas, panini, sallad och så mycket mer.
på sommaren är flankbiff ofta kokad på grillen, men pan searing den på stovetop i köket är ett annat bra sätt att förbereda biffen., Pan seared flank biff smakar fantastiskt, så Frukta inte att du kommer att förlora smak om det inte är grillad. Det smakar lika bra!
Flankstekar är ett mycket platt snitt av nötkött och beroende på det snitt du får är vissa långa medan andra verkar vara nästan runda i form. De är mycket i vikt, men i allmänhet är runt 1-2 pounds.
trimma biff av överflödigt fett på utsidan av köttet. Flankstek är i allmänhet ganska magert snitt av nötkött men ibland säljs det med lite fett på utsidan eller ett tunt membran., Dessa kan oftast trimmas och tas bort.
låt biffen vila på disken i 10 minuter. Detta hjälper till att föra köttet närmare rumstemperatur innan det kokas. Fördelen med detta är att det möjliggör en jämnare färdig kock och en biff som är rosa från kant till kant när den skivas.
medan flanken biff vilar, värma upp stekpanna eller griddle. Jag använder en gjutjärn grill som är utmärkt för långa flank biffar. Runda stekpanna kommer också att fungera, men se till att oavsett flank biff du får passar i stekpanna., Om biffen är för lång kan du klippa den i halva och panorera den en bit åt gången.
medan du kan marinera biffen med så många olika typer av marinader, befinner jag mig ofta helt enkelt pan searing det med olja, salt och peppar. Gnid bara båda sidor med oljan och strö med salt och peppar. Det är super enkelt och belyser biffens biffiga smak.
för marinader finns det ALLA typer av olika typer du kan använda. Bli kreativ och prova olika typer. Om marinering, placera biffen i en skål och täck med plastfolie., Placera i kylskåpet i 2-3 timmar för att låta marinaden tränga in i köttet.
- en standard marinad av olja, Worcestershire sås, sojasås, honung, vitlök och torkade chili är utmärkt.
- Du kan också göra en asiatisk marinade med sesamolja, sojasås, risvinäger och Sriracha sås.
- en grekisk marinad med olivolja, rödvinsvinäger, vitlök, oregano och svartpeppar är utmärkt på flankstek.
- använd en mexikansk typ marinad eller gnugga med chilipulver, kummin och lime för fantastisk biff fajitas.,
se till att stekpanna eller grill är varm innan du sätter på biffen. Du vill få en bra sear på köttet så pannan måste vara varm. Håll din hand ett par inches över stekpanna eller grill för att testa värmen så att du vet att det är trevligt och varmt.
sänk långsamt biffen på den heta pannan. Jag tycker att sänka det långsamt bidrar till att generera en fin sear på ytan av biff.
Ibland kommer flankstekarna att krulla eller höja medan den lagar mat., Jag tycker ofta att mitten av biffen kommer att stiga upp förhindra mitten från brännande och matlagning. Du kan använda en metallspatel för att trycka på mitten ner för att hålla matlagningen jämnt. Du kan också använda en gjutjärn biff vikt eller panini pressvikt (som framgår av bilden ovan). Vila som i mitten av biffen kommer att hålla det trevligt och platt.
efter 3-4 minuter, vänd biffen över. Du skulle se en fin brun sear på den kokta sidan av flanken biff. Koka i ytterligare 3-4 minuter eller tills biffen når önskad inre temperatur., Jag gillar flankstek att vara någonstans mellan sällsynta och medelstora sällsynta.
- sällsynt – 125F
- Medium sällsynt – 130F
- Medium – 135F
när biffen når önskad inre temperatur, ta av värmen och låt den vila i 5 minuter. Vila gör att juicerna kan dra tillbaka i biffen så att när du snidar får du en super saftig biff. Om du skär det direkt, hittar du att massor av biff juice kommer att hälla ut ur köttet.
det är viktigt att skära flankstek över kornet., Om du skulle skära det med kornet, skulle köttet vara tufft och trådigt. Skär biffen i tunna strimlor mot säden kommer att resultera i anbud smälta i munnen läckerhet!
skivad flankstek är bra för så många saker. Även om det är fantastiskt att bara äta rakt upp, är flankstek enastående för fajitas eller biff tacos. Skivor av biffen är perfekta som en del av en panini eller en salladsinpackning.
Flankbiffskivor är också utmärkta som en del av en sallad eller på en flatbread som detta recept: grillad flankbiff, vattenkrasse och Blackberry Flatbread.,
hur man lagar den perfekta flankbiffen
Skriv ut
Ingredients
- 1.,5 pund flankstek
- 3 msk olja
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk färsk svartpeppar
instruktioner
-
gnid flanken biff på båda sidor med olja och krydda med salt och peppar. Låt biffen vila på disken vid rumstemperatur i 10 minuter.
-
Heat skillet eller griddle på medelvärme. Håll handen över stekpannan eller grilla ett par inches för att se till att det är trevligt och varmt.,
-
lägg långsamt flankbiffen på stekpanna eller griddle. Låt det koka i ca 3-4 minuter. Vänd flankbiffen och koka i ytterligare 3-4 minuter eller tills den når din föredragna doneness (125F för sällsynt – 130F för medium sällsynt – 135F för medium).
-
ta flanken biff av stekpanna och låt vila i 5 minuter innan skivning. Skär biffen i tunna skivor mot kornet.
-
Serve.,
Nutrition
Per serving:
Nutrition Disclaimer
