Hur man köper ett sortiment eller ugn

intervall och ugnar är investeringar värda att tänka över-de kostar minst $500, du använder dem nästan varje dag och du kommer att hänga på dem i minst ett decennium. Du måste ta din tid när det är dags att lägga till en rad eller ugn till ditt hem, och vi är här för att hjälpa dig att sålla igenom alternativen.,

först, låt oss få några vocab termer ur vägen för att se till att vi är på samma sida:

• ugn-den apparat där du baka eller steka; detta kan vara en del av ett intervall eller separat och placeras i en vägg eller räknare; typisk kapacitet är mellan 4 och 6 kubikfot.
• Stovetop/spishäll — brännarna där du lagar mat; kan också vara en del av ett intervall eller separat och inbyggd i en räknare.
• Range / stove — en apparat som har både en spishäll och en ugn; standard bredd är 30 inches bred.,

och självklart, om du letar efter bara en liten brödrost ugn, det är en annan konversation helt och hållet.

Pop quiz

ta en minut att ställa dig några frågor om vad du letar efter i en ugn eller intervall. Dessa kommer att hjälpa dig att begränsa din sökning och fast upp dina åsikter om vad som verkligen är viktigt för din livsstil.

vilken typ av hemkock är du?

tar du dina signaler från Top Chef utmaningar, eller är du en frusen pizza typ av kock? Älskar du att baka bakverk, eller håller du fast vid stovetop?, Var realistisk om de funktioner du behöver i en ugn eller intervall för att hålla dig från att slösa pengar på uppgraderingar som du aldrig kommer att använda.

vilken typ av apparat rymmer ditt kök?

har du en inbyggd väggugn och separat spishäll, eller har du bara utrymme för en rad? Stick med en produkt som passar in i din nuvarande inställning, Om du inte är redo för en stor renovering att följa med din nya apparat köp.

vilken typ av strömkoppling har du?

kontrollera om du har en gasledning eller bara ett eluttag.

vad är din budget?,

vissa intervall kan kosta så mycket som ett års lön (jag menar allvar). Med det sagt, Ställ in en budget så att glänsande rostfritt stål Finish och pekplatta kontroller inte blinda dig till verkligheten av vad du har råd. Lyckligtvis har våra tester visat oss att du kan hitta bra apparater till varje pris. Här är en bred bild av vad som väntar i olika prisklasser:

• $500 – $1,000: detta är en bare-bones apparat. Du kan utföra grundläggande matlagningsfunktioner. Dina alternativ för finish är svart, vit och bisque, men du kan hitta några rostfria modeller i detta prisklass.,
• $1,000 – $3,000: du har fler alternativ när det gäller matlagningslägen, stil och finish, till exempel rostfritt stål.
• $3,000 – $ 6,000: här är där du kan börja bli fancy med alternativ som dual-fuel power, slide-in design och konvektionsfläktar.
• $6,000 – $10,000: produkter i detta prisklass efterliknar professionella apparater som du skulle se i kommersiella kök. För intervall, ser du allt-rostfritt stål konstruktion (inte bara en finish på dörrar och kontrollpaneler) och modeller som är bredare än standard 30 inches för att rymma sex eller fler brännare.,
• mer än $10,000: om du spelar med den här typen av pengar kan du få en anpassad apparat. Intervall och ugnar i denna kategori finns i flera färger och ytbehandlingar, tillsammans med unika, inbyggda funktioner som en vattenanslutning för att automatiskt släppa ånga under bakning.

låt oss nu komma in i köttet av vad du ska leta efter när du väljer en ugn eller ett sortiment.

Strömalternativ för spisar och ugnar

elektrisk

värmeutgången från elektriska spisar mäts i watt. Produktionen varierar från spis till spis och brännare till brännare, men utgången faller i allmänhet någonstans mellan 1,200 watt för låg värme på en liten brännare och 3,800 BTUs för hög värme på en stor brännare, även om vi har sett outliers i båda ändarna av spektrumet., Det finns olika typer av elektriska spisar från vilka du kan välja:

Smoothtop (glaskeramisk spishäll)

dessa spisar är gjorda av slät glaskeramik med värmeaggregat under ytan. En inbyggd sensor låter dig veta när en brännare fortfarande är varm. Detta är viktigt med släta elektriska matlagningsytor, eftersom brännaren inte alltid blir röd om värmen är låg.

tänk på att denna typ av spishäll är utsatt för repor, och inte alla köksredskap är säkra att använda på ytan (apparatens manual ger dig dessa detaljer).,

elektrisk spole

dessa brännare omvandlar den el som går in i spolen till värme. Dessa spisar innehåller termostatsensorer som meddelar dig när en brännare är på, men inte nödvändigtvis om det fortfarande är varmt. Elektriska spolugnar är ökända för ojämn matlagning på grund av ojämn fördelning av spolen.

kort sagt, det är svårt att hålla spolen perfekt nivå, vilket kan göra all mat i pannan glida åt sidan. Dessutom är elektriska spolugnar långsamma att värma och sakta svalna. Men intervall med denna typ av spishäll är billigare än jämförbara modeller.,

Induktionskoktoppar

induktionsbrännare använder värmen som skapas från elektromagnetisk energi för att laga din mat. Ett element strax under ytan på en induktionshäll skapar ett magnetfält., När du lägger en bit köksredskap som innehåller järn ovanpå det magnetiska elementet, orsakar det en vibration av sorter som omvandlas till värme genom en serie magnetiska interaktioner med järn (du kan läsa mer om vetenskapen bakom induktion här).

dessa spisar är säkrare än gas eller elektriska brännare eftersom de inte använder lågor eller direkt värme-induktionsbrännare börjar inte värma om du lägger något på dem som inte innehåller magnetiskt material., Induktionskoktoppar är också effektivare och värmer saker snabbare än andra typer av brännare (de vi har testat har kokat en stor kruka med vatten i genomsnitt 6 minuter).

det finns några nackdelar med induktionskoktoppar. Du måste se till att du har köksredskap som kommer att fungera med matlagningsytan, och intervall med induktionsbrännare tenderar att kosta mer pengar än jämförbara elektriska eller gasområden.

elektriska ugnar: denna typ av ugn använder ett värmeelement som antingen är synligt på toppen eller botten av ugnen eller dolt., Våra bakprov visar att de ofta lagar mer jämnt än sina gas motsvarigheter.

Gas

gaskokare

både hem-och professionella kockar har värderat gasstovetops på grund av hur likformig värmeproduktionen är. En öppen flamma omger botten av din köksredskap, som jämnt fördelar värmen runt den. Denna värmeeffekt mäts i BTUs (British thermal units)., Liksom elektriska modeller varierar strömområdet från modell till modell, men utgången faller i allmänhet någonstans mellan 5000 BTU för låg värme på en liten brännare och 18 000 BTU för hög värme på en stor brännare. Vi har sett brännare på high-end ranges få så lågt som 800 BTUs och så högt som 20,000 BTUs. Om du är en snabb kock, var medveten om att våra matlagningstester visar gaskoktoppar tenderar att ta längre tid att koka stora krukor med vatten än elektriska eller induktionskoktoppar.,

gasugnar

När det gäller gasugnar har vi sett i våra kocktester att de har svårare att producera jämn bakningsresultat än elektriska ugnar.

dubbelbränsle

vissa områden använder två typer av effekt: gas för spishäll och el i ugnen., Dessa dubbla bränsleområden är en bra kompromiss för människor som vill ha direkt värme av en gasbrännare men även matlagning av en elektrisk ugn. Men dessa hybrider kostar mer än traditionella en-strömkälla intervall.

design stilar

fristående

fristående intervall är utformade för att passa var som helst i ett kök. Ugnsreglagen finns ofta på en bakpanel som höjer sig ovanför spishällen., Dessa är billigare än glidmodeller.

Slide-in

dessa intervall har ingen bakpanel och är avsedda att passa i jämnhöjd med de omgivande bänkskivorna. Glidbanor är ofta dyrare än fristående modeller på grund av mekaniken som går in i att sätta alla kontroller på framsidan.,

Drop-in

Drop-in intervall liknar slide-In modeller — de sitter i jämnhöjd med de omgivande bänkskivor och alla kontroller är placerade på framsidan av enheten. Men denna typ av intervall ser ut som du tappade den mellan två skåp på grund av en remsa av skåp du placerar under apparaten.

bonusfunktioner

sökningen efter en ugn eller ett sortiment kan likna ett besök hos en bilhandlare-det finns alltid möjligheter att uppgradera. Bedöm dina behov och bestäm om dessa bonusfunktioner är värda att kasta ner mer pengar för en apparat.,

trådlös anslutning

företag har blivit mer proaktiva när det gäller att inkludera trådlösa funktioner som Wi-Fi, Bluetooth och NFC (near-field communication) i sina ugnar och spisar så att du kan styra din apparat från din smartphone. Till exempel kan du börja förvärma din Wi-Fi-aktiverade ugn på väg hem från mataffären, så det är klart för din frusna pizza när du kommer hem.

tillverkare har också börjat ansluta apparater med smarta hemprodukter för att lägga till viss automatisering och röststyrning i köket. Till exempel arbetar GE: s wi-fi-anslutna intervall med Alex och Google Assistant, så att du kan ge röstkommandon för att styra din apparat. Och Jenn-Air väggugnar arbetar med Nest Learning termostater ($287 på Amazon) så att du automatiskt kan sänka ditt hems temperatur när ugnarna blir heta.,

Konvektionsfläktar

Konvektionsfläktar är inbyggda i ugnsväggarnas baksida. De cirkulerar värmen i ugnen så varm luft är jämnare dispergerad, vilket innebär att maten kommer att baka jämnare. Du vill ha konvektionsfläktar om du bakar mat som kakor på mer än ett ugnsställ samtidigt. Midprice ugnar kommer att ha minst en konvektionsfläkt. Vissa ugnar har vad som kallas ”sant” eller ”europeisk” konvektion, vilket innebär att det finns ett värmeelement som omger fläkten som värmer luften när fläkten blåser. Läs mer om vetenskapen om konvektion här.,

speciella tillagningslägen

din grundläggande ugn kan baka och steka. Men när priset för ugnar ökar ser du att det finns fler matlagningsalternativ. Till exempel kommer ugnar med konvektionsfläktar att ha lägen för konvektionsbakning och konvektionsstekning, vilket gör det möjligt för fläktarna och värmeelementen. Vissa ugnar kommer också med kock inställningar för specifika livsmedel, såsom pizza eller kalkon, eller mat tillagningsmetoder, som uttorkning eller bröd proofing.,

bottenlådor (bakning/uppvärmning/broiling)

vissa intervall kommer med en bottenlåda som kan tjäna ett av många ändamål beroende på modell. Vissa ugnar erbjuder en baklåda, vilket gör det möjligt för en person att använda huvudugnen för att steka eller steka, och baklådan för mindre rätter, så att du kan laga mer än en sak samtidigt med olika temperaturer. En värmande låda kommer att hålla maten varm, men det kommer inte att laga mat. Vissa ugnar har en broilerlåda, som fungerar som en traditionell broiler och måste ses lika noga för att säkerställa att maten inte brinner.,

temperatursonder

temperatursonder pluggar in i ugnens vägg och du använder dem för att övervaka köttets inre temperatur när den lagar mat. Temperaturen visas på kontrollpanelen i ugnen, så du behöver inte öppna dörren för att se om din maträtt är klar.

dubbla ugnar i konventionellt utrymme

ugnarna på vissa områden har dubbla bakkammare, vilket ger dig flexibiliteten hos dubbla väggugnar utan behov av mer utrymme. Dessa ugnar möjliggör bekvämligheten med samtidig matlagning vid olika temperaturer. Vissa ugnar kommer med en delare som gör att du kan dela din enda ugn i två unika temperaturzoner som kommer att förbli separata så länge som delaren är på plats.

slutliga tankar

att köpa en apparat är en personlig upplevelse., Du måste välja spis eller ugn som fungerar bäst för dig och dina behov. Visst, det finns många extrafunktioner som du kan välja att lägga till lite bekvämlighet eller konsistens till din matlagning. Kom bara ihåg att allt du verkligen behöver är en stovetop som värmer krukor på ett anständigt klipp och en ugn som lagar din mat jämnt.