torkade jordgubbar är ett gott, bärbart och hälsosamt mellanmål. Även om de vanligtvis torkas i en dehydrator, kan du få lika bra resultat med din ugn för att torka jordgubbar.
Tänk på att ju mer smakrika de färska jordgubbarna du börjar med är, desto mer utsökt är den uttorkade versionen. Välj lokalt odlade bär och torka många av dem medan de är i högsäsong—mitten av våren till början av sommaren på de flesta ställen.,
förberedelse
- tvätta jordgubbarna.
- Skrova jordgubbarna, skära av de gröna delarna vid fruktens stamände. Ta bort några dåliga fläckar.
- skär små jordgubbar i halva och skär större i kvarter.
- ordna jordgubbsbitarna på bakplåtar skurna sidor uppåt. Se till att ingen av jordgubbarna rör vid., Du vill ha god luftcirkulation på alla sidor av frukten.
om du föredrar, lägg först ett ark pergamentpapper på bakplåten för att förhindra stickning. Men så länge du inte placerar de skurna sidorna av frukten ner på arket, kommer de inte att hålla fast.
torkning
placera jordgubbarna i ugnen och torka dem vid 200 F i 3 timmar. Om din ugn är varmare på vissa ställen än andra, vrid bakplåtarna ibland så att jordgubbarna torkar jämnt.,
kylning
Du kommer inte vara helt säker på om jordgubbarna är helt uttorkade tills de har svalnat. Vet du hur kakor knaprar upp när du tar dem ur ugnen? Samma affär med torkad frukt. Ta bort bakplåtarna från ugnen. Låt jordgubbarna svalna vid rumstemperatur i 20 minuter.
efter avkylningsperioden bryter du en av fruktbitarna i hälften. Det bör inte finnas någon synlig fukt längs ytan av pausen. Texturen ska vara någonstans mellan seg och skarp., Om det behövs, återgå till ugnen i ytterligare en halvtimme och testa igen tills den är tillräckligt uttorkad.
tillstånd
även efter att jordgubbarna är korrekt uttorkade kan det fortfarande finnas lite kvarvarande fukt i frukten som du inte kan känna. Detta bör inte vara tillräckligt för att förhindra att frukten är säkert bevarad och mögelfri, men du har en smakligare, bättre produkt om du gör vad som kallas ”konditionering” den torkade frukten.
sätt de torkade, kylda jordgubbarna i glasburkar, bara fylla burkarna ungefär två tredjedelar fulla. Täck burkarna., Skaka burkarna ett par gånger om dagen i en vecka. Detta omfördelar fruktbitarna samt eventuell fukt som de fortfarande kan innehålla. Om någon kondens dyker upp på sidorna av burkarna, torkas din frukt inte tillräckligt bra än, och den måste gå tillbaka in i ugnen vid 200 F i ytterligare 30 till 60 minuter.
Lagring
Efter att de torkade jordgubbarna har konditionerats, förvara dem i lufttäta behållare bort från direkt ljus eller värme. Använd behållare för förvaring av livsmedel som inte är av plast., Det är okej att helt fylla burkarna vid denna tidpunkt: två tredjedelar fulla var bara för konditioneringsfasen när du behövde kunna skaka bitarna runt. Korrekt torkade jordgubbar kommer att hålla i upp till sex månader under goda förhållanden.,