medan detta är min ta på den ikoniska Haitiska Griot, det är starkt påverkad av hur min väns mamma skulle göra det när jag skulle hitta ursäkter för att stanna för att spela Super Mario i sin lägenhet. Bitar av fläsk (vanligtvis en billig snitt med marmorering av fett) kryddat med örter, bräserad tills de är mjuka och slutligen stekt tills de är gyllene och skarpa., Tillbaka på den tiden spelade Nintendo och väntade tålmodigt på att hans mamma skulle fråga om jag skulle stanna till middag, var mitt sinne aldrig långt ifrån Pikliz (Picklese) som automatiskt gjorde det på bordet.,
du behöver…
3-4 lbs fläsk (billigt snitt)
1 lime eller citron (för att tvätta fläsk)
3/4 matsked salt
1/2 Tesked svartpeppar
5 kvistar timjan
5 kryddnejlika
1 matsked Epis
1 kopp sur apelsinjuice
2 vitlöksklyftor (tärnad)
2 medelstora lökar (tärnad)
1 scallion (hackad)
1 scotch bonnet peppar (hackad)
* om du inte kan få Sour-orange juice kan du använda saften av 1 lime och en apelsin tillsammans.,
skär bitarna av fläsk i 1 tum bitar och tvätta med lime eller citronsaft tillsammans med lite kallt vatten. Töm väl och krydda med alla ingredienser som nämns ovan. Rör väl, lägg sedan i en kruka med lock och på en medium flamma.,
You’ll notice that I included Epis zepizs into my recipe, which for some is not traditional (varies), but since I had some in the fridge I opted for that extra layer of flavor. Place the lid on the pot and bring to a boil., Så snart det kommer till en koka, minska till en sjuda (lock på) och koka i ca 40 minuter eller tills bitarna av fläsk är mjuka. Jag använde en benfri bit fläsk, men kan välja fläsk med ben.
efter ca 40 minuter avlägsna lågan, dränera och låt lufttorka en bit.,
värm ca 2 koppar vegetabilisk olja i en kastrull (jag kanske inte har nämnt att i ingredienslistan) på en med/hög värme, lägg sedan till bitar av fläsk. Det är viktigt att fläsken är torr eller den heta oljan kan potentiellt hoppa tillbaka på dig och du kommer att bli bränd. Stek i ca 3-5 minuter – i princip tills gyllene med skarpa kanter.,
töm på pappershanddukar och servera varma. Om du vill kan du strö på lite salt medan det fortfarande är varmt.. personligen var saltet vi kryddat det med från början tillräckligt för mig. Jag skär scotch bonnet peppar för att få full blast of the Caribbean Sunshine, men du kan flyta det hela (inte bryta) för en mild spark., Kom ihåg att ta bort peppar innan du tömmer / steker och tvätta händerna med tvål och vatten omedelbart efter hantering av sådana dödliga paprika.
mitt favorit sätt att njuta av Griot är på smörgåsar, toppad med Picklese!
Är du som följer oss på Facebook, Twitter och Instagram ännu? Gå med på det roliga idag!
