vet du hur lätt det är att göra en kärnmjölksubstitut? Du kanske redan har gjort din egen ”kärnmjölk” utan att ens inse det.
När jag var barn lärde min mammas bananbröd recept mig att lägga till lite ättika eller citronsaft till en kopp mjölk och låt den vila i några minuter medan du blandar de andra ingredienserna. Sedan skulle jag lägga till den nu curdled mjölken till receptet.
Jag visste inte att jag gjorde en kärnmjölksubstitut., Jag visste bara att hennes bananbröd aldrig svikit mig.
som vuxen köper jag sällan kärnmjölk eftersom det är så lätt att göra din egen och vanligtvis billigare också.
kärnmjölk är helt enkelt syrad mjölk. Om denna beskrivning inte var aptitretande nog för dig, är det också en något krökt och förtjockad mjölk.
låter gott, eller hur?
hur man gör kärnmjölk
traditionellt gjordes kärnmjölk från mjölkrester i en smörkorn efter att smöret tagits bort., Den sura smaken var resultatet av att lämna mjölken i en churn vid rumstemperatur till jäsning. All den syran innebar kärnmjölk hålls längre vid rumstemperatur då dess färsk mjölk motsvarighet, vilket var ganska praktiskt i dagarna innan elektriska Kylskåp!
nuförtiden tillverkas kärnmjölk ofta kommersiellt genom att man lägger till kulturer i mjölk. Det är tjockare och Tanger än kärnmjölken som våra mormor använde i matlagning.
kärnmjölk kanske inte låter aptitretande, men det är en fantastisk sak när det gäller bakning., Syran i kärnmjölken reagerar med bakpulver i ett recept för att skapa lättare och fluffigare bakverk. Det är hemligheten till muffins med en lätt och öm smula, läckra snabba bröd och min mycket favorit glutenfria vita tårta.
men få av oss håller bara kartonger med kärnmjölk som ligger runt och om du är som jag vill du inte vandra till affären för bara en ingrediens när uppmaningen att baka träffar dig.
Ange hemlagad kärnmjölk. Denna ersättning för butiksköpt kärnmjölk kunde inte vara lättare.,
Kärnmjölksrecept
När du kör över ett recept som kräver kärnmjölk, gör din egen en enkel sak. Följ denna formel: syra + mjölk + några minuter att vila = kärnmjölk
Jag använder ofta citronsaft för att curdle mjölken men vit vinäger fungerar lika bra. Jag har också sett andra använda äppelcidervinäger med bra resultat. Var noga med att undvika de mer skarpa, starka vinägerna som balsamvinäger och vinäger.,
det finns många andra metoder där ute för att göra kärnmjölksubstitut. Du kan späda lite gräddfil eller vanlig yoghurt med vatten eller tillsätt en nypa grädde av tandsten till din vanliga. Jag har inte provat dem själv men jag litar på att de fungerar lika bra.
denna kärnmjölksubstitut fungerar identiskt med de riktiga sakerna på kemisk nivå. Så även om det inte är tekniskt kärnmjölk, är det det enda receptet du behöver för bakverk som kräver kärnmjölk som ingrediens.,
om du är intresserad av att göra äkta hemlagad odlad kärnmjölk, har min vän Rebecca en bra handledning om hemodlad kärnmjölk.(Hennes man gillar det så mycket att han dricker det vid glaset!)
mjölkfri kärnmjölk
Du kan använda samma metod för att göra kärnmjölksubstitut med icke-mjölkmjölk. Medan jag inte har provat det själv, gör många bagare och kockar kärnmjölksubstitut genom att tillsätta ättika eller citronsaft till sin växtbaserade mjölk av val (som i denna veganska Hallonsmjölkkaka).,
kokosmjölk, sojamjölk, mandelmjölk och cashewmjölk ska alla fungera bra som ”mjölken” i detta recept som ett vegansk och mjölkfritt alternativ. Var bara säker på att du använder en osötad sort så att du inte stör sockerförhållandena eller sötma nivån på dina bakverk.
Du kan använda detta buttermilk substitut recept i alla bakade bra som kräver kärnmjölk.,
en av de vanligaste användningsområdena för kärnmjölk är som ingrediens i kex, där den sura, curdled mjölken interagerar med bakpulver för att skapa en lång fluffig kex. Mina mjuka fluffiga glutenfria kex är kärnmjölkskakor som är bäst (och de råkar bara vara vetefria!).
som kex är läskbröd snabbt bröd som bygger på en reaktion mellan syran i kärnmjölk och icke-jästbläddare (som bakpulver) för att göra gott bröd som inte kräver någon tid alls att stiga. När det gäller läskbröd kan du inte bli mycket bättre än Irländskt russin Soda bröd .,
Jag rekommenderar att du försöker med dessa glutenfria lätta och fluffiga Kärnmjölksvåfflor med en generös häll av Kärnmjölkssirap på toppen, kombinationen är tillräckligt god för att tillfredsställa de största våffelsnobbarna.
en annan frukost favorit runt dessa delar är Blåbärsbran Muffins som använder en hel kopp kärnmjölk i smeten. De resulterande muffinsna är ömma och fulla av saftig blåbärsmak med bara den minsta crunchen tack vare den generösa mängden råsocker som ströks på toppen.
Kärnmjölksubstitut
Ingredients
- ▢ 1 tablespoon lemon juice
- ▢ 1 cup milk
Instructions
-
Add one tablespoon of lemon juice or white vinegar to a liquid measuring cup., Tillsätt mjölk tills mängden når en kopp. Låt denna blandning sitta vid rumstemperatur i 5 minuter. Mjölken ska se curdled ut. Rör mjölken och använd i något recept som kräver kärnmjölk.
Kost
fästa Detta recipe0
{ursprungligen publicerad 10/24/12 – receptnoter och foton uppdaterade 4/14/20}