Jag är så upphetsad över den här! Slutligen glutenfri mjöl tortillas!
egentligen behöver jag inte berätta varför mjöltortillor är fantastiska. Antingen älskar du dem eller inte. Jag älskar läger. Så det gladde mig (glada, glada, glada mig) när detta recept äntligen kom ihop.
detta recept gör en seg, flexibel wrap. Redo att börja?,
i en medium skål, vispa ihop de torra ingredienserna. Var noga med att välja en skål med en öppning som är tillräckligt stor för att nå in. Det här är viktigt.
Lägg till förkortning eller ister. Medan detta recept är glutenfritt, mjölkfritt, äggfritt och mutterfritt, är det inte fettfritt. Och det är en bra sak! Fettet ger en trevlig smak och konsistens till wraps. Hoppa inte över det!
det är bäst att göra detta recept för hand. Nå rätt in i skålen och arbeta förkortningen i mjölet med händerna., En knäpp rörelse av fingrarna åstadkommer denna uppgift snabbt. Du vill inte ha några stora bitar av förkortning till återstående.
tillsätt vattnet. Först bara en halv kopp kallt vatten. Rör det i mjölblandningen.
mjölblandningen blir torr. MYCKET torr. Det här är normalt.
Lägg till 1/4 kopp extra vatten. Röra. Om degen bara börjar hålla ihop, sluta lägga till vatten! Om degen förblir torr, tillsätt ytterligare en matsked eller två vatten.
du vill lägga till vattnet långsamt., Om denna deg blir för våt är det omöjligt att arbeta med. Låt inte det skrämma dig! Var bara försiktig när du lägger till vattnet och degen blir bra.
generöst vitt rismjöl din räknare. Vrid degen och alla torra ingredienser som klamrar sig fast i botten av skålen på disken. Damm dina händer med mjöl och börja knäda degen.
du vill att degen ska vara jämn. Om vid något tillfälle under knådning degen är våt, knåda i mer mjöl. Om degen inte kommer ihop, lägg till ett stänk mer vatten., Under detta steg vill du verkligen känna degen. Texturen du letar efter liknar play-Doh: fuktig men inte våt.
När du tror att du har det, nypa bort en bit av degen. Rulla det mellan dina palmer. Det ska vara lätt att hantera. Du vill inte att degen ska hålla sig till dina händer eller falla ihop. Återigen, tänk clay eller play-doh.
täck degen med plastfolie. Detta förhindrar att en hud bildas.
skär öppna en plastpåse och placera den på en tortillapress. Damm påsen med mjöl., Hoppa inte över det här, annars håller tortillan fast vid plasten.
nypa deg, du vill ha ungefär två matskedar och rulla in i en boll. Degen ska inte hålla fast vid dina händer. Placera degen i tortilla press. Det är en bra idé att placera degbollen närmare gångjärnet än mitt i mitten. Stäng sedan bara pressen. Degen plattar under trycket.
har du ingen tortillapress? De är värda investeringen. Men tills du får en, kan du göra detta recept. Helt enkelt glida degen bollen mellan två bitar av mjölat bakplåtspapper., Använd sedan en tung stekpanna och” squish ” ner degen bollen.
Skjut tortillan–fortfarande i påsen– av pressen. Dra försiktigt plastpåsen av tortillan. Ta det lugnt. Om degen sliter, oroa dig inte. Du kan rulla degen igen.
Håll tortillan i handen. Dra bort väskan. Du vill inte dra tortillan eller så kan den rippa.
Håll tortillan i handen. Dra bort väskan. Du vill inte dra tortillan eller så kan den rippa.,
om din tortilla inte är så tunn som du vill, mjöl din väska och returnera tortillan till påsen. Rulla försiktigt ut tortillan.
värm din gjutjärnskille tills den röker lätt. Lägg tortillan. Koka den första sidan i ca tre minuter.
vänd! Den andra sidan lagar inte så länge och det blir inte så mörkt.
så snart tortillan kommer ut ur pannan, placera den på en tallrik under en ren, torr handduk. Täcka., Ångan kommer att mjuka tortillan. Det här är bra.
tortillan som visas i pannan ovan är bara lite mörk. Det är okej! Justera värmen tar lite övning. Tortilla ovan är dock ganska perfekt.
samma tortilla. Annorlunda sida. Som du kan se är den andra sidan inte så mörk. Om vi lagar den andra sidan för mycket, kan tortillan tippa in i” för skarpa ” scenen. Vid den tiden kommer det inte att mjuka upp det, även om tortillan placeras under en handduk för att ånga i en minut.,
Här är vad du vill undvika. Lär av mitt misstag! Pannan var för varm när jag satte tortillan i den. Den resulterande tortillan brändes nästan. Om du får en tortilla eller två så här, minska både värmen under pannan och din tillagningstid.
och här var pannan för kall. Tortillan lagade mat, men den är anemisk. Om din tortilla ser ut så här, öka värmen under pannan.
om du är ny på att göra tortillor, kan du ha några som inte är ”precis rätt.”Det är okej. (Tja, det är en besvikelse i ögonblicket.,) Med övning får du kläm på det. I själva verket, försök att göra en” play ” batch först. Du vill inte ha en underbar måltid väntar på din första sats av hemlagad mjöl tortillas.
om du gör en pjäs parti, kan du kasta in, säg, lite sallad, kalkon och sallad. Och du kommer att älska det. Jag lovar.
eller så kan du bara stirra på plattan av tortillor du gjort och stråla med stolthet. Det är också ett bra alternativ!
Skriv ut
hur man gör glutenfria mjöl Tortillas
ingredienser
- 1 1/2cupswhite rismjöl(6 uns; 170 gram)
- 1/2cuptapioka stärkelse(2 uns; 57 gram)
- 1teaspoonxanthan gum
- 1/2teaspoonbaking pulver
- 1/2teaspoonsalt
- 2tablespoonsshortening eller ister(1 uns; 28 gram)
- 3/4cupice vatten, plus mer vid behov(6 uns; 170 gram)
instruktioner
-
I medium skål, vispa ihop vitt rismjöl, tapiokastärkelse, bakpulver, xantangummi och salt.,
-
med dina händer, skär i förkortningen. Gör detta genom att använda en snappliknande rörelse med fingrarna. Inga stora bitar av förkortning eller svamp bör förbli.
-
tillsätt 1/2 kopp kallt vatten. Rör om med en träsked. Degen blir torr. Tillsätt ytterligare 1/4 kopp vatten. Röra. Känn degen. Om det börjar hålla ihop och känns fuktigt, sluta tillsätta vatten. Om degen känns torr, tillsätt ytterligare två matskedar vatten. Upprepa tills degen är fuktig men inte våt.
-
generöst vitt rismjöl din bänkskiva. Vänd degen ut på disken., Mjöl dina händer lätt med vitt rismjöl. Samla degen i en boll. Knippa degen tills den är jämn. Om degen är för våt, knäda ytterligare vitt rismjöl in i det; om degen känns torr, knäda ett stänk mer vatten i det. Du vill att degen ska vara lätt att arbeta med. Dra av lite. Rulla det mellan dina palmer. Det ska inte hålla fast eller falla ihop. Degens konsistens ska likna lera eller play-Doh.
-
täck degen med plastfolie. Detta förhindrar att en hud bildas.
-
värme 10-tums gjutjärn stekpanna (non-stick kokkärl fungerar inte bra., De blir inte heta nog.) på medelvärme. Medan stekpanna värmer, linje en tortilla press med en skuren öppen plastpåse. (Skär bara upp påsen på två sidor. Väskans ”gångjärn” ska ligga i linje med pressens gångjärn.) Damm påsen med vitt rismjöl. Knippa av en degboll, ca två matskedar. Rulla degen i en boll.
-
placera degbollen i pressen och nära att platta. Skjut påsen från tortillapressen. Dra försiktigt påsen bort från tortillan. Lyft tortillan i handen. Dra bort den andra delen av plast., Om tortillan verkar tjock (vilket inte händer för ofta), damm påsen med mjöl, returnera tortillan till påsen. Damm toppen av tortillan, täck och rulla ut lite.
-
öka värmen under stekpannan till medelhög om stekpannan inte Röker lätt. Placera tortillan i stekpannan. Koka, ungefär tre minuter, tills tortillan är guldbrun.(När din första tortilla lagar mat, börja trycka ut nästa tortilla.) Flip. Koka ytterligare en minut. Ta bort och placera varm tortilla på en tallrik. Täck med en ren, torr handduk.
-
upprepa., Tortillas avnjuts bäst direkt. Du kan lagra dem över natten i en förseglad väska. Värm upp genom att placera i en varm stekpanna.