Jag skulle vilja bekänna något för er alla: Jag använder för att vara anti-frys. Men allt förändrades när jag började frysa kakdeg.
Jag tyckte inte om tanken på att frysa mat. Jag vet inte varför. Det lät inaktuellt och inte ” färskt.”Jag var också en mycket enda person under lång tid och hade verkligen inget behov av att frysa någonting. Men sen dess har jag hittat min Frys som en sann gåva. Jag fryser alla möjliga saker: såser, kakor, muffins, pajskorpa…och kakdeg!,
jag får alltid frågor om varför jag skopa kakdeg så nära varandra. Folk frågar mig om jag bakar dem så nära varandra. NEJ, DUMSKALLE! Om jag gjorde det skulle det vara en gigantisk kaka (inte en hemsk sak).
jag skopa ut dem eftersom jag brukar göra en dubbel sats av cookies och frysa det mesta av receptet för senare användning. Det kommer alltid till hands när folk kommer över eller vi har en fest att gå till. Jag kan vanligtvis nå i min frys, baka av några kakor och ha något att ta med.,
här fryser jag kakdeg:
steg 1: Gör kakdegen. Nu fungerar det bäst med cookie som måste skopas ut och bakas. Det kan fungera med, säg, shortbread men de är olika riktningar tillsammans.
steg 2: enligt instruktionerna överför jag den till kylskåpet för att kyla i 1 timme. Du kan kyla det längre, det blir bara tuffare att skopa ut det kallare degen får. Så jag säger alltid att en timme är bra. Detta beror också på ditt recept.
steg 3: skopa ut bollar av kakdeg., Min favorit cookie scoop är denna medelstora Glass / cookie scoop från OXO. Det är den perfekta storleken. Det mäter ca 1 1/2 matskedar. Det gör det super lätt.
kanterna på denna kakskopa är mycket skarpa, så det skär lätt i kall kakdeg.
Jag lägger skoporna direkt på ett pergamentfodrat bakplåt och jag placerar dem super nära varandra, men ingen av dem rör vid.
steg 4: baka..ELLER FRYSA., Om jag bakar kakorna, lindar jag ett annat bakplåt med pergamentpapper och överför bara ca 6 kakor till brickan och håller den i ugnen. Medan kakorna bakar, överför jag vanligtvis kakorna till kylskåpet, speciellt om det är en varm dag.
det gör bakningsprocessen mycket enklare eftersom när kakorna är klara, raderar jag ett annat bakplåt och fortsätter. Jag återanvänder pergamentet och bakplåten, jag tillåter det bara att svalna lite innan du lägger kakorna till dem.,
steg 5: för att frysa, överför jag kakarket till frysen och låt kakdegbollarna kyla i ca 30 minuter. Du vill att utsidan av kakdegbollen blir super kall och solid så när du lägger dem ovanpå varandra håller de inte fast. Detta kallas flash frysning.
Efter att kakdegbollarna är super fasta på utsidan överför jag dem till en återanvändbar fryssäker väska eller behållare. Jag håller en etikett på den med datum och vad de är (du kommer att glömma!) och det är det!,
alla kakor kräver några extra minuter i ugnen när du bakar dem direkt från frysen. Men det är så trevligt (och farligt) att kunna baka några kakor när du vill ha en eller två mot en hel sats.,
här är en lista över mina favorit choklad chip cookies att använda denna metod med:
mysiga Choklad Chip Cookies
Sesamchoklad Chip Cookies
havregryn Choklad Chip Cookies
Skriv ut recept
hur man fryser Cookie Dough
Ingredients
- 1 batch of raw cookie dough
Instructions
-
Chill cookie dough for at least about 30 minutes to 1 hour.,
-
använda din cookie scoop, skopa ut bollar av cookie deg och placera dem sida vid sida på en plåt. Överför till frysen och kyla i ca 30 minuter. Det här är vad vi gillar att kalla ”flash frysning.”
-
efter 30 minuter, ta bort bakplåten från frysen och överför de mycket kylda kakdegbollarna till en fryssäker Behållare (plastpåse eller på annat sätt). Märk behållaren med datum och beskrivning av cookies.,
-
för att baka, baka direkt från frysen och tillsätt en minut eller två på baktiden.
utrustning
har du gjort detta recept? Tagga mig idag!,
Tag @acozykitchen on Instagram & hashtag it #acozykitchen
