vissa butiker som Costco, sälja revbenen med sina membran på eller utan den. Så, när du får dina revben från en butik, fråga säljaren om det finns membran på revbenen eller det tas bort redan. Om du inte har frågat säljare och revbenen är redan hemma, måste du kontrollera och förstå om det finns något membran eller inte.
membranet ska rivas av från revbenen eftersom det verkligen inte är trevligt att röka dem. Ibland kallas membranet silverskinn eller bukhinnan.,
måste du ta bort membranet på revbenen?
Ja, det måste tas bort eftersom det är ropy, tufft och det är verkligen inte gott att försöka tugga det när revbenen är färdiga. Membranet låter inte röken tränga in i köttet och skapa sin berömda rökiga smak och smak. Ja, du skulle få den rökiga smaken men det skulle vara subtilt och inte så aptitretande som det är utan det borttagna membranet. Så, för den fulla smaken av rök och riktigt mjukt kött av revbenen måste revbenets membran slits av.
Hur tar man bort membranet från revbenen?,
om du fått dina revben, öppna förpackningen och kontrollera om det finns någon silverfärgad eller vitaktig tät hud på bensidan av revbenen. Om det är närvarande, det finns membran och du bör göra dess avlägsnande. Egentligen kan detta membran ses på alla kötttyper men vi betalar inte mycket uppmärksamhet åt det tills det är lamm, fläsk eller nötkött rygg eller revben. Faktum är att detta membran ligger i bukområdet hos ett djur och det täcker bukets organ.,
här är två videor för dig som visar hur man riva av membranet från revbenen ordentligt och enkelt och sedan en kort beskrivning av hur man gör det i flera steg:
för detta lite tuff process måste du ta en sked eller en fruktkniv, undvik att använda någon skarp kniv, eftersom du kan skära dig själv eller skära köttet på revbenen:
- på den beniga sidan av ett rack, försök att lägga kniven eller skeden under det silverfärgade membranet och separera det lite från benen.,
- när du att huden blir löst lite, lägg några fingrar under huden och börja riva av det från benen på ett mildt sätt.
- du hade bättre använda pappersservett eller handduk för att hålla huden eftersom det kan vara för halt när du håller den med händerna. Du måste dra försiktigt och långsamt försöka att inte riva den i bitar. Om det hände, fortsätt bara att ta bort de vänstra bitarna av membranet tills revbenen är fulla fria från huden.
- efter att du har tagit bort vävnaden kan du se hur elastisk den faktiskt är och varför den måste rivas av.,
- äta färdiga revben med denna vävnad skulle vara som att tugga på gummistycket. Dessutom skulle vävnaden hindra revbenen från att blötlägga gnidning och kryddor och smaken skulle vara långt ifrån perfekt efter rökning.
måste du ta bort membran från nötkött revben?
Ja, du måste göra det samt att ta bort vävnaden från fläsk revbenen som ett resultat och nackdel med att lämna silverskinn av revbenen kommer att vara densamma., Revbenen skulle få svårt att tugga dem på och smak skulle inte vara så välsmakande, också, gnugga skulle vara svårt att blötläggas i revbenet kött under rökning.
har St. Louis style Ribs ett membran?
revbenen, som röks med den berömda och populära St. Louis-stilen, har sin hud avlägsnad från revbenen och den speciella matlagningen i denna stil är att revbenen är uppdelade i två delar: den del av spareribs och den del av rygg-rygg revben. Så kokas de separat., Kockar argumenterar fortfarande om silverhuden ska rivas av eller inte, eftersom vissa pitmasters tror att revbenen kommer ut rökiga och välsmakande även med membranet på. Men i allmänhet är det fortfarande bättre att ta bort bukhinnan från revbenen, speciellt om du bara börjar din resa i rib-rökningens Värld.
kan du ta bort Revbensmembranet efter tillagningen?
Ja, det kan göras efter tillagningen är klar, men om du är fast om att skära av huden, du ’d snarare göra det innan tillagningen, inte efter., Men om du glömde att göra det innan rökningsprocessen börjar, och du är inte ett fan av att tugga det kokta membranet, tveka inte, riva av det efter att revbenen är färdiga. Vissa grop mästare tror att ta bort huden är onödigt eftersom det hjälper till att hålla revbenen tillsammans när du vrider dem över på rökaren och de gillar sin speciella smak. Hur som helst, det är upp till dig att bestämma dig för att ta bort eller inte.
Hur fixar du tuffa revben?
om revbenen kom ut tuffa, finns det ett sätt att spara dem och göra dem mjukare., Gör en barbeque sås, som består av en blandning av några barbeque sås du gillar och vinäger av äppelcider, bör blandningen procent vara 50/50. Applicera sedan denna kappa på revbenen. Nästa steg är att linda revbenen i en folie tätt och sätta dem i ugnen med låg och långsam stil med 300 grader F för cirka en timme. Då är dina ömma revben redo för att äta och njuta av deras smak och konsistens.
Hur vet du att revben är klara?
När du är helt ny i revbenen rökning, är det svårt att förstå om de är färdiga eller inte., För att kontrollera att ta en tandpetare, peta den i köttet mellan benen och när det inte finns något motstånd eller lite motstånd av köttet, är det redo för att kyla ner det. Om det fortfarande är fjädrande, fortsätt laga mat.
ha en god måltid!