går kryddor dåligt? Detta är en fråga som många kockar står inför någon gång. När allt kommer omkring är de torra och de sitter på hyllan, och du kanske tror att de borde vara för evigt. Men fakta är inte så clearcut.
kryddor upphör inte att gälla på samma sätt som mjölk inte heller blir mögliga eller ruttna på samma sätt som färska råvaror gör. Det är bättre att tänka på kryddor som att gå ”inte bra” snarare än dåligt.
vad betyder hållbarhet? För kryddor betyder det hur lång tid de är mest aromatiska och läckra för matlagning.,
generellt sett, torkade kryddor, örter och kryddor i burkar varar ca 1-2 år. Men det finns undantag värda att notera. Läs vidare för vår omfattande guide för att förstå var dina kryddor står:
hållbarheten för kryddor
här är en grov riktlinje om livet för dessa kryddor i ditt kök:
• obestämd: vaniljextrakt, salt, och det handlar om det. (Andra extrakt kommer att blekna om 2-3 år).,
• hela kryddor (malda, såsom pepparkorn, hela kryddpeppar, kummin och mer): 3-4 år
• malda kryddor (såsom kummin, ingefära, paprika och chilipulver): 2-4 år
• malda och hela blad örter som basilika, oregano, rosmarin och de flesta kryddblandningar: 1-3 år
Vi har alla några burkar som har suttit i skafferiet i över ett decennium. Det är okej att låta dessa kryddor gå.
du förtjänar att laga god mat, och det börjar med bra ingredienser!, Om du hittade nöje matlagning med dina gamla kryddor, hittar du ännu mer när de ersätts med nya burkar, full av fräschare smak och livfullhet. Men de gamla kryddorna då? Är de verkligen en förlorad sak? Inte nödvändigtvis.
hur man återuppliva gamla kryddor
ett nytt liv för gamla krydda
det finns 3 sätt att få tillbaka lite liv till kryddor som bleknar men inte gamla, två som involverar värme:
1. En mild toast i en stekpanna kan återuppliva ett currypulver eller fem kryddblandning. Dumpa hela innehållet i burken i en torr panna., Värm till medium-låg och rör hela tiden tills det blir märkbart mer doftande. Mark kryddor kommer att brinna lätt, så gå inte bort från den här. Låt det svalna innan du lägger tillbaka det i burken.
2. ”Stek” kryddorna i het olja omedelbart innan du lagar mat med dem som ett alternativ. Denna metod är speciellt användbar för aromatiska blandningar som currypulver eller enstaka kryddor som koriander eller kummin. Värm olja i en panna och tillsätt kryddor, rör om när de börjar värma och släppa sin långa dolda arom. Fortsätt sedan med din matlagning som planerat.
3., Återanvänd äldre kryddor genom att göra en Kryddpottpurri och tillsätt doft till ditt hem utan matlagning. Du kan även göra dessa som gåvor om din gamla kryddor val är enorm.
ersätt gamla kryddor
okej, det är dags att ersätta dina kryddor. Var börjar du? Några av de gamla kryddorna du har kasserat kanske inte längre behövs, eller du gillade aldrig dem till att börja med.
1. Börja med de du kommer ihåg njuter, och bygga din nya lager som du går.,
det är förmodligen bättre att bygga din krydda rack med ett dussin kryddor du verkligen älskar istället för att köpa en färdig sortiment med en massa ”filler” kryddor du inte kommer att använda.
älska rosemary till döds men ganska neutral på sage? Gå med magen.
2. Och kom ihåg ovanifrån: hela kryddor varar längre.
Välj hela muskot över marken, pepparkorn över slipad svartpeppar, och så vidare.
3. Många kryddor kommer nu med inbyggda kryddor och örtkvarnar som är fantastiska för smak och hållbarhet.,
nu när din kryddsamling är klar, ta order till ditt kryddliv och lär dig hur du organiserar dina kryddor nedan:
hur du organiserar dina kryddor
det finns några enkla sätt att se till att dina kryddor där du behöver dem, när du behöver dem så att de kan förbättra din matlagning varje dag.
1. Börja med en vägghylla avsedd för kryddor för enkel användning, monterad bort från direkt solljus och kaminen. Detta lämnar allt i vanlig syn och lätt att lägga till någon måltid, oavsett om du använder ett recept., Kryddor kommer att pågå längre i en mörk skåp, men om att ha dem ute i det öppna innebär att de används oftare, hållbarhet kanske inte är ett problem.
2. Använd en permanent markör för att notera datumet en ny burk kryddor öppnades när man köpte nya kryddor.
3. Undvik att sätta kryddor på den lilla kanten på toppen av din spis. Upprepad värme är en fiende av krydda livslängd, hel och mark. Och ja du kan lägga salt där, men det är det.
4. Testa en krydda låda. Vissa människor älskar att ha en grund övre låda där alla kryddor kan ligga platt för enkel åtkomst., Det finns avdelare avsedda för denna inställning så att burkarna inte rullar runt—det är att föredra att lagra dem med locken upp, eftersom det är verkligen svårt att hitta kryddan du vill ha.
5. Staplade hyllor eller en skivspelare i skåpet är också bra alternativ. Det finns korta hyllor för att organisera kryddor i ditt skåp, vilket effektivt förlänger din räckvidd och visuella alternativ. När allt kommer omkring kommer kryddan på baksidan av den skåphyllan att vara burken du når minst. Håll dina kryddor lätt att komma åt och hela din värld blir mer smakrik.,
älska dina kryddor varje dag
ärligt talat är det bästa sättet att hedra kryddorna i ditt liv (och undvika att någonsin kasta ut dem) att använda dem. Njut av lite krydda kärlek! Var inte blyg när du når för currypulver eller kryddpeppar.
många online recept anger en måttlig mängd torkade kryddor, men om du gillar ett recept men känner att det kan vara djärvare, öka kryddorna lite nästa gång och se vad som händer. Du kan sluta älska den extra boosten av smak., Om du lagar mat för någon med en känslig gom, kanske du inte vill vara så generös med de mer eldiga kryddorna som cayenne.
om vi ger våra kryddor samma uppmärksamhet vi ger till alla andra ingredienser som våra favoritrecept kräver, kommer kvaliteten på vår matlagning säkert att höjas till spännande nya höjder.
