Här är en helt handledning om hur man bevarar färska sommarpersikor hemma så att du kan njuta av dem året runt!
konserverade persikor var en häftklammer i mitt hus som växte upp och jag har fina minnen av min mamma som satte upp persikorna varje höst.
När jag ser tillbaka kommer jag ihåg konservprocessen som konsumerar köket och jag översatte det till ett antagande att det måste vara svårt. Rörigt? Ja. Svårt? Inte alls! Och belöningen är säsongens frukt som kan avnjutas hela året, väl värt det lilla priset enligt min mening.,
I det här inlägget kommer jag att gå igenom stegen och bevisa för dig hur enkelt och genomförbart det är. Om du har tillgång till färska persikor och en stor kruka, är du halvvägs där.
hur kan persikor, steg för steg
Steg 1: du börjar med färska, mogna persikor. Du vill inte att de ska vara stenhårda, och du vill inte heller ha dem övermogna och mushy. De borde vara mogna, men fasta.
steg 2: använd en liten kniv för att skära ett X i botten av persikorna. Detta hjälper dig att skala dem senare.,
steg 3: Dip (eller ”blanchera”) persikorna, som arbetar med några åt gången, i en stor kruka med kokande vatten. Räkna till 30 och ta bort dem snabbt. Detta kockar peeling och mycket yttre lager av kött, vilket hjälper peeling att glida direkt.
steg 4: Dunk (eller ”shock”) dem i en stor skål med isvatten för att omedelbart stoppa tillagningen. Upprepa” blanchera ”och” chock ” steg med alla persikor.,
Steg 5: Ta varje persika individuellt och Använd fingret för att gnugga i ett hörn skapat av X. skalarna ska lossna lätt, men en liten kniv kan vara nödvändig för envisa skal.
placera de skalade persikorna i en skål fylld med en rostfri lösning av vatten och citronsaft (se receptet nedan för mängder).
steg 6: Skär persikorna och ta bort groparna. Du kanske också vill skrapa ut det inre röda köttet eftersom det kommer att brinna över tiden och bli otäckt., Håll persikorna i anti-browning lösningen när du inte arbetar med dem.
Steg 7: för att göra sirapen som persikorna kommer att bevaras med, kombinera vattnet och sockret i en stor kastrull över medelvärme. Någon gång lägger jag till en vaniljböna eller vaniljextrakt för extra smak, men det är helt valfritt.
steg 8: Ta bort persikorna från rostningslösningen och placera dem i sirapen. Koka upp allt., Sedan, slev och packa persika skivor i steriliserade pint burkar och täck med sirap.
steg 9: Placera lock och ringar på varje burk och bearbeta i ett vattenbad i 20 minuter. Låt svalna och testa tätningar innan de förvaras på en sval, torr plats.
hur man lagrar konserverade persikor
burkar ska förvaras på en ren torr plats bort från direkt solljus. Temperaturen bör helst vara mellan 50 ° och 70 ° F.
hur länge håller konserverade persikor?
om det är korrekt bevarat och lagrat, bör konserverade persikor vara i 1-2 år.,
om du ser tecken på mögel, missfärgning på persikorna, eller om burkarna visar tecken på läckande eller rost, har dina persikor sannolikt gått dåligt och de bör kastas ut.
behöver du mer konservering hjälp?
för mycket mer information om konservering och bevarande, kolla in mina inlägg för hem konservering tips och resurser och min favorit konservering verktyg.,
handla verktyg för detta recept
Hur kan persikor
Print Recipe
Ingredients
- 4 lbs peaches (1.,8 kg)
- 1 matsked flaska citronsaft
- 2 koppar granulerat socker (400 gram)
- 1 liter vatten (950 ml)
- 1 vaniljböna eller 1 tsk vaniljextrakt
instruktioner
-
med en paringkniv skär du ett grunt ”X” i botten av varje persika. Fyll en stor skål med kallt vatten och is.,
-
koka upp en stor kastrull med vatten. Släpp några persikor i kokande vatten i 30 sekunder. Använd en hålslev för att ta bort persikorna från vattnet och omedelbart placera dem i isvattnet. Upprepa med de återstående persikorna.
-
Fyll en annan stor skål med vatten och tillsätt citronsaften.
-
börja med hörnen av ”x” på botten av persikorna, använd fingrarna för att avlägsna huden., Placera de skalade persikorna i citronvattnet för att förhindra att de brinner.
-
skär persikorna och kassera groparna. Om så önskas, skrapa det röda köttet från kaviteterna (eftersom det brinner över tiden). Återgå persikorna till citronvattnet medan du förbereder sirapen.
-
I en stor kastrull, kombinera liter vatten och 2 koppar socker över medelvärme och rör om för att lösa upp sockret. Tillsätt vaniljbönan, om du använder., Tillsätt de skivade persikorna och koka, stäng sedan av värmen.
-
placera de skivade persikorna i steriliserade burkar och packa dem ganska tätt. Häll den heta sirapen över persikorna i burkarna och lämna 1 / 2 tums huvudutrymme. Kassera vaniljböna. Torka toppen av burkarna rena och täcka med lock.
-
bearbeta burkar i en stor kruka med kokande vatten i 20 minuter, se till att burkarna är helt täckta med vatten hela tiden.,
-
låt svalna helt. Förvara sedan på en sval torr plats och konsumera inom ett år.