mycket till tillfredsställelse för miljoner, Chick-fil-A har använt raffinerad jordnötsolja i årtionden. Enligt Chick-fil-en webbplats använder de ” 100% raffinerad jordnötsolja.”De fortsätter att säga att” raffinerad sojaböna och jordnötsolja anses inte vara stora matallergener.”I själva verket ger raffinerad jordnötsolja ett perfekt medium för att skapa krispiga livsmedel vid hög värme utan av smaker., Många andra restauranger väljer också raffinerad (även kallad mycket raffinerad) jordnötsolja som deras föredragna olja för stekning på grund av dessa egenskaper.
för personer med matallergier kan äta ute vara en källa till ångest. Det är vettigt att lita på någon annan att förbereda säker mat kan vara oroande, eftersom det är omöjligt att garanteras att maten är säker eller att individen förbereder den har en god förståelse för livsmedelssäkerhet. Ändå är uteservering en viktig del av normala upplevelser för alla., De med jordnötsallergi kan undra hur matlagning med jordnötsolja påverkar säkerheten.
oraffinerad vs. raffinerad jordnötsolja
För det första är det viktigt att veta att det finns olika typer av jordnötsolja. Gourmet jordnötsolja, även kallad oraffinerad, innehåller proteinet som kan orsaka allergiska reaktioner och bör därför inte användas i matlagning för någon med jordnötsallergi. Orefinerad jordnötsolja kan lätt erkännas eftersom den har en stark jordnötsmak och upprätthåller den karakteristiska doften av jordnötter., Det används oftast som en efterbehandling olja, som drizzling över rostade grönsaker, soppor eller proteiner, men kan också användas i såser och förband. Den har inte samma höga rökpunkt som raffinerad jordnötsolja, så den är inte avsedd att användas vid hög värmekokning som stekning.
å andra sidan har raffinerad jordnötsolja bearbetats på ett sådant sätt att de proteiner som orsakar reaktioner avlägsnas., Faktum är att FDA specifikt undantar raffinerade oljor (inklusive jordnötter) från Livsmedelsallergimärkningen och konsumentskyddslagen – vilket innebär att mycket raffinerad jordnötsolja inte behöver märkas som ett allergen. Denna typ av jordnötsolja har en mycket hög rökpunkt och är perfekt för stekning och hög värmekokning. Raffinerad jordnötsolja är perfekt för matservice och resulterar i krispiga och läckra stekt mat.,
kommunicera med restaurangen och kontakta din läkare
alla med matallergi ska alltid meddela Chick-fil-A eller någon annan restaurang om deras allergi när de äter ute. Dessutom kan restaurangmenyer och ingredienser alltid ändras, så det är bäst att konsultera restaurangen direkt om användningen av allergener. Här är några ytterligare tips för att äta ute med matallergi.
slutligen bör de med jordnötsallergier diskutera sitt specifika tillstånd med sin läkare., Att förstå fakta kan dock hjälpa dem med jordnötsallergier att må bättre om deras val att äta på restauranger som Chick-fil-A.