hälsofördelarna med lila potatis

upp näring ante genom att handla vanliga Spud för dessa levande Violetta skönheter. I en ålder av allt keto och låg carb tenderar potatis och sötpotatis att bli skurkad av vissa. Ja, de är kolhydrater—och ja, vi behöver kolhydrater och potatis som en bra källa till riktig, hel mat. När du dyker in i näringsprofilen är både vanliga och söta potatisar bra källor till många mikronäringsämnen, inklusive kalcium, kalium och vitamin C.,

så nu när vi har klarat upp det faktum att orange och vit potatis är fortfarande värd en plats på din meny, så länge de äts så nära deras naturliga tillstånd som möjligt (aka inte i potatischipsform), vad sägs om lila sötpotatis?

Vad är lila potatis?

liknande smak till en russet med en mer fuktig, mindre stärkelserik konsistens, lila sötpotatis visa upp med vacker lila hud och lila, lavendel, rosa eller vitt kött. Dessa skiljer sig från ube (lila yam) som har en mer barkliknande hud och en torktumlare., Du kan hitta lila sötpotatis i din livsmedelsbutik under namnet ” Stokes.”

förutom de som växer i USA har andra sorter sitt ursprung i Peru och Okinawa, Japan. Var de än kommer ifrån är äkta lila sötpotatis jordnära och nutty i smak, låg i socker och liknande i makronäringsinnehåll till russetpotatis. Där de skiljer sig är de dock i antioxidantkvoten (mer om det senare). Lila potatis erbjuder ungefär fyra gånger så många antioxidanter som russets på grund av de föreningar som orsakar deras violett nyans.,lories

relaterat: den kraftfulla antioxidanten du ignorerar

hälsofördelar med lila potatis

för de flesta hela livsmedel, desto mörkare och djupare färg desto högre antioxidantnivå., Vad gör dessa knölar lila är antocyaniner som är en typ av flavonoid (en klass av föreningar med antioxidant effekter) som har kopplats till lägre risk för många kroniska sjukdomar. (s.Ät huden för att få maximal mängd kroppsfördelar!)

i en studie som publicerades i Journal of Nutrition, hade män som åt lila potatis istället för en lika stor mängd vitpotatis dagligen i sex veckor högre halter av karotenoider, antocyaniner och fenolsyror (alla sjukdomsförebyggande antioxidanter) än deras vita potatisätande motsvarigheter., Med tiden kan detta kopplas till lägre blodtryck, kolesterol och minskad risk för hjärtsjukdom. De hade också mindre inflammation.

en annan studie i vegetabiliska livsmedel för mänsklig näring fann att på bara två veckor av att konsumera en medium lila potatis dagligen istället för en medium vit potatis, minskade det signifikant blodtrycket.

lila potatis kan vara bättre än deras blekare kusiner när det gäller blodsockerpåverkan också., Forskning i tidskriften Food&-funktionen upptäckte att den högre nivån av antioxidanter i dessa mörkfärgade potatisar kan relateras till ett lägre glykemiskt index.

relaterat: hur tarmens hälsa påverkar blodsockret

hur man äter lila potatis

Du kan använda lila potatis på alla sätt du skulle använda sötpotatis eller vanliga russetpotatis. Koka, baka, mosa, steka, och även luft yngel-de kommer alla att smaka bra.

använd en lika stor mängd lila spuds i stället för sötpotatis i dessa söta och salta recept för en prålig, antioxidantrik fix.,

recept för att prova

• bakade Purple Potato Fries

  

  detta är ett snabbt, enkelt sätt att göra en sida skålen som par med hamburgare, kyckling och andra enkla måltider. Recept här.

• Purple Potato Latkes

  

  genom att baka de goda knölarna istället för att steka dem skär du ner på onödigt fett, och tillsatsen av kanel och muskot ger en antioxidant boost. Pro tips: Lägg till en klick gräddfil eller grekisk yoghurt och osötad äppelmos för maximal läckerhet., Recept här.

• lila potatis Nachos

  

  Nachos är ganska mycket en garanterad publik-pleaser när det gäller festmat. Sötpotatis nachos är desamma, förutom mycket friskare. Detta geni speldag uppgradering eliminerar tomma chip kalorier och ersätter dem med läckra, näringsrika tät sötpotatis. Efter byte av basen kan du njuta av alla andra fantastiska, näringsrika lager av nachos du är van vid-från paprika och lök till svarta bönor och avokado. Recept här.,

• lila potatis-Zucchini bröd

  

  detta undrar bröd (inte den typen!) innehåller friska fetter från kokosnötolja, antioxidantrika kryddor som kanel och näringsrika sötpotatis. Sist men inte minst, det packar en proteinstans från hampfrön som hjälper dig att börja dagen med att känna sig full och energiserad. Recept här.

• choklad-lila potatis Dessert muffins

  

  Du har rostat, mosade och bakade dem, men har du använt dem i…muffins?, Ange choklad sötpotatis muffins, som är alla fuktig chokladkaka och rik choklad glasyr—inga korn eller vitt socker behövs. Recept här.

  (Foto credit:, Getty Images)