Razons stil av halo–halo är annorlunda än den traditionella-och det är utsökt. Det är ett samarbete mellan söta och isiga lager av karamelliserad banansås, rika kokosnötssträngar av macapuno sylt, uppfriskande rakad is, sötad förångad mjölk och toppad med skivor krämig leche flan.
Halo-halo I Tagalog betyder ”mix mix” som i denna efterrätt är tänkt att blandas ihop innan du äter–om du är i det., Ärligt talat, som barn, jag skulle äta glass på toppen och fiska vad jag gillade bäst från botten. Jag vet, jag vet, hur hemskt.
under 2011 hade jag otroligt tur att kunna besöka Filippinerna med min flickväns familj. Av de många, många matstopp vi hade under sex veckors resa, vi fick äta Razons av Guagua stil halo-halo. Jag åt upp allt!,
tyvärr har jag inte kunnat hitta den här stilen av halo-halo i USA, så jag återskapade en liknande version med detta recept och återupplever nu dagarna att vara tillbaka på öarna!
traditionell halo-halo
denna traditionella filippinska dessert är en stor våren och sommaren behandla (verkligen är det en när som helst behandla om du frågar en filippinsk). Intressant, dess ursprung kan spåras tillbaka till före kriget japanska invandrare, som gjorde kakigori (en japansk rakad is dessert) och bosatte sig i Filippinerna under början av 20-talet., Halo-halo påminner också mycket om den vietnamesiska dessert, chè ba màu.
traditionella halo-halo–versioner innehåller många fler fyllningar som sago, sötade bönor, ube halaya, krispigt ris, fruktskivor och mycket mer-verkligen den här listan kan vara oändlig. Även om det har varit en del kontroverser över människor som lägger lite mycket i halo-halo, men jag avviker.
olika stilar av halo-halo förändras också beroende på restaurangen eller hemmet du äter på, oavsett om det är i Filippinerna eller i Amerika. Till exempel är Razons stil halo-halo specifik för denna restaurang.,
Vad gör detta halo-halo recept annorlunda?
medan jag har haft gott om halo-halo genom åren, älskade jag Reaaallly Razons (en kedja stil restaurang i Filippinerna) stil halo-halo på grund av smakprofilen och enkelheten hos de grundläggande fem ingredienserna: kokosremsor (macapuno), karamelliserad banansås, rakad is, sötad förångad mjölk och leche flan (Filippinsk stil flan)., I like to amp it up a notch and also add ice cream because why not?
Ingredients
Like many halo-halo recipes, this recipe calls for a lot of premade ingredients that you can buy in your local Asian grocery store or even online.
- Macapuno: coconut preserve that has pieces of coconut strings.,
- förångad mjölk: för detta recept behöver du sötad förångad mjölk. Du kan vanligtvis hitta dessa i din lokala amerikanska livsmedelsbutik.
- Leche flan: denna typ av filippinska flan kan hittas på en lokal Filippinsk butik eller till och med restaurang, men du kan också använda andra typer av flan. Jag använde en butiksköpt mix och gjorde min egen hemma.
- Rakad Is: det enklaste sättet att göra rakad is är att blanda isbitar och det hjälper mycket om du har en ganska stark mixer. Jag använde en snö kon maskin.,
den karamelliserade banansås
För det karamelliserade bananskiktet gjorde jag en enkel sås genom att tillsätta brunt socker och vatten i en panna över medium värme och väntade på att det skulle börja koka. Rör ibland och fortsätt att laga mat tills det tjocknar till konsistensen av honung. Detta bör ta ungefär fem minuter från början.
minska värmen till medelhög och Lägg till bananskivorna. Koka i ytterligare sex minuter under ständig omrörning., Du bör sluta när tjockleken är konsistensen av melass. Kom ihåg att såsen fortsätter att tjockna medan den svalnar. Ta bort från värmen och tillsätt lite salt i slutet för att balansera sötmen.
låt såsen svalna på disken innan du lägger den i kylskåpet i ca 30 minuter–du vill inte att det ska smälta snön under monteringen., Du kan definitivt göra denna sås en dag före tid och hålla den i kylskåpet tills du vill äta. Om du hittar din sås för tjock kan du lägga till en tesked vatten och rör om kraftigt.
montering
När du är redo att montera din halo-halo, samla först alla dina ingredienser. Det finns inget värre än att smälta is på bordet., Lägg ingredienserna enligt följande:
- Macapuno
- karamelliserad banansås
- rakad is
- förångad mjölk (jag gillar också att toppa lite mer rakad is för extra chill)
- Leche flan skivor (Jag gillar att lägga till cirka två skivor per portion)
- valfritt: medan glass inte är på den traditionella Pampangan-stilen av halo-halo, lever jag verkligen för någon efterrätt a la-läge, så jag var tvungen att lägga till avokado glass på toppen, men du kan också lägga till Ube också. Jag föredrar Magnolia varumärke glass som du nu kan hitta i lokala amerikanska livsmedelsbutiker!,
servera och njut av din halo-halo omedelbart, det är bäst färskt innan isen smälter för mycket. Medan du kan ”blanda” ingredienserna så att du kan få varje ingrediens i en bit, gillar jag att hålla dem något åtskilda för att få distinkta smaker med färre kombinationer i varje bit.
hur skulle du beskriva Halo Halo?,
Halo-halo är en traditionell Filippinsk kall efterrätt som har en rakad isbas med olika typer av fyllningar som sträcker sig från ube halaya (sylt), kokosnötssträngar och gelé, sötade bönor, färsk jackfrukt och mycket mer. Det är ofta toppad med Filippinska glass smaker som ube macapuno eller mango.
varför Halo Halo är populär?
Halo-halo är en traditionell Filippinsk efterrätt och du kan hitta den på många kända filippinska restaurangkedjor som Chowking (som populariserade stavningen av halo-halo) eller Jollibee., Dessa restauranger har expanderat från Filippinerna och ligger nu över hela världen. Halo-halo har också varit med i många tidningar och mat tv-program som föranledde sin ökning i popularitet. När Anthony Bourdain njuter av halo-halo på mainstream tv-popularitet är oundviklig.
ska du blanda Halo Halo?
Halo-halo översätts som ”mix mix” eftersom du ska blanda alla ingredienser tillsammans. Genom att blanda alla ingredienser kan du en bit av varje ingrediens i varje sked., Men som någon mat kan du välja hur man äter halo-halo baserat på preferens. Personligen gillar jag att ta bett av 2-3 ingredienser åt gången så smakerna är mer framstående.
vad är den lila glassen i Halo Halo?
den lila glassen är ube, som är en filippinsk lila yam. Att hitta Ube Glass brukade vara lite svårt, men idag blir ube en mycket populär smak. Magnolia varumärke Ube Glass är en favorit, som finns i vissa amerikanska livsmedelsbutiker. Nyligen erbjuder även Trader Joes Ube Glass!, Om du vill ha fler Ube desserter, kolla in min Ube crinkle cookie recept.
Filipino Halo-Halo (w/Leche Flan)
kyld
utrustning som används
instruktioner
karamelliserad banansås
-
i en kastrull över medelvärme, tillsätt ½ C kopp mörkbrunt socker och ¼ kopp vatten tillsammans., Vätskan börjar bubbla så du måste röra konsekvent för att förhindra att karamellen brinner. Koka i ungefär fem minuter eller tills vätskan har konsistensen av honung.
-
när du har fått denna konsistens, minska värmen till medelhög värme och tillsätt de skivade bananerna i pannan. Jag gillar att sprida skivorna i hela pannan jämnt., Fortsätt att laga mat och rör om i ungefär sex minuter eller tills såsen har konsistensen av melass (se bild för konsistens precis som du slutar laga mat och kom ihåg att såsen fortsätter att tjockna när den svalnar).
-
ta bort såsen från värmen och lägg i en glasbehållare för att svalna till rumstemperatur. Rör i en tesked salt och smak. Om du vill ha det mindre sött kan du lägga till vatten. Om du vill ha det sötare kan du lägga till mer socker.,
-
flytta såsen i kylskåpet för att kyla före montering.
montering
-
samla alla dina ingredienser och ditt glas. Jag gillar att använda ett högt glas så att jag kan lagra alla ingredienser ordentligt. Jag gillar också att kyla alla mina ingredienser i kylskåpet i minst 30 minuter före montering så att jag kan njuta av en trevlig och kall efterrätt. Det förhindrar också att den rakade isen smälter.,
-
Banansås: detta kan tjockna i kylskåpet, du kan bara röra den runt för att lossa den för enklare skiktning. Om det är för tjockt, tillsätt en tesked vatten och rör om kraftigt.
-
Flan: skär flan i ungefär en efter två-tums skivor så att den passar på toppen av glasögonen.
-
Rakad IS: använd en stark mixer för att göra rakad is ur isbitar eller använda en snö kon / Rakad ismaskin., Jag använde ungefär fyra koppar is för två portioner.
-
montering: (Observera att dessa delar är förslag, Du kan justera men du vill) Lägg till cirka två matskedar macapuno till bottenskiktet av glas. Lägg sedan till två matskedar av karamelliserad banansås på toppen. För det tredje lagret, Lägg till hälften av den rakade isen (eller hur mycket du vill lägga till). Försiktigt, sked en kopp indunstad mjölk över den rakade isen. Vid denna tidpunkt gillar jag att lägga till lite mer rakad is på toppen – ungefär två teskedar om du verkligen räknar., Finally, top with flan slices and a scoop of ice cream.
-
Serve and eat immediately.
Nutrition Facts
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!,
