i Italien, efter en rejäl måltid på en kall vinternatt, når vi för grappa, en traditionell digestivo, eller efter middagen drink. Läs mer om denna italienska sprit med vår guide nedan.
VAD ÄR GRAPPA?
Grappa tillverkas genom destillering av pressrester (en blandning av druvkärnor, stjälkar och stjälkar) som återstår från vinframställningsprocessen. (Det är det perfekta exemplet på en nollavfallsprodukt.,) Den resulterande klarluten är inte lätt på något sätt-i genomsnitt innehåller den 35 till 60 procent alkohol i volym!
hur görs GRAPPA?
pomace kombineras med alkohol och upphettas sedan. Detta gör att blandningen kan separera och lämnar en super potent dryck som flaskas och åldras i upp till sex månader.
när producenterna först började göra grappa, tog de ett ”mix-and-match” – tillvägagångssätt och använde en blandning av pomace från en mängd olika druvor., På 1960 – talet började producenterna experimentera genom att göra det med en enda druva för en högre kvalitetsdryck och tillsätta socker för en mindre intensiv smak.
idag är digestivo ett skyddat namn enligt europeisk lag. För att kallas ”grappa” måste den produceras i Italien och tillverkas helt av pressrester enligt en specifik destillationsmetod. Absolut inget vatten kan tillsättas!
Hur dricker du GRAPPA?
idag kan du hitta högkvalitativa versioner av både torr och söt grappa, men vara säker: det kommer alltid att vara potent!, Det ska serveras i små glas om ungefär en till två uns som en digestif efter middagen.
medan det är utmärkt på egen hand, blandas det ibland med ett ångande skott av espresso för att skapa caffè corretto eller ”korrigerat kaffe.”I regionen Veneto, efter att ha avslutat ett skott av espresso, är det inte ovanligt att hälla några droppar av den kraftfulla vätskan i koppen, virvla runt den och svänga tillbaka den. Denna ritual är känd som resentin, eller ”lilla rinser.”
hälsning! Redo att få en smak?, Hitta din lokala Eataly och utforska vårt utbud av italienska grappe i vinbutiken.