Till dig, äggröra kan verka som en frukost sida värt gungade tillsammans i sista minuten för att komplettera din huvudsakliga carb val. Till expertkocken Gordon Ramsay är äggröra mer än bara ett tillägg — de är centrum för en Knockout måltid.
”varje gång vi får en ny kock i köket”, säger Ramsay, ” vi ber dem alltid att göra äggröra. Och om de kan göra det perfekta äggröra, vet du att de vet hur man lagar mat ordentligt.,”
via dagens kock med mig, delar Ramsay hur han skapar den perfekta helgen frukost, med allas favorit morgon stapelvara: äggröra.
hur länge ska äggröra koka för?
i videon råder Ramsay dig att konsekvent överföra din panna med ägg på och av din värmekälla för att säkerställa att de är kokta till perfektion (eller så nära perfektion som du kan få dem, för att du inte är Gordon Ramsay, okej?).
När du har knäckt tre ägg i en ouppvärmd panna — vispa inte!, — och du har lagt till en matsked smör, lägg äggen på hög värme (Ramsay använder termen ”generös”) och börja röra. Använd en spatel för att göra detta.
Efter ca 10 sekunder, ta bort pannan från värmen och fortsätt att röra med din spatel. Upprepa denna process ungefär tre gånger under nästa minut, varefter du kan ta pannan av värmen helt och fortsätt att röra om.
När ska du krydda dina äggröra?
det kan vara frestande att salt och/eller peppar dina ägg medan de fortfarande är råa. Gör inte så!, Ramsay varnar för att krydda äggen med salt innan du lagar dem ” bryter ner ägget och de börjar vrida sig .”
det finns inget värre än vattna ägg. Eller fuktig rostat bröd.
en lätt strö över både salt och peppar efter att du har tagit bort din panna från värmen för sista gången kommer att göra tricket utan att bryta ner äggets struktur. Du vill att de ska bryta ner medan de lagar mat, inte i förväg.,
Gordon Ramsay säger att detta är den viktigaste delen av matlagningen av de bästa äggröra …
äggröra/iStock/Getty Images sluta inte. Omrörning. Och låt inte dina ägg överkoka!
”behandla som en risotto”, uppmanar han. ”Du kan inte sluta röra.”
När du överför dina ägg på och av din värmekälla, fortsätt att arbeta dem med den spateln. Du vill att de ska vara fuktiga (hatar du det ordet också?), men tjock istället för vattnig.,
för att kyla av dina ägg innan de överkokar — vilket skulle göra dem tuffa och gummiiga, vilket är ett hemskt sätt att börja dagen — Ramsay rekommenderar omrörning i hälften av en matsked gräddfil. Överraskande, det gör äggen lite krämigare, och helt inte sura. Vem visste?
hur du serverar dina ägg
lägga gräslök till dina ägg precis som de är färdig matlagning ger dem en stor smak boost-och tekniskt sett kan du säga att du hade något grönt till frukost! Ja, du gör det! Du äter hälsosamt!,
Ramsay rekommenderar plätering dina äggröra ovanpå en tjock skiva surdeg toast med en sida av kokta tomater och svamp.
Ramsay lovar att hans ägg är ”fluffiga”, ”flätiga” och krämiga — om du följer hans exakta instruktioner. Du kan lämna ut gräslök eller rör i dina egna tillägg, men äggröra är bäst när de inte bara är smakrika, men också bara rätt konsistens. Är du hungrig än?