fördelarna med att äta lever är rikliga och mycket väl dokumenterade. Lever är naturens mest koncentrerade källa till vitamin A; Det är också rikligt i B12 och andra B-vitaminer, plus järn, kolin, koppar, folsyra, puriner och naturligt kolesterol. Det är också en fantastisk källa till magnesium och fosfor. Lever har också visat sig innehålla en ännu inte identifierad anti-trötthet faktor.,
jag lever efter regeln: aldrig säga aldrig! Tidigare har jag försökt äta lever flera olika sätt och medan jag verkligen ville gilla det, kunde jag bara inte komma ner med det. Jag älskade inte smaken, eller sanningsenligt det var något off-putting om att veta vad jag faktiskt äter. Jag hade svårt att titta på det, till och med. Jag visste alltid att det var bra för mig, men jag visste ärligt talat inte i vilken utsträckning och medan jag försökte, kunde jag bara inte få mig att äta den., Men jag vägrade att någonsin säga ”Jag kommer aldrig att äta lever” – snarare tänkte jag: en dag kommer jag att hitta ett sätt att tycka om det.
ju mer jag lärde mig om lever, särskilt under min tid i skolan med NTA och i min egen forskning, desto mer var jag fast besluten att hitta ett sätt jag kunde och skulle njuta av det. Först började det med levertillskott, så jag kunde skörda fördelarna med lever utan att behöva äta den. Effekterna var så djupgående att jag äntligen bestämde mig en dag för att bara prova paté på en restaurang medan du reser. Jag gillade det. Jag gillade det faktiskt mycket., Jag kom hem och beställde snabbt en lever från den otroliga gården vi får allt vårt betesmarkskött från, Diamond Mountain Ranch, och jag bestämde mig för att det var dags att bara dyka rätt in och göra det själv.
den slaktbiprodukter sanningen:
medan många människor antar att växtbaserade livsmedel: grönsaker och frukter är de mest näringsrika täta livsmedel på planeten, tror jag att de flesta skulle bli förvånad över att lära sig att organ kött (även kallad slaktbiprodukter) faktiskt långt överträffar de flesta växter för näringsdensitet och högst upp på den listan är lever., Organ kött innehåller några av de mest uppskattade näringsämnena i koncentrationer som är svåra att hitta någon annanstans. Det är därför rovdjur äter det först, instinktivt att veta att orgelkött är den tätaste näringskällan och varför det har blivit så högt firat genom historien. Före moderniserad kultur och våra industrialiserade livsmedelssystem konsumerade traditionella livsmedelskulturer i allmänhet bara orgelköttet, det magert muskelköttet, som vi konsumerar idag kastades bort eller användes för att mata andra djur.,I allmänhet är organ kött mellan 10 och 100 gånger högre i näringsämnen än motsvarande muskel kött.
allt som sägs är inget av detta alls att säga att färskvaror inte är lika viktiga. Frukt och grönsaker är rika på fytonäringsämnen som flavonoider och polyfenoler som inte finns i höga koncentrationer i kött och orgelkött, så det är lika viktigt att inkludera ett överflöd och en mängd färska produkter som en betydande del av din kost.
naturens mest näringsrika Superfood
så varför är levern så otrolig?, För att förenkla det innehåller levern mer näringsämnen, gram för gram, än någon annan mat., källor av folsyra
naturens mest koncentrerade källa till Vitamin A:
imponerande riklig i orgelkött från betedda djur, Vitamin A är en katalysator för flera biokemiska processer. Vitamin A är avgörande för förebyggande av fosterskador, förebyggande av infektion, hormonproduktion, optimal sköldkörtelfunktion, god matsmältning, god syn och friska ben och blod. Utan det kan din kropp inte använda protein, mineraler och vattenlösliga vitaminer., Vitamin A är också en antioxidant som hjälper till att skydda dig från föroreningar, fria radikaler och cancer. 2https: / / artiklar. mercola. com / platser/artiklar/arkiv/2013/12/30/eating-organ-meats. aspx
i motsats till vad många vegetarianer tror är typen av vitamin A som erhålls från växter (karoten) ganska annorlunda än den djurhärledda formen. Karotener från vibrerande färgade frukter och grönsaker är en stor antioxidant och kan omvandlas till Sant vitamin A i övre tarmen, men många människor kan inte konvertera det, särskilt om deras dieter innehåller otillräckligt fett.,
även om det finns farhågor om toxicitet på grund av överkonsumtion av vitamin A, härrör dessa farhågor från studier där måttliga doser av syntetiskt vitamin A befanns orsaka problem och till och med bidra till fosterskador. Men detta händer inte med naturligt vitamin A som finns i högkvalitativ lever. Vitamin A som kommer från verkliga, hela livsmedel är ett extremt viktigt näringsämne för människors hälsa och orsakar inte problem utom i extremt, extremt stora mängder. När folk började ta syntetiska vitamin A-tillskott, var det när vi började se vitamin A-toxicitet., Därför är rådet att avstå från orgelkött under graviditeten ogrundat. Det är bäst att få ditt vitamin A från naturliga källor som gult smör, äggulor och orgelkött vs syntetiskt vitamin A.
en otrolig källa till B12
visste du att det uppskattas att 92% av amerikanerna är näringsbrist och nästan 50% är bristfälliga i vitamin B12? B12-brist kan leda till problem som skadlig anemi, kärlsjukdom, stroke, autoimmuna tillstånd, trötthet och demens., (1) True B12 kan inte hittas i växter eller solljus och lever är den rikaste källan till B12 finns i, Japp, du antar det, gräsmatad nötköttlever!
Nej, levern lagrar inte toxiner:
detta är en vanlig missuppfattning som jag ofta stöter på som näringsterapi utövare och som en vokal förespråkare för lever-ätande. Levern beskrivs ofta som ett organ som ”filtrerar” toxinerna från ditt blod. Detta gäller människor, eftersom de fruktar att sedan äta levern innebär att de kommer att konsumera dessa toxiner.,
i verkligheten har laboratorieanalys visat att levern faktiskt är helt säker för konsumtion och inte har någon högre koncentration av toxiner än resten av kroppen. Detta beror på det faktum att din lever inte faktiskt är ett ”filter” i sig, men mer av en kemisk bearbetningsanläggning, vilket gör toxiner inerta och stänger dem ur din kropp. Om din lever innehåller stora mängder toxiner, så gör du det! Och detsamma gäller för de djur du konsumerar. Vad det betyder är, ju renare djuret vars organ du konsumerar, desto renare blir din mat, oavsett om det är en biff eller ett organ., Därför är det viktigt att välja gräsmatat kött och slaktbiprodukter.
även om det är sant att en av leverns roll är att neutralisera olika toxiner (såsom droger, kemiska medel och gifter), lagrar den inte dessa toxiner. Toxiner kroppen kan inte eliminera kommer sannolikt att ackumuleras i kroppens fettvävnader och nervsystem innan de skulle lagras i levern. Å andra sidan är levern ett lagringsorgan för många viktiga näringsämnen (vitaminerna A, D, E, K, B12 och folsyra och mineraler som koppar och järn)., Dessa näringsämnen ger kroppen några av de verktyg som den behöver för att bli av med toxiner.
vet var din mat kommer ifrån:
med risk för att låta som en trasig post är det så viktigt att källa och äta kött och slaktbiprodukter från gräsmatade djur. Jag avråder starkt från att äta orgelkött från” konventionellt ” uppfödda djur som spenderar sina liv i begränsade djurmatningsoperationer (CAFOs)., Dieter, veterinärmedicinska läkemedel och levnadsvillkor för sådana djur är inte sannolikt att resultera i friska, näringsrika organ (eller muskelkött för den delen), så var noga med att ta reda på var organen kom ifrån, om du bestämmer dig för att hämta lite på din lokala grocer.
det är säkrast att begränsa alla dina kött till bete, eller åtminstone gräs-färdiga djur., (Läs mer om varför här – länk till min artikel)
Även om det fortfarande kan vara fördelaktigt att konsumera lever från en ”stormarknad” / fabrikshägnat djur, eftersom det fortfarande har alla mikronäringsämnen, bör det sägas att fördelen måste balanseras mot den potentiella skada som orsakas av de kemikalier och toxiner som finns i fabrikshägnat kött.
kolla in EatWild.com? de har listor över gräsmatade köttleverantörer på olika platser. Du kan också kontrollera Weston A. Price Foundation för ett lokalt kapitel i ditt område. De kommer att kunna berätta var du ska köpa gräsmatat kött lokalt.,
hur man äter lever?
det finns massor av sätt att njuta av lever, både kokta och råa. Du kan kolla in mitt recept på karamelliserad lök och Baconlever Paté, min vän Mary, Paleo kocken, har ett fantastiskt recept på Bangin ’ lever och riktig mat Liz har ett recept på en unik rå lever Smoothie skott. För ännu fler fördelar med lever och andra läckra sätt att förbereda det, besök det här inlägget. Jag älskar också verkligen att blanda lever i malda köttblandningar, köttfärslimpa, köttbullar, köttsås, etc., Det är i grunden odetekterbart och det är ett bra sätt att inkludera i dina barns hälsosamma kost (eller för att få din kräsna gubbe att äta lever, inte för att jag skulle veta om det).
för kompletterande källor till lever, se nedan.
hur mycket lever ska du äta?
en bra rekommendation för lever är en 100-grams servering av nötkött, lamm, bison eller anklever (ca 4 uns) en eller två gånger i veckan, vilket ger cirka 50 000 IE vitamin A per portion. Kycklinglever, som är lägre i vitamin A, kan konsumeras oftare. 3https://www.westonaprice.,org / health-topics / food-features / the-liver-files/
om du inte är helt redo att våga sig in i en värld av att äta lever, föreslår jag högkvalitativa levertillskott. När du letar efter levertillskott, vill du se till att det är från 100% betesmarker-upphöjda djur — som nämnts ovan när du köper själva levern själv. Du kan få det i pulver, tablett eller kapselform.
ett högkvalitativt levertillskott i sin renaste, mest naturliga form fungerar i grunden som ett multivitamin, plus ett B-komplex, i kapsel eller tablettform., Det är ett bra komplement för dem som kämpar med anemi, låga energinivåer, adrenal trötthet, sköldkörtelproblem, autoimmun sjukdom, dålig cellulär funktion och till och med cancer.
mina rekommenderade kompletterande Leverkällor:
Paleo Valley ’s Grass Fed Organ Complex (använd promo code ”yummy” vid kassan för att spara 20%, site wide) – det här är vad jag tar dagligen, för närvarande, om jag inte äter lever, älskar jag att detta tillskott är rå och i tillägg till högkvalitativ, gräsmatad lever innehåller det också hjärta, hjärna och njure, som alla ger sina egna ytterligare, unika hälsofördelar., Jag har sett betydande förändringar i min hud och min totala energi tar detta tillägg regelbundet.
Vital Proteins ’ Dessicated Beef Liver Capsules-ungefär 4 kapslar är lika med ett uns färsk nötköttlever, så att de rekommenderade 4 kapslarna per dag kommer att motsvara 2oz färsk lever per vecka!