även om toxiner i fisk kan vara ett problem på något matbord, kan du frestas att prova lokala skaldjur oftare när du reser till ett avlägset havsparadis. Skolan själv på dessa sjukdomar och skydda dig själv så att du kan njuta av din resa
om du tror att du upplever skaldjursförgiftning, bör du rapportera det till folkhälsoavdelningen omedelbart och söka sjukvård.,
Ciguatera
Du kan få ciguatera (sig-wah-TARE-ah) genom att äta fisk förorenad med toxiner som produceras av små alger som finns runt korallrev.
Risk för resenärer
Ciguatera orsakas oftast av att äta barracuda, moray ål, grouper, amberjack, havsabborre, stör, papegojfisk, surgeonfish och röd snapper eller fisk som är höga på livsmedelskedjan. Eftersom fisk levereras runt om i världen, kan du få ciguatera var som helst. Risken är högst i fisk från Karibiska havet och Stilla havet och Indiska Oceanen., Så många som 3 av varje 100 resenärer till dessa områden får ciguatera. Östra Medelhavet och västra Mexikanska golfen är också riskområden.
symptom
Ciguatera symtom brukar utvecklas 3-6 timmar efter att ha ätit förorenad fisk men kan komma så många som 30 timmar senare. Symtom kan inkludera illamående, kräkningar, diarré och magont. Vissa människor kan ha en stickande känsla, tand smärta eller känsla som om tänderna är lös, klåda, en metallisk smak i munnen, eller dimsyn. Dessutom tycker ibland att kalla saker känner sig varma och heta saker känner sig kalla., Symtom brukar pågå några dagar men kan dröja i månader eller år. Det finns inget sätt att bota ciguatera, men en läkare kanske kan behandla symtomen. Efter återhämtning, undvik återfall genom att undvika fisk, nötter, alkohol och koffein i minst 6 månader.
förebyggande
Undvik eller begränsa att äta revfisk, inklusive fisken som anges ovan. Särskilt undvika att äta barracuda och moray ål, eftersom de är mer benägna att orsaka ciguatera. Ät inte fiskens lever, tarmar, ägg eller huvud eftersom de har den högsta koncentrationen av toxiner., De toxiner som orsakar ciguatera påverkar inte utseendet, smaken eller lukten av fisk, så det finns inget sätt att berätta om fisken är förorenad. Toxinerna förstörs inte av värme, så även grundligt kokad fisk är en risk.
Scombroid
Scombroid (SKOM-broyd) orsakas av att man äter fisk som inte har kylts eller bevarats ordentligt.
Risk för resenärer
Scombroid förekommer över hela världen. Fisk som vanligtvis förknippas med det inkluderar tonfisk, makrill, mahi-mahi, sardiner, ansjovis, sill, blåfisk, amberjack och marlin.,
symtom
Scombroid symtom utvecklas vanligtvis inom några minuter till en timme efter att ha ätit förorenad fisk. De liknar vanligtvis en allergisk reaktion, såsom rodnad i ansiktet, huvudvärk, hjärtklappning, klåda, suddig syn, kramper och diarré. Symtom kan behandlas med antihistaminer (allergimedicin). Även utan behandling blir människor vanligtvis bättre inom 12-48 timmar.
förebyggande
förorenad fisk kan smaka peppar, skarp, metallisk eller bitter eller kan se ut och smaka normalt., Tänk på att matlagning fisken inte hindrar scombroid.
Skaldjursförgiftning
toxiner i förorenade skaldjur som musslor, ostron, musslor, kammusslor, cockles, abalone, whelks, moon sniglar, Dungeness krabba, räkor och hummer kan orsaka sjukdom när de äts.
risk för resenärer
förorenade skaldjur kan hittas i tempererade och tropiska vatten över hela världen under eller efter algblomningar. Olika skaldjursförgiftningssyndrom (såsom paralytiska, diarréiska, amnesiska och neurotoxiska) är associerade med skaldjur från olika geografiska regioner., Se till att tala om för din läkare om du har rest och du tror att du kan ha skaldjur förgiftning.
symptom
symtom uppträder vanligtvis 30-60 minuter efter att ha ätit förorenad skaldjur, men det kan vara några timmar innan du börjar känna dig sjuk. Symtomen varierar beroende på vilken typ av toxin i skaldjur och kan innefatta domningar och stickningar, huvudvärk, illamående, kräkningar, diarré och minnesförlust. Svåra fall kan vara dödliga.
förebyggande
de toxiner som orsakar dessa symtom kan inte förstöras genom matlagning, så det bästa sättet att undvika sjukdom är att inte äta skaldjur., Om du besöker ett område som nyligen har upplevt en algblomning, ibland kallad ”red tide” eller ”brown tide”, är det särskilt viktigt att undvika att äta skaldjur.
behandling
det finns ingen specifik behandling för skaldjursförgiftning.