det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min sekretesspolicy här.
detta enkla, extremt välsmakande baingan Bharta (rökt aubergine / Aubergine Curry) recept använder din ugn för att uppnå den rökiga smaken av äkta Baingan Bharta. Detta recept innehåller steg-för-steg-bilder och en snabb video tutorial. Testad till perfektion!,
Baingan Bharta – Smoky, ugn-rostad aubergine Curry
Baingan Bharta, översatt till mosade aubergine, är en rökig aubergine (aubergine) curry populär i Indiska och pakistanska (särskilt Punjabi) köket.
traditionellt skulle våra förfäder steka äggplanter över öppen eld eller i en tandoor för att få huden förkolnad runt. Men du behöver inte en öppen eld eller ens en grill. Du kan uppnå samma rökiga smak med din ugn!,
av alla vegetariska curryrecept på min blogg är denna baingan Bharta min mans favorit. Ja, ännu mer än Zucchini curry som är, du vet, hans recept.
några anteckningar om ingredienserna
- äggplanter – välj små-ish som är omkring 1000 g totalt. Försök också välja äggplanter som verkar lätta för sin storlek. Det är de med färre frön och därmed mindre bitterhet.
- Ghee och olja – Jag älskar att blanda både för att få fluiditeten i oljan och smaken av ghee.,
- kryddor-för många kryddor kan röra den anmärkningsvärda rökiga smaken, så jag gillar att hålla dem till ett minimum.
- grön chili peppar – att lägga till den gröna chili peppar mot slutet håller sin arom och lägger till lite extra värme. Både Thai green chili peppers eller Serrano skulle fungera, men ibland kan Serrano vara för stark och kryddig för att lägga till i slutet.,
hur man steker aubergine i ugnen för Baingan Bharta
inte bara torkar smaken av äggplanterna, men det är det enklaste och mest praktiska sättet att uppnå den rökiga smaken av Baingan Bharta. Så här gör du:
- Ställ in ugnsstället så att dina äggplanter kommer att vara så nära värmekällan som möjligt.
- peta hål på flera ställen så att ångan kan fly., Jag trodde alltid att prickning eller poking hål i äggplantan var ett onödigt steg tills jag hade en aubergine explodera på mig (hårdvunnen lektion).
- Förvärm ugnens broiler på hög (550 grader F / 287 C). Stek äggplanterna på en plåt i ca 30 minuter, vrid halvvägs. Broiling aubergine tills den är helt mjuk på insidan med bränd hud på utsidan ger den distinkta, rökig, oomph faktor baingan bharta. Mot slutet kommer det att finnas en rökig arom som kommer från ugnen.,
hur man skalar huden av broiled aubergine
det finns naturligtvis ingen vetenskap att peeling, men mitt största tips är att se till att få så mycket kött som möjligt nära huden. (Den gyllenbruna röding är dyrbar.) Oroa dig inte om några av bitarna av svart hud kvar i Aubergine. Denna process är lite rörigt men mycket väl värt det!,
äggplantan blir lätt att skala på vissa ställen, där huden är mer bränd och dras bort från köttet. Om möjligt, skalla den broiled huden från äggplantan snarare än skopa.
hur man gör detta enkelt Baingan Bharta
När du väl har krossat och skalat äggplantorna, använd en matberedare för att mosa dem. Naturligtvis kan du också använda en gaffel eller potatismaskare för att göra detta.,
nästa, förbereda en snabb och enkel lök och tomat masala bas. Sauté löken, tillsätt sedan vitlök, ingefära, tomater och kryddor.
lägg sedan till mosade äggplanter och grön chili peppar. Stek tills äggplantan är helt införlivad och oljan börjar separera från curry. Garnera och du är klar!,
fler Tips för matlagning Baingan Bharta
- efter tillsats av mosade aubergine till curry, sauté igen till full införliva. Du vet att det är klart att laga mat när du börjar se oljan separat från den curried aubergine.
- mosad aubergine absorberar en hel del olja. Efter sautéing, om du fortfarande inte ser oljan separera, Lägg till ytterligare 1-2 matsked olja.
- eftersom storleken och densiteten hos äggplanter kommer att variera, har jag gett utgångspunkten för salt. Om du känner att något saknas, försök att lägga till lite mer salt.,
hur man serverar Baingan Bharta
eftersom aubergine är en ”uppvärmning” mat, parar det riktigt bra med kylsidor. Jag serverar nästan alltid baingan bharta med yoghurt på sidan.
curries med minimal sås går också bra med bröd. Eftersom baingan bharta är en ”torr” curry med minimal curry, serveras den vanligtvis med naan, roti eller annat bröd.,
mer Vegan och vegetarisk Curry recept att prova
Instant Pot Pakistansk Chana Dal
Bhindi – Okra (Ladyfinger) Curry
Chana Masala (autentisk Chickpea Curry)
lätt blandad vegetabilisk Curry
Aloo Gobi (potatisk Curry
& blomkål Curry)
om du försöker, var säker och låt mig veta i kommentarerna eller på Instagram. Och glöm inte att ta din gratis e-bok för mer beprövade middag recept.
behöver du inspiration till middagen?, Ta din gratis topp 10 Middag Recept E-bok!
10 av mina mest älskade, fan favorit recept! Ladda ner den här utskrivbara e-boken och överraska din familj med en testad och perfekt middag ikväll!
enkel Baingan Bharta (ugn rostad/Broiled aubergine Curry)
Izzah Cheema
1/4 tsk gurkmeja pulver
instruktioner
att steka äggplantan i ugnen
-
ställ in ugnsstället så att dina äggplantor kommer att vara så nära värmekällan som möjligt., Använd en gaffel eller kniv för att peta hål i hela äggplantan för att förhindra att den spricker i ugnen.
-
Förvärm din broiler på hög (550 grader F / 287 C). Linje en plåt pan med aluminiumfolie för enkel rengöring. Rosta äggplanterna i ca 30 minuter och vrid halvvägs. Huden kommer att svärta och äggplantan kan brista lite.,
-
när äggplantan svalnar (du kan placera den i en skål med vatten för att påskynda detta) skala den svarta huden, ta bort stammen och grovt mash köttet. Jag gillar att göra detta med hjälp av min matprocessors” puls ” – funktion. Avsätta.
för att göra Curry
-
värm ghee och olja i en stekpanna lite över medelvärme och tillsätt kumminfrön. De kommer att börja sputter., Lägg omedelbart löken och sauté i 5-8 minuter, eller tills det är något gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära och fortsätt att sauté tills den råa lukten försvinner, eller ca 20 sekunder. Tillsätt tomaterna och koka tills de är mjuka och oljan börjar lämna sidorna, ca 5 minuter. Tillsätt lite vatten (om det behövs så att kryddorna inte bränns) och tillsätt salt, paprika, röd chili och gurkmeja.,
-
Lägg till mosade aubergine och gröna chilipeppar och koka under omrörning ofta tills det är väl kokt och blir mosig som en puré, ca 8-10 minuter. Smaka och tillsätt olja, salt eller paprika (för mer färg) efter behov.
-
stäng av värmen. Rör i de hackade korianderbladen. Stänk citronsaft och garam masala över den. Servera med naan, roti eller annat bröd. Jag gillar att äta det med lite yoghurt på sidan för att lägga till lite svalhet i skålen.,
Video
Nutrition
Savesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesave
SaveSave
SaveSave
savesave
savesave savesave