Det bästa Arrabbiata sås receptet någonsin

Arrabiata är min absoluta favorit vegetarisk pasta sås! Detta enkla Arrabbiata sås recept använder minimala ingredienser och tid (30 minuter!) för att ge dig den bästa pastasås någonsin!

tjock, tjock, garlicky och kryddig med en rik smak från färska tomater och olivolja är det också mycket ekonomiskt att göra.,

känd som sugo all ’Arrabbiata i Italien, som löst översätts som ”arg sås”, kan jag garantera att ingen du tjänar detta för att bli arg på dig!

Jag har arbetat med denna sås i flera år och försökt att perfekta smakerna av min favoritversion någonsin, som serverades på en italiensk restaurang i Valencia som drivs av ett underbart par från Tivoli.

jag flyttade senare från Valencia till Madrid, och när jag gick tillbaka till Valencia för ett besök upptäckte jag att restaurangen tyvärr hade stängts av.,

Jag har varit ganska besviken över andra versioner Jag har haft sedan dess, tills nu!

vilken pasta ska jag servera arrabbiata sås med?

traditionellt serveras Arrabbiata sås med penne rigate (penne med en räfflad yta istället för slät, som i ovanstående foto). Jag har svårt att få bra penne här i Spanien så jag brukar använda rigatoni som åsarna också fånga alla läckra sås.,

jag äter ofta det med spaghetti också, men det beror på att jag har en konstig barnslig fascination med spaghetti (du kan vrida den!).

oavsett vilken typ av pasta du använder, lägg inte till olja till din dränerade pasta eller skölj den för att förhindra att den fastnar, eftersom det också kommer att stoppa såsen som följer pastan.

jag får alltid såsen klar före pastan så att det ögonblick jag dränerar pastan kan jag kasta den med såsen i pannan så att den blir ordentligt belagd med sås.,

hur man gör det

det här är ett ganska enkelt, om inte super snabbt Arrabbiata sås recept, och det blir ännu enklare och snabbare om du har en matberedare. De som vill ha sin mat och vill ha det nu kan ha mer tur att prova min Lätt tio minuters rostad röd paprika pastasås.

det tar ungefär 45 minuter att göra denna sås om du behöver hugga tomaterna och lök och vitlök för hand och 35 med en matberedare (och hur som helst är det helt värt det, jag svär).,

värm först upp olivoljan i en panna över en medelhög temperatur. Därefter hugga löken och lägg dem i pannan. Stek löken i fem-åtta minuter, tills gyllene, minska sedan värmen till medium.

se till att röra löken ofta eller de kommer att brinna och ge en bitter smak till din sås.

tillsätt hackad vitlök och chili flingor och stek i ca två minuter under omrörning ofta., 1/2 en tesked chiliflingor ger mig den perfekta träffen av värme, närmar sig kanten av mina kryddtoleransnivåer, men hennes fästman och barnen tycker att det är för kryddigt och håller fast vid en 1/4 tesked.

Kom ihåg att rostning av chiliflingorna också ökar deras spiciness.

lägg sedan till de hackade färska tomaten i pannan. Ersätt inte med konserverade hackade tomater!, Jag brukar grovt hugga tomaterna för att separera köttiga sidor från kärnan och kasta dem i min matberedare för att hugga upp ordentligt.

Efter fem minuter tillsätt saltet och koka tomaterna fem-tio minuter mer, eller tills tomaterna har brutit ner.

lägg sedan till vattnet och de konserverade krossade tomaten., Observera att detta inte är detsamma som tomatpuré / tomatkoncentrat, vilket är den tjocka koncentrerade tomatsåsen som ser mer ut som ketchup och är en djupröd.

om du inte hittar några konserverade krossade tomater kan du ersätta den med några bra passata (helst en utan tillsatta örter).

Du kan också använda konserverade hackade tomater och whizz dem upp i mixern, eller som en sista utväg, nyligen rensade tomater (det kommer inte att ha samma djup).,

se till att värmen är inställd på medium och låt sjuda i 15 minuter. Det är troligt att du kommer att få några av dessa apokalyptiska stänk, försöker förstöra din rena bänkskiva och backsplash, så jag föreslår att du delvis täcker potten med lock.

(men täck inte över det för mycket eller så låter du inte all fukt ut och såsen minskar inte ordentligt)

när såsen är tjock nog att passa, ta bort den från värmen., Kasta pastaen med såsen och hackade basilikablad. Om så önskas kan du också lägga till lite pasta kokvatten för att lossa såsen och hjälpa den att ”klamra” på pastan lättare.

servera med mycket näringsjäst, veganparmesan (Jag älskar Violife) eller en vanlig parmesan (rennetfri om du är vegetarian) och surrningar av nymalen svartpeppar.

om du inte ska äta såsen direkt, lagra den separat från pastan eller det kommer att tjockna och göra pastan lite gummy.,

vad man ska servera med pasta arrabbiata

det här är också helt fantastiskt med lite vitlöksbröd av god kvalitet (som det här superlätta 15-minuters vegansk vitlöksbröd) på sidan.

även om pasta arrabbiata vanligtvis serveras på egen hand som huvudrätt, jag älskar att ha en något mindre del med en fin grön sida sallad.

hur många portioner gör detta recept?,

jag föraktar absolut inte att ha tillräckligt med sås för pasta, så jag dubbelkollade och vägde allt ut och kan berätta att mängden sås detta recept producerar är den perfekta mängden för ca 14oz (400g) torkad pasta.

Detta kommer att ge dig runt 6 stora platefuls, eller 8 mindre platefuls (perfekt med en sallad, vitlöksbröd, etc.).

har du gjort detta recept? Låt mig veta hur mycket du älskade det med ett stjärnbetyg i receptlådan, recensionen eller kommentaren nedan.

eller ta en bild och tagga mig på Instagram (@the_fiery_vegetarian), jag älskar att se alla dina skapelser!,