Inspirerad av samtal på Food52 Hotline, vi delar tips och tricks som gör navigera alla våra kök enklare och roligare.
idag: inspirerad av de nya porslin spice trattar i vår butik—och det faktum att vintern har löpt ut—vi tar en titt på vad skafferi objekt kan ha löpt ut, alltför. Dags att nå på baksidan av skåpet för att se vad som stannar och vad som går.,
alla önskar det ökända välfyllda skafferi som, vid droppe av en hatt, har ingrediensen du behöver för att göra den dunkla indiska skålen du såg på en webbplats(är det Food52?!).
men ett välsorterat skafferi kan innebära att du har haft några ingredienser ett tag-för länge, mayhaps? Hur ofta får du använda hela kardemumma skida du köpte för en frukost skål och aldrig hittat möjlighet att använda igen? (Side note: här är några idéer.,) Och du köpte alla de konserverade grönsakerna i mataffären när de var på försäljning,men hur länge kommer de faktiskt att vara?
Vi är här för att leverera svaren. Här är 10 pantry objekt som har överraskande verkliga utgångsdatum:
torkad pasta: upp till 2 år
Pasta är en stapelvara i varje skafferi, och när den lagras på rätt sätt, vissa säger att det kan pågå på obestämd tid! Men för bästa kvalitet rekommenderar USDA och de flesta källor att hålla pasta inte mer än 2 år., Förvara den i en lufttät behållare (den förseglade lådan är också bra) på en sval, torr plats, eftersom pastan påverkas av extrema temperaturer och fuktighet. Kasta utgått torkad pasta om nudlarna verkar fläckig eller missfärgad eller om du hittar insekter, äggfodral eller larver i nudlarna—självklart.
helkornigt ris och slipat ris: upp till 6 månader och obestämd tid, respektive
intressant, helkornigt ris och slipat ris har mycket olika hållbarhetstid., Helkornigt (brunt, rött eller svart) ris försämras snabbare än slipat ris (vitt, parboiled eller förkokt) på grund av oljorna i sitt naturliga klilager. Vid förvaring i en lufttät behållare har helkornigt ris en hållbarhet på 6 månader. För att göra det längre, stash det i kylskåp eller frys. Å andra sidan, om det lagras ordentligt, kommer slipat ris (vitt, parboiled eller förkokt) att hålla nästan obestämd tid på skafferi hyllan, så säger USA Rice Federation. Förvara den på en sval, torr plats i en tätt sluten behållare som håller ut damm, fukt och andra föroreningar.,
vitt och fullkornsmjöl: 6 till 9 månader och upp till 3 månader, respektive
vi ser ett mönster! Precis som ris håller helkornsmjöl inte så länge som vitt mjöl eftersom oljorna från bakterien och kli blir rancid med åldern. Men varken varar för evigt. Fullkornsmjöl kommer att hålla i ca 3 månader och vitt mjöl kommer att hålla i 6 till 9 månader. För bästa hållbarhetstid, lagra mjöl i en lufttät behållare i ett skåp eller torrt, kallt område. Om mjöl inte lagras korrekt, kommer dess dödliga fiende, fukt, att komma till det och göra det klumpigt., Fukt kan också locka Psocider, som är små bruna eller svarta insekter som lever i torra livsmedel (ett obestridligt tecken på förstörelse).
tips: i stället för att vända ett skafferi objekt på vilket sätt söka efter utgångsdatum, tydligt märka det med” bäst efter ” datum eller det datum som du köpte den.
konserver: upp till 2 år
roligt faktum: NPR sade att 1974, National Food Lab testade en burk majs, ”vintage” 1934, och fann det helt ätbara-om än saknas i så många näringsämnen som en, låt oss säga, yngre burk majs., Trots denna nyhet tror vi att när det gäller årtionden gammal mat är det bättre säkert än ledsen. En bra tumregel är att kasta ut några burkar som är 2 år gamla. Konserverad tomatsås eller tomater håller i 12 till 18 månader-de naturliga kemikalierna i högsyrade livsmedel som dessa reagerar kontinuerligt med behållaren, vilket orsakar smak-och texturförändringar och lägre näringsvärde över tiden. Låg syra livsmedel som konserverade gröna bönor kan hålla i upp till 5 år. Förvara konserver och andra hyllstabila produkter på en sval, torr plats., Lägg dem aldrig ovanför eller bredvid spisen, under diskbänken, i ett fuktigt garage eller källare, eller någon plats som utsätts för extrema temperaturer.
Mer: gå till konserver och de bästa måltiderna att göra med dem.
olivolja: upp till 20 månader
olivolja är en känslig substans. Det ska användas inom 20 månader, även om de flesta säger att du inte ska hålla mer än 1 till 2 månaders värde åt gången. Det finns tre hot mot olivolja: värme, ljus och luft. Det är bäst att hålla olivolja i ett mörkt tonat glas eller keramikbehållare med en hälltopp eller tätningslock., Mörka plastflaskor eller metallbehållare kan förorena olivoljan. Om du köper en stor mängd olivolja som kommer i en plast-eller metallbehållare, kanske du vill överföra en liten mängd, säg 7 till 10 dagars värde, till en keramisk, förseglingsbar behållare och håll resten på en mörk, sval plats. Det är dock en myt att lagring av olivolja i kylskåpet gör det längre. Inget behov av att trängas ditt kylskåp med extra flaskor.
brödsmulor: 6 månader
brödsmulor torkas, så de varar längre än vanligt bröd., Om de hålls borta från fukt, vilket leder till mögel, kan de vara upp till 6 månader. Förvara i en lufttät behållare på en sval, torr plats. Om lagras på rätt sätt, kan de även pågå längre, men kontrollera om mögel eller en oroande lukt att bedöma om brödsmulor har gått dåligt.
bakpulver: 6 till 12 månader
till skillnad från sin kusin, bakpulver, som varar på obestämd tid, bakpulver känslighet för fukt leder till ett tidigt utgångsdatum., Bakpulver bör förvaras i en lufttät behållare (snap-on locket på flaskan det kom in är bra) och förvaras på en sval, torr plats. Lyckligtvis finns det ett enkelt sätt att testa färskhet ditt bakpulver: helt enkelt kombinera lite varmt vatten med en tesked bakpulver. Om pulvret fizzes, behåll det; om inte, kasta det.,
chokladstänger och chips: 4 till 6 månader och upp till 2 år, respektive
Du kan fråga varför vi skulle bry inklusive hållbarheten för choklad, för vem håller den tillräckligt länge för att utgången ska vara ett problem? Tja, bara om vi har en choklad hoarder där ute, barer kommer att pågå 4 till 6 månader, enligt Vosges Haut-Chocolat. De kan vara upp till 8 månader om de hålls i frysen., Förvara choklad i en tätt sluten behållare eller förseglad i plastfolie för att hålla ut fukt och föroreningar, eftersom det absorberar smakerna av närliggande livsmedel. Nestlé Toll House hävdar att chokladflis kommer att vara upp till 2 år på hyllan.
kryddor: 6 till 12 månader
det finns olika åsikter om kryddans hållbarhet, och allt handlar om säkerhet mot kvalitet. Karen Page, författare till Smakbibeln, anser att mark kryddor bara varar 6 till 12 månader, medan McCormick säger att de håller ännu längre vid 3 till 4 år., Hela kryddor varar i allmänhet längre än mark kryddor. Medan kryddor fortfarande är säkra att äta i upp till 4 år rekommenderar vi att du byter ut dem varje år för kvalitetssäkring. Äldre kryddor kommer inte att skada dig, men styrkan minskas drastiskt efter ett år. Dina kryddor försämras om deras färg bleknar och om de har en obehaglig lukt. Förvara dina kryddor i lufttäta behållare för att skydda dem mot fukt; se till att skedarna du doppar i kryddflaskor är torra och häll aldrig direkt från din kryddflaska i en ångpanna.,
sprit: 6 till 8 månader
de flesta källor kommer att berätta att sprit kommer att pågå på obestämd tid, men vi är här för att berätta att endast förseglade flaskor varar för evigt; öppnade flaskor är en annan historia. Medan destillerade sprit inte nödvändigtvis går dåligt, minskar deras kvalitet över tiden på grund av avdunstning och oxidation. Ethan Kelley, chef Spirit Sommelier och Dryckeschef för Brandy Library, säger att från branschstandarden är de flesta öppnade flaskor bra i 6 till 8 månader. För de mindre strikta kan flaskor vara 8 månader till ungefär ett år., Längre än så och alkoholen kommer att börja avdunsta-vi skulle inte vilja det! Sprit börjar också oxidera och platta om de hålls för långa. Sprit kommer att försämras snabbare om du håller flaskan på en varm plats. Krämlikörer som innehåller mejeri, grädde eller ägg (som Baileys irländska grädde) bör kastas ut efter ca 18 månader. Förvara dina spritflaskor vid rumstemperatur, upprätt och tätt förseglad.
då finns det de skafferi objekt som varar för evigt och någonsin., De är:
- socker
- ättika
- vaniljextrakt
- slipat ris
- honung
- Salt
- majsstärkelse
- bakpulver
vilka metoder använder du för att hålla ditt skafferi organiserat och uppdaterat?