När jag tänker på de ultimata sinnliga desserter, choklad pot de creme nästan toppar min lista. Rik och smidig, choklad-lastad vaniljsås omsluter munnen på ett sätt som en chokladkaka bara inte kan.
det är inte heller bara en annan chokladpudding. Och här är min avgjort unsexy förklaring: även om liknande i smak och konsistens till en pudding, är en pot de creme tekniskt ett annat djur. Båda är vaniljsås, så det hela kommer ner till förtjockningsmedel och den metod som används för att ställa vaniljsås., En pudding klassificeras som en ”omrörd” vaniljsås och förtjockas med en stärkelse (i allmänhet majsstärkelse), medan en pot de creme bakas och endast förlitar sig på äggen att försiktigt ställa in den.
vilken föredrar jag? Som en die hard chocoholic jag är svårt att välja. Pudding har sina krämiga fördelar (och jag gör puddingar en heck oftare än pot de cremes), men eftersom en stärkelse kan tendera att maskera smak, måste jag gå med en pot du creme för att ha den sannaste chokladsmaken. Denna tid på året kunde inte vara en mer perfekt tid att baka upp ett parti av dessa dekadenta små ”krukor”., Och med dekadent menar jag dekadent. Med en blandning av mjölk, grädde och äggulor, dessa farligt potenta pott de cremes inte röra runt. Och genom att byta i en djup mörk 70% bittersweet choklad, är dessa custards avgjort mer choklad än söt. Krama upp under en filt och njut långsamt varje sked.