Chinese Steamed Egg (även känt som Chinese Steamed Egg Custard) är en hälsosam frukost. Lär dig hur ånga ägg kinesisk stil, samt användbara tips och tricks. Detta är ett enkelt recept som tar 15 minuter att göra, och är ett unikt sätt att ha ångade ägg till frukost.
detta inlägg och giveaway sponsras av Vitaliseur de Marion.,
Kinesiska ångade ägg är ett traditionellt recept och en av de vanliga som faktiskt finns över hela Kina där kök kan vara helt annorlunda efter provins. Ingredienserna är lika grundläggande som de får (ägg och vatten), vilket believer den delikata smaken och flätig konsistens du kan uppnå med detta recept.
hur ånga ägg kinesisk stil
tanken på ångande kinesiska ägg vaniljsås är mycket grundläggande. Du blandar helt enkelt ägget med vatten eller buljong och ångar det sedan på stovetop under en kort tidsperiod.,
och i linje med enkelhet, kan du också göra detta kinesiska ägg vaniljsås recept utan någon speciell utrustning. Så oroa dig inte om du inte äger en bambu ångbåt eller en speciell ångpanna.
men jag betonar kan eftersom olika tekniker kan ge dig lite olika resultat. Och medan den ångade ägg vaniljsås i allmänhet är densamma, kan skålen inte ge dig den speciella oomph du letar efter.
tre sätt att ånga ägg kinesisk stil
det finns tre allmänna sätt du kan ånga ägg kinesisk stil., Varje metod har sina fördelar och nackdelar, så du kan hitta den metod som fungerar bäst för dig. Målet är att uppnå silkeslena ägg som är unblemished på ytan från vattendroppar.
gör kinesiska ångade ägg med någon kruka (gör en DIY ångbåt)
denna metod är bäst om du inte har någon speciell Köksutrustning. Du använder en stor kruka eller kastrull, en värmebeständig tallrik och någon lämplig ramekin eller skål för att skapa en provisorisk ångbåt.
Ställ in ångbåten genom att göra tre stora bollar av aluminiumfolie som är av samma storlek och placera dem på botten av din kruka., Tillsätt vatten till potten, men täck inte helt aluminiumfolien. Placera en värmebeständig platta ovanpå aluminiumbollarna, så det skapar en plan yta.
häll sedan äggblandningen i ramekiner eller små skålar, tätt täcker dina ramekiner eller skålar med folie. Placera försiktigt ramekinerna eller skålarna på plattan och sätt potten med vatten till en mild koka och täcka potten med lock.
Du måste täcka ägget med folie för att förhindra att vattendroppar som bildas på locket på ångkannan droppar på äggen., Om vatten droppar på äggen medan du ångar, kommer den kinesiska ångade Äggkvarnen att vara helt ätbar, men den kommer inte att ha den helt släta vätskeliknande toppen som gör att skålen sticker ut.
(många recept föreslår att du använder plastfolie eller plastfolie, men jag lagar aldrig personligen med plastfolie på grund av potentiella hälsoproblem.)
svårigheten att använda denna metod är att ramekins kommer att vara varmt att hantera om du har djup kastrull. Dessutom måste du linda folien tätt, och var försiktig om du måste öppna folien för att kontrollera utvecklingen av den kinesiska ångad ägg vaniljsås.,
använda en bambu ångbåt för att göra detta kinesiska ägg vaniljsås recept
ett annat sätt att ånga kinesiska ägg vaniljsås är att använda en bambu ångbåt
bambu absorberar ångan, så vattendroppar bildas inte på locket. Om du använder den här metoden kan dina ångade ägg ta på sig en woodsy arom (helt utsökt).
den här metoden är bäst om du redan äger en bambu ångbåt, och om du vill att dina kinesiska ångade ägg ska ha ett extra djup av smak.,
använda en ångpanna för att göra kinesisk ångad ägg vaniljsås
och sedan finns det alltid metoden att använda en specialbyggd ångbåt. En väl utformad ångbåt kommer att ha ett lock som är utformat för att förhindra att vattendroppar bildas på locket och droppar ner på maten, och potten kommer att säkerställa att ångan cirkulerar väl runt maten.
denna metod kommer att ge dig den mest foul-bevis metod för att göra den perfekta kinesiska ångad ägg vaniljsås. Det kommer också att ge dig den mest rena smaken, eftersom den inte kommer att påverkas av en bambu ångbåt., Du kan enkelt kontrollera på äggen som de ångande, eftersom du bara kan lyfta locket och du behöver inte skala tillbaka en bit folie.
Observera att om du inte är säker på om din ångbåt är utformad så att vattendroppar hindras från att falla på maten, kanske du fortfarande vill täcka din ägg vaniljsås med en bit folie som en försiktighetsåtgärd.
andra Tips för att göra den perfekta kinesiska ångad ägg vaniljsås
som de säger, desto enklare receptet, desto svårare att bemästra, och kinesiska ångad ägg vaniljsås är inget undantag.,
det blir inte enklare än att blanda ägg och vatten, men det betyder att felmarginalen är mindre vid varje steg. Det finns några punkter jag vill dela för att göra det bästa kinesiska ångade äggreceptet som du kan.
två delar av utrustning du behöver för att göra Kinesiska ångad ägg vaniljsås
den första är en riktig ångbåt, eller folie för att täcka ramekin, för att uppnå den släta vätskeliknande toppen.
den andra är en finmaskig sil/skimmer. Silen jag använde som visas på bilden nedan är lämplig, men inte bäst., Om du har en skimmer med ännu mindre hål får du ännu bättre resultat! (En som denna skimmer sked
ett annat användbart tips är att se till att dina ägg är släta och väl slagna, men gjort så försiktigt så att du inte innehåller extra bubblor, med vatten eller lager. Bryt upp klumpar eller ägg goop, och häll äggblandningen genom en fin mesh sil i ramekin eller skål.
när äggen är i ramekin, låt det lösa sig i några minuter så att eventuella bubblor stiger till ytan och pop., Du kan också hjälpa processen längs genom att skumma bort eventuella bubblor på ytan.
ett bra sätt att göra denna kinesiska ångad ägg vaniljsås
För detta kinesiska ägg vaniljsås recept, Jag använde en Le Vitaliseur Grand Chef specialbyggd ångbåt. Och jag älskar det. Det är på den stora sidan (du kan ånga hela fjäderfä eller fisk i den), men det betyder också att jag kan passa två enskilda grunda ramekiner av kinesiska ångade ägg perfekt.,
det bästa med denna ångbåt är att den är utrustad med ett kupollock, vilket gör att kondenseringen av vattnet kan glida längs väggarna ner till kanterna. På så sätt droppar det inte på de kinesiska ångade äggen, vilket ger dig den perfekta släta konsistensen varje kinesiskt ångat ägg förtjänar.
medan jag gillar den woodsy smak du får från bamboo steamer korgar, jag älskar att göra dessa ångade ägg i Le Vitaliseur grand Chef eftersom du hamnar med en enkel äggsmak som inte kompliceras av bambu ångbåt.,
det betyder också att du inte behöver oroa dig för att folien inte är på tätt, eller röra med att få folien på och av om du kontrollerar hur äggen fortskrider.
Eftersom jag älskar den här ångaren så mycket att jag samarbetar med Le Vitaliseur De Marion för att ge dig möjlighet att vinna en Le Vitaliseur Grand Chef (rekommenderat pris 218,00 €) för dig själv.,
om du vill ange:
- fyll i Rafflecopter-widgeten nedan för att verifiera dina poster
- läs de regler som de utgör villkoren för denna giveaway
- stängningsdatum-31 maj 2018
- öppet för brittiska invånare över 18 år(ledsen för alla mina internationella och under 18-läsare!,ul>
en Rafflecopter giveaway
kinesiska ångade ägg
Skriv ut recept
för toppning
- gräslök – finhackad
- sesamolja
- sojasås (använd tamari för gf)
- varm chiliolja
instruktioner
bestäm hur mycket lager eller vatten du behöver
-
först måste du först behöver bestämma hur mycket vatten eller lager du behöver., Eftersom ägg varierar i storlek beror mängden på volymen av de ägg som du använder för detta recept. Jag kan ge dig en guide, men om du vill ha perfekta kinesiska ångade ägg, är det bäst om du mätt dina ägg.
i en medium skål, slå lätt ägget tillsammans med en gaffel. Mät ut och notera volymen av ägget (koppar eller milliliter). Om du har en 2-kopp mätkopp kan du slå ägget direkt i koppen för att få en mätning. Mina fyra ägg uppgick till 200 milliliter (strax under 1 kopp).,
-
mängden vatten eller lager du vill ha är mellan 1 1/2 till 2 gånger volymen av äggen. Så om du har 200 ml ägg, kan du använda mellan 300-400 ml vatten, beroende på dina önskemål. 300 ml vatten eller lager ger dig en fastare konsistens än om du skulle använda 400 ml.
för referens, i bilderna använde jag 300 ml vatten.
gör de kinesiska ångade äggen
-
blanda långsamt vattnet med äggen., Blanda i salt om du använder.
-
häll försiktigt äggen genom en finmaskig sil och dela jämnt i två skålar. Sil kommer att fånga några större bitar av ägget, samt bryta isär mycket av bubblor eller skum som kan ha bildats. Om du har tid, låt ägget att sitta i några minuter så eventuella återstående bubblor på ytan pop.
-
täck äggen med aluminiumfolie., Detta för att förhindra att vattendroppar från ångbåten faller direkt på ägget, vilket gör ytan av de ångade äggen grov.
-
placera skålarna försiktigt på en förberedd ångbåt. Ånga över låg värme tills äggen är inställda, ca 10-14 minuter, beroende på formen och djupet på dina skålar. För referens, i bilderna, ångades ägget i 12 minuter.
-
ta försiktigt bort från ångbåten och garnera med önskade pålägg. Servera varm.,
anmärkningar
du kan använda antingen en DIY ångbåt, en bambu ångbåt, eller en specialbyggd ångbåt.,
cal: 125kcal
Obs: näringsinformation är en grov uppskattning.