byggandet av bakning anläggningar av lokala problem på denna plats började på 1890-talet, och sammanslagning av flera företag till National Biscuit Company (ofta då känd som NBC) inträffade 1898. Nabisco fortsatte att expandera anläggningarna fram till företagets avgång för förorterna 1958. Den slutliga konfigurationen består av 19 separata strukturer som tar upp hela stadsblocket, och inkluderade både produktionsområden och kontor., Flera decennier av varierande nivåer av beläggning och lätt industriell användning följde Nabiscos avgång som den kommersiella karaktären av grannskapet minskade. Sedan dess ombyggnad av ny ägare Irwin Cohen med Jeff Vandeberg och Vandenberg arkitekter på 1990-talet, komplexet har presenterat en detaljhandelskonsert på marknivå med kontor ovan, och kännetecknas av dess lättsamma inslag och återanvändning av historiska urbana artefakter.,
majoriteten av de ursprungliga byggnaderna består av tung träkonstruktion med tegelfasader och designades av företaget Romeyn & Stever. Det finns också en inre gångbro på vissa övre nivåer för att tillåta människor att korsa från norr till södra sidor av gården. Byggnaden på Tenth Avenue side är en senare struktur designad på 1930-talet av Nabiscos dåvarande arkitekt Louis Wirsching Jr.som ersatte de ursprungliga bakningsanläggningarna där., Dess konstruktion sammanföll med den höga linjen, vilket gör att ett godståg sidospår kan byggas direkt i själva byggnaden. Järnvägs-och aluminiumklädda gångbroanslutningar tillsattes också att gå över 10th Avenue för att knyta i den befintliga 85 Tenth Avenue-byggnaden tvärs över gatan.
Chelsea Market ligger inom ”Gansevoort Market Historic District”, som är erkänd av Staten New York och Nationella Registret över Historiska Platser., Det var nominerad av Greenwich Village Society for Historic Preservation, som gått för New York City Historiska Distriktet i Meatpacking District för att inkludera egenskaperna norr till 16th Street. Det område som utsetts 2003 av New York City landmärken bevarande kommissionen stannar dock blyg av 15th Street.
i 2012, då-ägare Jamestown L. P. fick godkännande att fortsätta med en planerad 6-vånings office Tower expansion ovanför den västra delen av webbplatsen, trots betydande motstånd från gemenskapen och aktivistgrupper., Byggandet av expansionsprojektet hade ännu inte inletts från och med 2014.
I och med 2018, Google moderbolaget Alfabetet Inc. köpte Chelsea Market för mer än $2.4 miljarder. Google äger 111 Eighth Avenue, mitt Nionde Avenyn Chelsea Market. Innan försäljningen av marknaden hyrde Google utrymme i byggnaden. Försäljningen beskrevs som en av de dyraste fastighetstransaktionerna för en enda byggnad i New Yorks historia.