Candied Jalapenos

äntligen några kanderade Jalapenos! Jag har fått e-post om dessa i flera år och under de senaste veckorna har jag fifflat med ett recept för dem.

de är söta, eldiga läckerheter som också råkar vara mycket beroendeframkallande,så anser dig varnad!!

Du kommer också ibland se dessa kallas Cowboy godis, och det verkar vara ett perfekt Smeknamn för dessa söta små eldklot.,

hur man gör Cowboy godis

Jag gör inte riktigt någon långsiktig konservering, så kom ihåg att dessa instruktioner är utformade för snabb betning. Med andra ord använder vi lite ättika som betningsmedel och låter dem vila i kylskåpet för att utveckla sin smak. De kommer att hålla i upp till en månad i kylskåpet.

och bara för att bevisa att det finns massor av flexibilitet i detta recept, här är de versioner Jag har gjort under de senaste veckorna., Alla var acceptabla men det fanns en tydlig vinnare för mig:

Candied Jalapenos Version #1:

Jag ville smaka på den enklaste versionen möjligt, så jag gjorde ett parti med bara ättika, jalapenos och socker. Koka bara sockret i ättika och låt de skivade jalapenosna gå för ett utökat dopp i denna söta blandning. Resultat: jag blev förvånad över hur bra dessa var med en så enkel ingredienslista. Söt och eldig, men jag ville ha lite mer flava i dem.,

Candied Jalapenos Version #2:

ta en cue från vårt traditionella syltade Jalapenos recept, Jag gjorde ett parti med en full dos av mexikanska smaker: lök, vitlök, mexikansk oregano och kummin. Och medan denna sats tycktes ha allvarlig potential var dosen på de extra smakerna för hög och det tycktes täcka upp sötman för mycket.

Candied Jalapenos Version #3:

för denna sats använde jag liknande smaker som version #2, men jag skar ner beloppen så det var bara en antydan till den mexikanska flavaen., Gillade verkligen denna sats som de var super söta, eldiga och hade undertoner av kummin och vitlök — en riktigt fin balans.

Candied Jalapenos Version #4:

och bara för att testa sötman gjorde jag en sista sats som hade en liknande smakprofil som version #3 men med hälften av sockret. Jag tyckte att denna sats var ganska nedslående eftersom sötmen gick vilse bakom jalapenos stora smak.,

så Version # 3 är den tydliga vinnaren för mig och det är vad jag ska beskriva i det här inlägget, men kom ihåg att dessa kanderade Jalapenos är ganska flexibla och de är mer än villiga att rymma din gom.

du behöver ca 1,5 lbs. av jalapenos för att passa en kvart stor burk. Det kommer att vara ungefär 15-20 jalapenos, beroende på deras storlek. Du kan också klippa detta recept i hälften och använda en pint-storlek burk.

glöm inte att vara försiktig när du skär upp jalapenos!, Jag använder mina händer att veta att en grundlig handtvätt är vid horisonten, men om du har känslig hud eller några öppna sår, överväga att använda handskar. Fler tips om hantering av heta chiles.

för den extra smaken jag använde:

nypa kumminfrön
nypa mexikansk oregano
några svarta pepparkorn
1/8 hackad lök(eller 2-3 matskedar värt)
en enda, grovt hackad vitlöksklyfta

Jag brukar ge kryddorna en snabb slipning i en molcajete, men det här är valfritt — du kan använda pulveriserade kryddor istället för frön och ändå få ett bra resultat.,

och nu för lite sötma…

du behöver ca 4 koppar socker för en kvart stor burk. Ja, 4 koppar!

det tar massor av socker att konkurrera med de eldiga jalapenos så var inte blyg med det!

Så vi lägger till 4 koppar socker till 1 kopp vit vinäger och 1 kopp vatten. Koka upp detta, minska sedan värmen och låt sjuda i några minuter.

När det kommer till en koka kan du fräsa lök och vitlök tills mjuknat, sedan lägga kryddor och 1/2 tsk salt., Efter att ha lagat kryddorna för ett ögonblick lägger vi till de skivade jalapenos och vinägerblandningen.

koka upp denna blandning.

sänk sedan ner värmen och låt jalapenos simma i några minuter.

Jag använder en av dessa quart-stora masonburkar för jalapenos:

men du kan lika enkelt använda 2 pint-stora burkar för detta recept.

Jag tycker att det är lättast att använda någon typ av hålslev eller slev för att lägga jalapenos till burken, och sedan hälla socker saltlake över toppen av dem.,

det är värt att smaka på dem nu men det är bara som referens. De blir mycket sötare efter att ha vilat i kylskåpet över natten. Jag brukar ta en smak av saltlösningen, liksom det är en bra ögonblicksbild av smakbasen.

låt den här burken sitta på disken i några minuter för att svalna, sedan täcka den och hålla den i kylskåpet. Och försök att glömma dem som de föredrar att söta över natten!

Hej Candied Jalapenos!,

om allt gick enligt planen bör du ha några söta, eldiga läckerheter som fullt ut motiverar deras smeknamn — Cowboy Candy. Du kan också märka dem sötning upp ytterligare under de kommande dagarna som jalapenos tar på sig mer av saltlösningen.

Du kan använda dessa som en slutlig garnering på dina favoriträtter,eller så kan du helt enkelt mumsa på dem alla genom sin ensamma. Som en cowboy.

Buen Provecho.

rulla ner för receptrutan och använd gärna kommentarfältet nedan om du har frågor eller vill lämna feedback på detta recept., Facebook, Instagram eller Pinterest för uppdaterade recept följ oss på Facebook, Pinterest eller Instagram.

Candied Jalapenos

varning: dessa söta och kryddiga kanderade Jalapenos är super beroendeframkallande! (Obs! instruktioner som inte är avsedda för långvarig konservering.,)

5 from 2 votes

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 25 minutes

Servings: 24

Calories: 139kcal

Author: Mexican Please

Ingredients

• 1.5 lbs., jalapenos (ca.,41A”>

1 vitlöksklyfta

1 kopp vit vinäger

1 kopp vatten

nypa kummin

nypa mexikansk oregano

1/2 tesked salt

4-5 svarta pepparkorn

4 koppar socker

instruktioner

• ge jalapenos en bra sköljning och skär dem sedan i 1/4 tums skivor, kasta stjälkarna.,
• grovt hugga den skalade vitlöksklyftan och några matskedar av lök.
• Lägg till 1 kopp vit vinäger, 1 kopp vatten och 4 koppar vitt socker till en kastrull. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i några minuter.
• Fräs lök och vitlök i en glug olja på medelvärme med en stekpanna tillräckligt stor för att hålla jalapenos., När löken har mjukat, tillsätt kryddor och salt: nypa kummin, nypa mexikansk oregano, svartpeppar och 1/2 tsk salt. Om du använder frön och pepparkorn jag brukar ge dem en snabb krossa i molcajete men detta är valfritt.
• koka kryddorna ett ögonblick och tillsätt sedan skivade jalapenos och ättiksblandningen. Koka upp, vrid sedan ner värmen och låt jalapenos simma i några minuter.,
• tillsätt blandningen till en kvartsstor Mason jar (eller två pintstora burkar). Jag brukar använda en hålslev eller slev för att lägga till jalapenos först, och häll sedan saltlösningen ovanpå dem. Delvis täcka och låt sitta på disken i några minuter för att svalna.
• när du har svalnat kan du täcka burken och förvara den i kylskåpet. De kommer att ha det mesta av sin smak nästa dag, men kan fortsätta att söta upp under de kommande dagarna. De kommer att hålla i upp till en månad i kylskåpet.,

anmärkningar

Kosher, havs-eller betningssalter är de vanligaste salterna som används för betning av grönsaker. Jodiserat salt rekommenderas inte, eftersom ibland kommer tillsatser att påverka saltlösningen.

glasbehållare verkar vara det bästa valet för lagring av denna ättika baserade saltlösning. Metallbehållare rekommenderas inte.

det är också bästa praxis att använda en icke-reaktiv panna vid uppvärmning av ättika.

var alltid försiktig när du hanterar heta chili-här är några tips om hantering av heta chili peppar.,

Gillar du detta recept?Klicka på stjärnorna ovan för att betygsätta den eller lämna en kommentar nedan! @mexplease

vårt senaste recept är en sats av Enfrijoladas gjorda med Peruanobönor: