Cake Pricing – hur man prissätter dina kakor

delning är omtänksam!

Cake pricing can be the most challenging and intimidating question to most beginners in the cake decorating world., Dessutom är prissättning din tårta inte bara om att lägga till kostnaderna för ingredienser och en markering. Och i det här inlägget delar jag min prissättningsstrategi för dina hemlagade kakor.

en av de läskigaste frågorna är: hur mycket skulle du ta ut för denna kaka? Och om jag inte citerar rätt pris kan jag förlora ordern. Och om jag överladdar, kommer kunden att gå någon annanstans. Omvänt, om jag citerar ett lågt pris, kommer jag inte att tjäna några pengar.,

Jag har beräknat kostnaden för samma kaka en zillion gånger för att se till att jag fick det rätt. Jag försöker också så svårt att minska mina kostnader så att jag kunde ta ut mindre för mina kakor. Och som ett resultat får du fler order.

faktum är att jag ibland tittar på priset och säger att jag inte skulle betala så mycket för en tårta. Så, hur kan jag ta ut det från kunder?

prissättning en kaka

Video på Facebook

Video på YouTube

låter det som du?, Jag brukade vara den personen ovan!!

(Yup hiding face in palms here)

det här är några av de vanligaste frågorna jag får från nybörjare. Och det resonerar verkligen med mig eftersom jag har haft exakt samma frågor i mitt huvud hela tiden.

• hur ska jag prissätta mina kakor? Och hur man prissätter kakor eller muffins?
• kan du också dela din prislista med mig? Vänligen skicka mig din tårta prissättning diagram.
• och, vad är rätt pris för en nybörjare?
• hur mycket ska jag ta ut för denna typ av kaka? Och vad är priset på tårta för denna design?,
• dessutom har du en tårta Prisguide?

och så mycket som jag skulle vilja säga är det här vad jag laddar och du kan ladda samma; det är inte möjligt. Så jag tänkte att jag skulle skriva ett litet inlägg på tårta prissättning (ja, jag planerade att skriva lite … det är långt.. så ta en kopp kaffe).

hur mycket ska du ta ut för dina kakor?,

Jag ska dela med dig vad jag gör och hur jag går om prissättning mina kakor.

nu har du gjort två grader och en MBA – du kanske tycker att min metod låter väldigt nördig. Och ändå, lita på mig böckerna är inte fel och det är hur du tillämpar den kunskapen på praktiska frågor som gör en stor skillnad.

så, hänga där – jag kommer att göra mitt bästa för att göra det så enkelt som jag kan för er alla att förstå. I själva verket kommer jag att ge dig mer än ett alternativ om hur man prissätter dina kakor. Så ta en kopp och låt oss göra det ett datum med tårta prissättning.,

det finns fyra huvudkomponenter för att prissätta dina kakor (pin)

direkta kostnader

• kostnader för ingredienser och förnödenheter. Varje ingrediens oavsett hur lite som måste ingå i din prissättning.
• kostnaden för tillbehör – såsom tårta styrelser, lådor och dymlingar.

du behöver inte göra detta för varje kaka recept. Välj några som är representanter för dina vanligaste kakor. Eftersom vi tenderar att använda samma ingredienser i nästan alla våra kakor. Till exempel, mjöl, smör, ägg, mjölk, smörkräm och fondant kostar dig – 20 dollar för att göra en 8-tums tårta., Håll också dessa kostnader för din referens.
andra direkta kostnader inkluderar leverans (taxi eller bränslekostnader), installationskostnader (brädor, stolpar, lådor).

indirekta kostnader

• verktyg – såsom gas, ugn, blandare
• reklam – visitkort etc.

dessa skulle inkludera vad du betalar för el, gas, vatten, telefon, etc. Den innehåller också några verktyg eller tillbehör som du köper för att göra och dekorera dina kakor. Alla kostnader som är förknippade med ditt företag men inte en direkt ingrediens i varje kaka, anses vara en indirekt kostnad., Det är enklare att beräkna dessa typer av utgifter varje månad, snarare än på en tårta av kakan.

Du kan till exempel använda en grov uppskattning av att 25% av dina verktygskostnader är relaterade till ditt företag. Beräkna sedan den totala för en viss månad och dela den med antalet kakor du har gjort den månaden. Detta kommer att ge dig en beräknad indirekt kostnad per tårta.

till exempel i en genomsnittlig månad är din indirekta kostnad cirka 10 dollar per tårta., Dessutom marknadsföring kostnader, som reklam, bygga och underhålla en webbplats för ditt företag, även dina visitkort är en del av dina affärskostnader.

arbete

• den tid du spenderar på kakan – du måste inkludera den tid du spenderar för att designa kakan, handla efter ingredienserna, baka kakan, dekorera och ställa in kakan.
• Du måste sätta ett dollarvärde som en lön för ditt arbete.,

Ja, ofta människor glömmer att inkludera den tid det tar dem att utforma den perfekta kakan, den tid som får spendera fram och tillbaka e-post kunder för beställning och design. Den tid du spenderar för att gå köpa dessa ingredienser, liksom den tid du spenderar baka kakan.

leverans

• detta inkluderar inte bara priset på taxi eller gas att köra kakan men också den tid du spenderar för att ställa in kakan.

bara för ett exempel, låt oss prisa en tårta (grov uppskattning)

varför ska du markera eller lägga till en procentandel till din tårta?,

många tårta dekoratörer gör inte detta!! Titta på bordet ovan. Det har kostnad, arbetskraft, leverans men det finns ingen vinst. Arbetet är din lön Det är inte en vinst. Du jobbade hårt på tårtan och förtjänade att få betalt. Vinsten kommer när du lägger till den sista raden – % eller en markering. När du gör den vinsten har du ett framgångsrikt företag. Låter det vettigt?

så, vad är bättre en % eller en markering?

det är en personlig preferens. Vissa människor säger att jag vill göra 30% vinst på varje kaka jag säljer och sedan finns det de som säger att jag vill göra $ 50 på varje 24 portioner.,

hur bestämmer jag arbete – mina löner?

om någon anställde dig vad skulle de behöva betala dig, så skulle du acceptera sitt jobb? Skulle du ta jobbet om de betalade dig 40 dollar i timmen eller skulle du säga-nej jag behöver minst 50 för att göra det värt min tid.

minimilönen i Israel är 25 så när jag började tårta dekorerar jag faktiskt bara 25 per timme. Nu har jag flyttat upp till 50 eftersom jag tycker att det är blygsamt.
det är definitivt inte vad en konstnär ska betalas men jag är fortfarande OK som vad jag betalar själv. Så du ser; det är upp till dig!! Och vad du tycker är rättvist mot dig!,

kostnad vs värde

Pris dina kakor baserat på deras värde, inte deras kostnad

den viktigaste punkten Jag vill göra är detta. Prissättning för dekorerade kakor handlar inte om kostnad+. Snarare, de måste prissättas baserat på det värde de ger till dina kunder. Det är en lyxprodukt. Därför bör det prissättas på värde inte kostnad. Det är som skillnaden mellan priset på en middag i en topp fransk restaurang, och din lokala snabbmat gemensamma. Du vet inte vad som är kostnaden för ingredienser som går in i din 5-rätters franska middag. Du bryr dig inte., Du betalar för upplevelsen, det känslomässiga värdet du får från det, och naturligtvis den stora smaken och presentationen.

detsamma gäller för skräddarsydda dekorerade kakor

Efter att ha sagt att om du bestämmer dig för att göra detta ditt företag måste du se till att du har en bra affärsmodell. Med andra ord kan du göra de vinster som du vill ha från den här verksamheten. Annars kan det vara en dyr hobby, eller värsta, en förlorande verksamhet.

därför är det mycket viktigt att ha en mycket god förståelse för dina kostnader., Dessa inkluderar mer än bara de direkta kostnaderna för ingredienser som går in i dina kakor. Jag kommer att diskutera detta i detalj nedan.

först och främst, låt oss börja med att bestämma värdet på dina kakor.

de viktigaste faktorerna som bestämmer värdet på din tårta (pin)

1. Var finns du och hur mycket är dina kunder villiga att betala?
   till exempel är priset på en tårta i New York inte detsamma som i Texas? (och New York och Texas är båda i USA)
2. vilken kundkrets serverar du? (medelklassens barns födelsedagstårtor? högklassiga bröllopstårtor?,)
3. eller vad är din expertis? Vilket unikt värde erbjuder du?
4. vad är ditt rykte och efterfrågan på din produkt?

låt oss undersöka dessa faktorer

1 & 2 – Var finns du och hur mycket är dina kunder villiga att betala? Vilken kundkrets serverar du?

Jag kommer att använda mig själv som ett exempel så det är inte så nördigt.. (wink wink).

När jag först flyttade från USA (2005) gjorde jag regelbundet cupcakes, tårta bollar och tårta pops., Och ändå var det inte särskilt populärt här i Israel och för vissa var det något nytt och fascinerande.

Jag växte upp med en dekorerad tårta för varje födelsedag, bröllop och semester. Men i Israel anpassade dekorerade tårta var en lyxvara och mycket sällsynt att hitta. Det var inte ett måste objekt för en födelsedagsfest. En födelsedagstårta var inte ens i budgeten! Jag blev förvånad över att några bröllop Jag deltog inte hade en bröllopstårta och ingen verkade missa det.

de flesta födelsedagar som min son deltar har inga fina födelsedagstårtor., Snarare, vad de ofta hade var en enkel tårta som mormor gjorde i en bakfolie, hällde lite chokladsås över den och sprinklade lite strö runt.

så 2005 var det väldigt lite medvetenhet eller efterfrågan på anpassade dekorerade kakor i Israel.

mycket har förändrats sedan dess. Men marknaden här släpar fortfarande efter resten av världen. Och ändå, det är här jag valde att starta mitt företag. Så som ni kan förstå, graden av medvetenhet, och som ett resultat, efterfrågan på, och värdet av dekorativa kakor har en direkt effekt på hur mycket jag kan ta betalt för mina kakor., Därför var jag tvungen att hitta och fokusera på de kundsegment där det finns en efterfrågan på dekorerade kakor. Till exempel, ex-pat samhället, och människor som invandrade till Israel från USA eller Storbritannien.

Du måste göra detsamma på din plats. Ta reda på vad är trenderna. Vilka typer av kakor är mer populära. Vad är folk villiga att betala för dessa kakor? På vissa ställen är arkkakor mycket populära, medan ingen bryr sig mycket om dem på andra ställen.

dekorerade kakor tar lång tid att göra. Det finns några kunder som ser dem som slöseri med pengar., Och ändå finns det de som värdesätter arbetet och ansträngningen som läggs in i det och är redo att betala för det.

vad är din expertis? Eller vilket unikt värde erbjuder du?

det är viktigt att du är ärlig mot dig själv när du svarar på den här frågan.
också, nästan alla som startar ett företag vill tjäna pengar. Men, din framgång är till stor del beroende av din expertis och det värde du erbjuder kunder.

de flesta tårta dekoratörer kommer att berätta att de ger ett unikt värde. Några exempel är: att göra något nytt, personligt samråd, design expertis, modellering expertis, etc., Men är det tillräckligt för att skapa ett differentierat värde?

först och främst måste du fråga dig själv vad som gör din produkt bättre än andra? Baka du kakan från början? Erbjuder du gratis leverans? Är du en unik konstnär? Har du kreativa och unika mönster? Erbjuder du några extra krusiduller? Hur är dina färdigheter jämfört med dina konkurrenter?

stormarknader kakor vs., hembakade kakor

en av min mammas vänner brukade ta prislistan för ett lokalt bageri, markera det med 30% och använda det som sin prislista. Som barn blev jag förvånad över hur lätt prissättning var, men efter att ha gjort min MBA – ah inte så imponerad.

aldrig någonsin jämföra din produkt till en stormarknad produkt, inte ens om du är på en grundläggande nivå av kaka utsmyckning. Detta är inte ett bra pris riktlinje. Varför? Eftersom stormarknader har en helt annan affärsmodell än vår.

• Supermarkets affärsmodell bygger på lågvinstmarginaler, backas upp av en kostnadsdriven och mycket effektiv drift.,
• ett bageri säljer cirka 300 till 600 kakor i veckan.
• de köper ingredienser i bulk och till en bråkdel av det pris som vi köper dem från snabbköpet!! Så samma mjöl som du betalar två dollar för förmodligen kostar några cent för dem.
• dessutom arbetar de i stor skala, vilket sätter kvantitet före kvalitet. Vi handlar i kvalitet och anpassade order. Det finns ingen jämförelse-eller hur?

som hembakare försöker du använda ingredienser av högsta kvalitet jämfört med generiska stormarknadsmärken, och du anpassar varje tårta., Medan snabbköpskakor är flashfrysta; du erbjuder friskhet, samråd, design och mycket mer.

konkurrenter

det måste finnas en annan hembakare inte långt ifrån dig. Kolla in hennes kakor, se värdet hon ger-jämför dem med dina kunskaper och värderingar.
vad skulle få en kund att välja dina kakor över hennes ? Du definitivt inte vill att folk kommer till dig bara för att dina priser är låga? Gör du? Det finns ingen ära att vara den ”billiga cake lady”

unik expertis och värde

identifiera dina unika färdigheter och expertis., Försök att använda dem för att skapa värde för dina kunder.
medan kaka utsmyckning var ett nytt företag för mig, bakning, å andra sidan, är min expertis. Jag har bakat i mer än 20 år och är stolt över att jag gör de bästa provsmakningskakorna från början.

eftersom jag i min nuvarande marknad bakar en tårta från början anses vara unik och värdefull, använder jag Den som min konkurrensfördel.

vad är ditt rykte och efterfrågan på din produkt?

för att få kakorder måste du först skapa medvetenhet och skapa efterfrågan på din produkt.

• känner folk dig?,
• har du byggt upp ett gott rykte?
• har din produkt en marknadsnärvaro?
• Om du har ett gott rykte, dina kakor kommer att vara i hög efterfrågan och du kommer att kunna ta ut ett högre pris.

personligt exempel – det mesta av min verksamhet kommer från word of mouth. Jag annonserar inte. Som sådan kommer varje kund som kommer till mig, kommer genom någon jag känner eller har smakat mina kakor vid något evenemang.
eftersom jag arbetar på en priskänslig marknad är detta det bästa sättet för mig att bygga mitt företag och rykte.,

När folk hör om dig och dina färdigheter från en tillförlitlig källa deras inställning till prisförändringar. Jag har sett det med mina kunder. Det finns verkligt påtagligt värde för ett gott rykte.

alla ovanstående faktorer är viktiga faktorer för att bestämma vad som är värdet av dina kakor i dina kunders öga. Hur mycket är de villiga att betala för dem? Vilket pris kommer din specifika marknad att bära?,

är din affärsmodell lönsam?

som jag nämnde ovan, om du inte gör detta som en hobby, syftet med din tårta verksamhet är att generera en vinst. Ju mer desto bättre.

därför är det viktigt att du förstår båda sidor av verksamheten. Hur man skapar efterfrågan på din produkt, nå dina kunder, Pris dina kakor korrekt och leverera dem. Och samtidigt, vad är de verkliga kostnaderna för att göra dina kakor och driva ditt företag., Naturligtvis är ditt mål att din inkomst från att sälja dina kakor kommer att vara högre än vad det kostar dig att göra och leverera dem till dina kunder

därför, förstå vad är dina totala kostnader, och beräkna dem korrekt är avgörande för din långsiktiga framgång.

några punkter att notera när prissättning kakor baserat på marknadsvärde

min personliga erfarenhet

När jag började mitt företag prissatte jag mina kakor lägre än marknadsvärdet, inte för att jag ville få mer affärer. Nej!,

Till skillnad från de flesta yrkesverksamma som går till kurser och lär sig genom övning var min övning på jobbet.
medan jag var mycket säker på min bakning färdigheter, jag var fortfarande tvungen att bevisa min utsmyckning färdigheter inte bara till mina kunder utan för mig själv också.

så jag gjorde en hel del kakor genom att bara ta betalt för kostnaden och var mycket glad över det. Jag lät vänner betala mig kostnaden för kakan så jag kunde lära mig och det var en win-win situation för oss alla. Jag ansåg det som om dessa kunder finansierar min utbildning.

men som min nivå av skicklighet och expertis växte så gjorde mina priser.,

Vi måste alla börja någonstans. Och ibland måste vi göra kompromisser på vägen för att nå våra mål. Det viktiga är vad som fungerar för dig. Vilka kunder är du syftar till att tjäna, och vad är de villiga att betala det värde du ger.

prislappen vs Namntaggen

för mig spelar det ingen roll om kakan har en prislapp på den eller är gratis. När det lämnar mina händer är det ett konstverk av Veena Azmanov.

människor som ser kakan frågar inte hur mycket du betalat för det. De frågar vem som gjorde kakan. Så jag är stolt över vad jag gör och det värde Jag erbjuder.,

Här är ett annat inlägg som talar om prissättning kakor. Jag tror att du kommer att finna det en bra läsning också. – Jag slår vad om att de flesta av er underbygger dina kakor

Vanliga frågor

vi diskuterade några fler tårta prissättning frågor över på kakan dekorera blogg

och, jag skulle älska att veta vad du tycker, inte bara om det här inlägget men om tårta prissättning. Också, om din oro när det gäller tårta prissättning. Så, Vänligen dela dina tankar, frågor och kommentarer med mig, och de andra läsarna., Och jag kan uppdatera det här inlägget och inkludera några av dina kommentarer och adressera specifika frågor. Så skriv bara en kommentar nedan och jag ska gärna ta upp dessa frågor.

SPARA DETTA RECEPT PÅ PINTEREST FÖR SENARE. FÖRSÖKTE MITT RECEPT? DELA DEN MED MIG, TACK.
dela en bild av ditt arbete med mig genom att ladda upp en bild här under min bild på detta bräde. Du kan också hitta en samling av mina tutorials och recept här på Pinterest.,

Sharing is caring!