salladens skapelse är i allmänhet tillskrivas restauratör Caesar Cardini, en italiensk invandrare som drivs restauranger i Mexiko och USA. Cardini bodde i San Diego men han arbetade också i Tijuana där han undvek begränsningarna av förbud. Hans dotter Rosa berättade att hennes far uppfann salladen på sin restaurang Caesars (på hotellet Caesar) när en fjärde juli rush 1924 tömde kökets förnödenheter. Cardini gjorde göra med vad han hade, lägga till den dramatiska känslan av bordssidan gungade ” av kocken.,”Ett antal cardinis personal har sagt att de uppfann skålen.Julia Child sade att hon hade ätit en Caesarsallad på Cardinis restaurang när hon var barn på 1920—talet. år 1946 skrev tidningskolumnisten Dorothy Kilgallen om en Caesar som innehåller ansjovis, som skiljer sig från Cardinis version:
den stora matrasen i Hollywood—Caesarsalladen-kommer att introduceras till nya Yorkers av Gilmore ’ s Steak House. Det är en invecklad hopkok som tar åldrar att förbereda och innehåller (zowie!,) massor av vitlök, rå eller något coddled ägg, croutoner, romaine, ansjovis, parmeasan ost, olivolja, vinäger och massor av svartpeppar.
enligt Rosa Cardini, den ursprungliga Caesar sallad (till skillnad från hans bror Alex Aviator sallad, som senare döptes till Caesar sallad) inte innehåller bitar av ansjovis; den lilla ansjovis smak kommer från Worcestershire sås. Cardini var emot att använda ansjovis i sin sallad.,
på 1970-talet sa cardinis dotter att det ursprungliga receptet inkluderade hela salladsblad, som var avsedda att lyftas av stammen och ätas med fingrarna; koddlade ägg och italiensk olivolja.
även om det ursprungliga receptet inte innehåller ansjovis, innehåller moderna recept vanligtvis ansjovis som en viktig ingrediens, som ofta emulgeras i buteljerade versioner. Flaska Caesar förband produceras nu och marknadsförs av många företag.,
varumärkesvarumärkena ”Cardinis”, ”Caesar Cardinis” och ”The Original Caesar Dressing” hävdas hittills till februari 1950, även om de bara registrerades årtionden senare, och mer än ett dussin sorter av flaskad cardinis dressing finns idag, med olika ingredienser.