en kompis till mig gjorde en gång otroligt rökt korv med fläskmage. Han tog sedan ut det till East Texas för en händelse men möttes med skeptiska, tveksamma utseende. Jag antar att om du inte är en foodie så är ordet ”mage” inte den trevligaste beskrivningen, så här är allt du någonsin behöver veta om fläskmage: det är bacon.
men det riktigt bra med fläsk magen är att det kan vara så många andra saker bortsett från bara bacon., Du kan röka det, bräsera det, bota det … helvetet du kan ens hålla det nära och berätta för det hur mycket du älskar det. Pork belly gör ett stort utseende i asiatisk mat och jag älskar personligen kombinationen av smaker och aromater som de använder.
de flesta Mage du hittar kommer att vara hudlös och det är möjligt att karamellisera det allra översta lagret av fettet och vrid det krispigt. För en fläsk-svål nivå av krispighet, måste du hitta en mage med huden på och justera ditt recept därefter., Servera med vitt jasminris och lite stekta gröna och jag lovar att du kommer tillbaka för mer. Jag tycker att det är lättast att få hud på magen från asiatiska livsmedelsbutiker, men du kan också plaska ut och prova ”kobe beef” motsvarande fläsk – Kurobuta.
Kurobuta pork belly för detta recept tillhandahölls av Snake River Farms.