bästa Apéritif och Digestif drycker-Vad är skillnaderna?

det finns gott om likheter mellan en apéritif och en digestif, inte minst som är att jag alltid felstava båda, skruva upp vokaler och accent märken. Det är skillnaderna som gör dem mer intressanta, dock. Som namnen antyder är den förra avsedd att vara full före måltiden, när du fortfarande har aptit, för att prima din gom; den senare efter måltiden, när du behöver smälta den., Till skillnad från, säg, bourbon eller tequila som är strikt definierade (enligt lag i vissa fall), både apéritifs och digestifs är mer know-it-when-you-taste-it dricka alternativ.

varje har ofta växtbaserade ”bittera” komponenter, men apéritifs kanske mer så. Noterade bartender Sother Teague en gång förklarade för mig att det är ingen tillfällighet: ditt matsmältningssystem känner igen bittra smaker som lite gift och därmed börjar du omedelbart sug mat för att späda det giftet. Apéritifs kommer också vanligtvis att vara mer sura och mindre söta, eftersom socker hämmar den önskan om mat., Eftersom de är berusade tidigare på dagen, kommer de också att vara lättare, fizzier och mindre alkoholhaltiga, perfekt för servering på is eller i långa cocktails.

Digestifs, å andra sidan, kommer ofta att vara sötare och mer robust. De är inte riktigt desserter, naturligtvis, men de kan enkelt ersätta en bit av kakan eller ens att efter måltid kopp espresso. Medan digestif-cocktails finns, är kategorin vanligtvis mer ägnad åt snygga häller, spirituösa nattkartor för att avsluta din måltid, få dig ut ur restaurangen eller baren och sedan gå och lägga dig.,

här är en snabbguide till de bästa apéritif-och digestif-dryckerna.

rekommenderade Apéritifs

Campari är den mest kända representanten för Campari.av kategorin. Men Aperol, Aperitivo Välj, och den framväxande rasen av inhemska alternativ som st.Agrestis Inferno Bitter kommer att fungera varje bit också., Lätt bitter med en underliggande sötma, de är lätta att dricka snyggt men fungerar ännu bättre i före middagen cocktails som Americanos, Spritzes och Negronis.

medan de flesta använder enbart dessa berikade och aromatiserade viner för sina Manhattans eller Martinis, kan de också bli berusade kylda och snygga eller till och med på is., Se till att du har en ny flaska—vermouth kan oxidera på bara en månad eller två, ta på en obehaglig kartongliknande eller till och med smaklig smak. Sherry, ett annat starkt vin, är också ett bra alternativ, men välja torrare sådana som fino eller manzanilla.

om Pernod, Ouzo eller Pastis, har flera europeiska kulturer länge gynnat dessa lakritsprovande likörer för deras apéritif behov. Medan den smakprofilen visserligen inte är för alla, regerar den högsta i Grekland och andra medelhavslokaler, serveras tillsammans med mezze i timmarna före middagen.

säkert den mest arketypiska apéritif-cocktailen, där är verkligen ingen uppsättning ingredienser för att göra en spritz, det är mer av en uppsättning formel. Bitter likör + mousserande vin + kolsyrat vatten och du har en spritz. Det stora är att du kan byta i vilken ingrediens du föredrar i varje kategori-Aperol eller Campari, Prosecco eller Cava, seltzer eller något mer hantverksmässigt—och lägg sedan till det belopp du föredrar., Dessa kan vara fulla en masse också, utan rädsla för att förstöra din måltid.

även om det bryter mot några av de regler som redan beskrivits—det är förmodligen lite boozier än du skulle vilja—det är fortfarande en apéritif-cocktail. Den innehåller både Campari och vermouth, för att inte tala om gin, vars skarpa, aromatiska anteckningar fungerar underbart tidigt på kvällen. Bara inte har för många av dessa!,

rekommenderade Digestifs

medan de flesta av de tidigare nämnda röda bittra likörerna definitivt skulle klassificeras som Amaro, och skulle vara bra efter måltid i en nypa, skulle det vara bättre att gå efter rikare, mörkare och ofta mer komplexa exempel på Amaro. Alternativ som Cynar, Amaro Lucano och Amaro Nonino kommer att hjälpa till att lösa din mage och lugna dig ner som läggdags närmar sig.

kanske den avgörande post-prandial sipper, och i huvudsak en Amaro, skiljer sig de flesta fernets från de tidigare helt enkelt genom att använda sockerbetor. Den mest kända är naturligtvis Fernet Branca, som många tycker är den enda fernet., Det är intensivt bittert med aggressiva bakande kryddnoter, vilket gör det nästan förstört mot gommen (och en avstängning till vissa), men perfekt för att avsluta natten. Om det är för bittert för dig, välj Branca Menta, en lite sötare och mintier version.

en annan one-of-a-kind digestif det är torrt, kraftigt bittert och högsäkert (44%)., Den tyska produkten kommer i sitt ikoniska paket med pappersinslagna enkelserveflaskor, som ofta säljs vid frontdisken av gamla skolbutiker och slaktaffärer. Chug direkt från flaskan i en enda klunk, eller dekantera i en riktig tall-stemmed glas om du är en smula classier.

Chartreuse

”den enda spriten så bra, de döpte den efter en färg”, enligt Quentin Tarantinos dödsbevis. Ursprungligen utformad som ett läkemedel, idag är den hemliga formeln destillerad av Karthusiska munkar boozy, lite vegetal och otroligt växtbaserad—perfekt för att hjälpa matsmältningen., Grön chartreuse är vad jag pratar om här, men det finns också en gul version som är en smula sötare och ett ton mildare.

$64.99 at wine.com

Köp nu

Armagnac

den enda rena andan på vår lista, armagnac är en vitvindruv brandy (Tänk som Cognac endast från Frankrikes Armagnac-region)., Skillnaden är armagnac destilleras färre gånger, lämnar det typiskt mer smakrik, mer komplex, och rikare och oljigare i munnen. Det är erfect för luxuriating med från en bulbous snifter (och kanske en cigarr? efter måltiden.

$53.99 at wine.com

Köp nu

relaterat: din ultimata restaurang och supermarket survival guide är här!