Autentisk (snabb) italiensk tomatsås för Pasta

denna autentiska italienska tomatsås är så snabb och lätt att göra att den är klar innan pastan är klar! Läs recensionerna; när du gör det här en gång kommer du aldrig att gå tillbaka till de inauthentic, sockerfyllda burksåserna eller inauthentic American recept. Buon appetito!

som utlovat, här är min egen ”Hur man gör tomatsås” post., Detta fortsätter från min sista rant (här) där jag dissekerade Buzzfeeds försök att skriva ett recept för att göra ”den bästa” tomatsås och förklara varför det var helt fel.

som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.

det här är faktiskt inte ”mitt” recept—det här är ett grundläggande recept som miljontals italienare har använt i åldrar för att göra en typ av italiensk pastasås. Det motsvarar att lägga upp ett recept på en grundläggande hamburgare i USA.,

det är inte ett verkligt upphovsrättsskyddat recept, och det finns naturligtvis variationer, men nästan alla vet hur man gör en hamburgare. Men många amerikaner frågar…

Hur gör du färsk tomatsås för Pasta?

det är inte svårt alls, och du kommer vara så nöjd med resultaten (läs bara recensionerna nedan).,

detta är en super snabb italiensk pasta sås recept, eller sugo, som faktiskt är klar när pastan är klar (vanligtvis är det klart innan dess). Du kan välja att göra en jämn eller tjock sås enligt de tomater du använder. Kom bara ihåg att det inte finns något behov av att lägga till socker, inte ens en nypa! Ja, det skär surheten, men om du använder rätt tomater finns det ingen surhet!

du kanske också vill göra hemlagad gnocchi och servera den med denna sås.,

detta är också en bas för många andra typer av såser, inklusive penne alla vodka och pasta all ’ Arrabbiata.

varning: om du ersätter någon av de ingredienser som jag listar, eller ändrar någon av riktningarna, måste du inse att du inte kommer att ha samma resultat, eller samma smak som såsen som jag beskriver här.

letar du efter ett pizzasås recept? Jag har den bästa!

en gång gav jag en vän ett recept med instruktioner om vilka specifika ingredienser som ska användas., Vännen gjorde receptet och berättade sedan för mig ,” det smakade inte lika bra som din.”Efter en kort undersökning insåg jag att hon hade ersatt sämre kvalitetsingredienser. Om du vill ha de bästa resultaten, använd de bästa ingredienserna!

uppdaterad Juli 7, 2016: äta äkta italiensk pasta som en del av Medelhavsdieten, kan faktiskt hjälpa till med viktminskning enligt en ny studie.

hur man kontrollerar om dina konserverade/burk / Box tomater är av god kvalitet.

Vill du ha ett tips om testning om ditt val av konserverade tomater är av högsta kvalitet?, Läs först etiketten: tomater från Italien är vanligtvis mycket bra, men kontrollera ingredienserna. Du vill inte ha något annat än tomater, salt, basilika eller citronsyra.

den bästa produkten är bara tomater (Jag föredrar dem från en glasburk). Jag har också sett nyheter där tomater togs från Kina, sedan konserverade i Italien så att de kunde säga ”made in Italy”. De lade till färg och alla slags otäcka saker, så lita inte bara på etiketten.

UPATE (okt., 2019) jag samarbetar nu med en kampanj som heter
the Greatest Tomatoes From Europe, med ANICAV.

När du bestämmer dig för att köpa nämnda tomater, här är det andra testet: öppna burken/burken/kartongen och doppa fingertoppen i tomaterna eller puréen.

smakar det bra? Om du gjorde ett surt ansikte, kommer de förmodligen inte att göra en bra sås. Om svaret är ” ja, de är söta och välsmakande!”då har du hittat rätt tomater, och de kommer att göra en stor sås!,

tips: tilldela en träsked för att göra din italienska tomatsås. Använd den inte för andra rätter, särskilt något som en vit sås, eftersom det kan smaka mer känsliga recept. Här är min; kan du säga att jag har gjort en hel del tomatsås genom åren?

om du letar efter ett autentiskt bruschetta recept, har jag det för dig också!,

krossa vitlöket och lägg det till oljan (om du vill ha en kryddig sås kan du lägga till lite varm peppar, färsk eller flingor, vid denna tidpunkt). Sauté vitlöket tills det bara börjar brinna, lägg sedan till persiljan. Lägg märke till att jag lägger in den tjocka persiljan? Du kan dra ut dessa senare, men de lägger till smaken av såsen.

vrid värmen upp till hög., Lägg nu till kvalitetspuréen (passata) eller hackade tomater och täck snabbt med locket i ca 30 sekunder tills sprutan sjunker.

rör om med en träsked och sänk värmen lite. Det är viktigt att denna sås kokas vid en snabb sjuda, eftersom den kokas kort. Tillsätt saltet och fortsätt att simma i snabb takt och rör ofta, utan locket.,

såsen tjocknar snabbt, så överkoka inte den och få den att bli för tjock; cirka 5 till 7 minuter bör räcka.

smaka på såsen, om den inte smakar gott, behöver den förmodligen bara lite mer salt och du kan lägga till lite svartpeppar om du vill. Stäng av värmen och tillsätt färsk basilika (jag riva min i bitar) och rör om väl. Också, om det inte är absolut nödvändigt, Tvätta inte din basilika., Torka av den med en fuktig pappershandduk istället så att vattnet inte förstör basilikans smak och arom.

Du kan lägga lite sås i en skål och lägga den åt sidan vid denna tidpunkt. På så sätt kan du lägga till mer till pastan om den behöver det (vissa människor gillar mindre sås och några gillar mer.) När pastan är nästan al dente, börja lägga den till såsen i pannan.,

om du dränerar din pasta i ett durkslag, reservera en del av pastavattnet för att lägga tillbaka i pastan om det är för torrt, eller behöver koka längre i såsen (slå på värmen och tillsätt mer vatten.)

serverar pasta i en skål, istället för en tallrik, håller den varmare., Jag serverade den på en tallrik här eftersom det är trevligare att visa på bilder, men jag serverar alltid pasta i skålar (det här är normen i Italien också.)

topp med lite ny riven äkta Parmigiano Reggiano ost eller Pecorino Romano. Jag gillar att äta pasta med en färsk cayennepeppar; gillar du dem? Du har nu en äkta italiensk tomatsås att använda som du vill!,

du kan till exempel göra samma sås i en djup kruka, laga den längre och lägga till köttbullar för en annan sås! Vill du ha ett autentiskt köttbullrecept? Varsågod!

hur man inte serverar Pasta!

om du har pläterat pasta i en skål, sedan toppade den med sås som emoji, det här är amerikansk stil. Det smakar inte lika bra om det serveras så här. (Om du inte tror mig, prova det åt båda hållen, sida vid sida.- Ingen orsak!,

om du vill servera det som de gör i Italien, blanda såsen med pastan och sedan platta den. Domenica Marchetti, som är en myndighet på italiensk mat och författaren till sex italienska kokböcker förklarar detta på hennes webbplats också. Om du kommer att märka, hon har också en enkel italiensk tomatsås recept som är nästan identisk med min.

BUON APPETITO!

missa inte ett annat inlägg!, Anmäl dig till min gratis prenumeration längst ner i detta inlägg

du kan inte få en enklare, bättre smakande italiensk tomatsås!

Christina ’ s Cucina är en deltagare i Amazon Services LLC Associates-programmet, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge ett medel för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom reklam och länkning till Amazon.com.