När läkare berättade för Kristin Canty var hennes fyraåriga son ”allergisk mot världen”, visste hon inte vad hon skulle göra. Gräs, träd och damm alla skickade honom till fruktansvärda hosta passar, slutar i väsande och tårar.
inget läkemedel fungerade. Ingen mängd Dammsugning gjorde heller. ”Hans läkare sa att han skulle vara som en bubbla pojke, oförmögen att leva ett normalt liv eller göra någonting”, påminner Canty., Hon spenderade mycket tid på att googla, desperat efter en lösning, vilket är hur hon snubblade över data som länkar råmjölksproteiner till allergiavlastning. (Helt i strid med dairys dåliga rap, eller hur?)
Canty stoppade alla droger, istället ger sin son flera glas av den odlade drycken varje dag. Inom några veckor var alla hans allergiproblem borta. Nu är han en helt frisk högskolestudent—som fortfarande dricker rå mjölk.
”hela idén är att äta som våra förfäder åt, som om du samlar det själv.,”
uppenbarelsen inspirerade Canty att anta en så kallad” primal ” diet, där hon handlar direkt från bönder för att säkerställa att hennes familjs mat är helt kemisk och opastöriserad. ”Hela tanken är att äta som våra förfäder åt, som om du samlar det själv”, förklarar Canty, grundaren av primal restaurant Woods Hill Table i Concord, Massachusetts., Om det för tankarna till Paleofilosofin, finns det faktiskt likheter – inga bearbetade livsmedel; gräsmatade kött och viltfångad fisk endast; tung på de friska oljorna – men i den primära världen är härkomst ännu viktigare.
just nu är primal äta fortfarande på kanten. Det har inte samma kändis påskrifter som, säg, 80/20 eller makrobiotiska dieter, men det ökar i popularitet som fler människor söker mat utan bearbetade eller konstgjorda ingredienser. Nutrition pros är in i det eftersom det är ett balanserat sätt att äta, trots dess begränsningar., ”Jag är ett fan av någon diet som involverar hela livsmedel, kvalitetsprotein, friska fetter, komplexa kolhydrater och grönsaker och frukt”, säger näringsrika livsgrundare Keri Glassman, RD.
som om det inte var tillräckligt, tvingar going primal dig att vara uppmärksam på varje måltid, som ofta går vilse i vår grab-and-go matkultur. ”Många människor tänker bara inte på vad de lägger in i sina kroppar”, säger Canty. ”Jag har sett förstahands skillnaden det kan göra.”Och du behöver inte ens ge upp avokado toast för att komma dit.
här är allt du behöver veta om den primära kosten.,
Primal pantry staples
en av de största skillnaderna mellan Primal och Paleo dieter är deras POV på korn. I den primära livsstilen är de tillåtna – men måste blötläggas eller spiras för större näringsdensitet. Detsamma gäller för nötter.
hälsosamma fetter är en annan viktig aspekt av det primära sättet, särskilt när det gäller matlagning., ”Ghee, gräsmatad smör, olivolja, kokosolja och safflorolja är alla häftklamrar i mitt hus”, säger Canty. Inte bara hjälper dessa speciella fetter våra hjärnor och kroppar att trivas, men det finns inget artificiellt gömmer sig i dem—till skillnad från kemiska fyllda matlagningssprayer.
om du skulle ta en titt i Cantys frys, skulle du hitta massor av gräsmatat kött och vild fisk. Ostron, musslor, prosciutto, härdat kött och hamburgare är alla stora delar av primal äta., Eftersom varje primal måltid är proteinbaserad, varierar Canty källorna för att få en mängd olika näringsämnen och smakprofiler, samtidigt som allt kommer från lokalt.
låt oss inte glömma allt rå mejeri. (En annan Paleo no-no som är okej i primal cirklar.)
När det gäller kylskåp, låg socker grönsaker och frukt fylla skarpare, medan kombucha, surkål och kimchi också ta upp en rejäl mängd fastigheter. ”Deras matsmältningsenzymer är en viktig del av kosten”, säger Canty.,
Åh, och låt oss inte glömma allt rå mejeri. (En annan Paleo no-no som är okej i primal cirklar.) Detta är definitivt den mest kontroversiella delen av kosten, men Glassman säger att det verkligen kommer ner till personliga preferenser. ”Om du väljer att konsumera det, se till att du gör det från en hög kvalitet källa,” hon råder.
Så här är det: att kringgå regeringen och gå direkt till gården är inte alltid lätt, eftersom råmjölk inte är laglig i alla 50 stater. (Feds argument är att pastörisering dödar skadliga bakterier, som E. coli—en legit oro.,) Fortfarande står Canty av raw dairy som den magiska kulan som botade sin son, särskilt nu när fler studier säger att bearbetad mjölk inte är lika bra för immunsystemet som den färska-från-Ko-grejen. (Hon är så passionerad om det att hon till och med gjorde en dokumentär, Farmageddon, i hopp om att minska regeringens inblandning i Bonde-konsumentrelationen.)
restauratören erbjuder upp detta råd när det gäller att söka raw dairy: ”du kan använda Weston Price Foundation-katalogen för att hitta en kapitelledare i ditt område som kan hjälpa dig att hitta rå mjölk nära dig., Jag rekommenderar att du besöker gården, pratar med bonden och ser till att du litar på metoderna.”Men kom ihåg, inga vakthundar är inblandade i denna typ av gård till bord äta, så livsmedelssäkerhetskontroller är på dig som konsument.
hur ser en typisk primal måltid ut?
Okej, så du är iväg till en bra start med ett välfyllt kök. Men nu måste du, du vet, göra dig själv något att äta., ”En typisk frukost för min familj är äggröra med krabbkött kokt i rå smör, kryddat med vitlök med avokado och surkål”, säger Canty. Lägg i ett glas fermenterad juice, och det träffar de flesta av de stora primal matgrupperna: animaliskt protein, fett, rå mejeri och gut-friska probiotika.
ostron, poké och hamburgare är alla ganska vanliga luncher och middagar chez Canty, ofta serveras tillsammans med en betor sallad eller rostade grönsaker. Inget av det är så ovanligt på ytan. Det är bara när man överväger gården-färska sourcing som en primal måltid verkligen står ifrån varandra.,
vad sägs om att äta primal på en restaurang?
När det gäller att äta ute, erkänner Canty att hålla sig till kosten kan vara utmanande. Det är delvis därför hon bestämde sig för att öppna sin egen restaurang. Där hittar du en helt primal meny, med allt som kommer i närheten och kombucha på kranen.
men om du inte kan göra det till Concord, råder Canty plocka en ostron eller ceviche restaurang., ”Det finns ett överskott av dem nu, vilket har gjort att äta ut lite lättare”, säger hon. En annan plats hon ser mer primal-vänlig mat: flygplatser. ”Jag ser mer rå jerky och frön från hantverksföretag. Det är toppen! säger hon.
trots det är det svårt att hålla sig till en Primal äta plan, vilket är vad Glassman anser att dess största undergång. ”I allmänhet är primal ätning hälsosam men kan vara svår att följa”, säger hon. Men för Canty är fördelarna värda det. ”Det känns bra att vara frisk och jag äter för att hålla min kropp så här”, säger hon., ”Plus, all denna mat är utsökt! Det känns inte som om jag berövar mig själv alls.”Skicka kimchi burger, tack!
Så här läser du en kombucha-etikett, som kommer att vara till nytta om du fyller på jästa drycker. Plus, några experttips om att städa ut ditt skafferi, oavsett din näringsmässiga mo