fråga Keri: jag har hört MSG är faktiskt naturligt men också att det är dåligt för hjärnan. Ska jag undvika det?
Keri säger: MSG är en ingrediens som orsakar massor av människor att flippa ut. Den goda nyheten: det är inte nästan lika skrämmande som sitt rykte. Ändå kanske du vill undvika det om du är känslig för dess effekter.
först, Vad är det? MSG står för mononatriumglutamat, och det är en livsmedelstillsats som används för att lägga till umami smak., Glutamat är en icke-essentiell aminosyra (vilket innebär att din kropp gör det på egen hand) som finns i livsmedel som kött, fisk och svamp och natrium är vad det låter som: salt.
relaterat: behovet av att veta fakta om Salt i mat
ursprungligen gjordes MSG genom att extrahera glutamat från tång och kombinera det med salt, men idag produceras det genom att fermentera stärkelse, sockerrör och melass.,
MSG och din hälsa
Rumblings om MSG började inträffa för årtionden sedan när rykten spred sig att människor upplevde symtom som huvudvärk, muskeltäthet, domningar och svaghet efter att ha ätit Amerikansk Kinesisk mat. Forskare spekulerade att MSG i maten kan orsaka överdriven glutamatuppbyggnad i hjärnan och därigenom påverka nervceller.
några studier publicerades strax efter det som visade skadliga neurologiska effekter hos möss, men resultaten har sedan dess ifrågasatts., Först och främst använde forskare alltför stora mängder när man injicerade mössen, och uppföljningsstudier på människor har visat att MSG i allmänhet inte kan komma in i hjärnan.
relaterat: Gut-Hjärnanslutningen och hur det påverkar din hälsa
viss forskning har visat att en delmängd av befolkningen kan vara mer känslig för MSG och kan uppleva symtom som huvudvärk, domningar och sömnighet efter att ha ätit den. Det har dock vanligtvis visats hos personer som konsumerar tre eller flera gram MSG utan mat (i vatten), medan en servering av mat med MSG vanligtvis innehåller mindre än .5 gram.,
den nedersta raden
i mycket små mängder pekar alla tecken på att MSG är i grunden ofarligt. Men om du känner att du är känslig för det och inte mår bra när du äter mat som innehåller det, bör du helt hoppa över det.
Här är den största takeaway: var ska du få MSG i din kost? Förutom att det berömda är i kinesisk takeout, finns det ofta i bearbetade, förpackade livsmedel som potatischips, frysta middagar och kallskuret och i snabbmat måltider som kycklingnuggets. Jag vill inte att du äter den skiten av en miljon andra skäl., Så, om du äter en hälsosam, helmat diet till att börja med, kommer du naturligtvis att undvika MSG i de flesta fall.